83 dingen die je moet proeven op Sicilië

Cannoli, arancini, cassata en crispelle zijn maar enkele van de vele Siciliaanse specialiteiten. Het Italiaanse eiland staat namelijk bekend voor zijn uitstekende keuken.

Voor ons stond een bezoek aan Sicilië al heel lang bovenaan ons verlanglijstje. Niet zozeer voor de bezienswaardigheden, maar voor het lekkere eten.

Voor wie zoveel mogelijk van de Siciliaanse keuken wilt proeven, doet er best aan om de grotere steden zoals Palermo, Catánia, Trapani en Messina op het eiland te bezoeken. Hier heb je het meeste aanbod en vind je veel lokale lekkernijen. Zo heeft elke stad of streek wel zijn eigen specialiteit. In Palermo is dat bijvoorbeeld pane panelle e crocchè, in Catánia is dat crispelle en pizza secca, in Trapani is dat onder andere pizza rianata en Genovese en in Messina ontbijten ze met granita con panna e brioche.

In de Siciliaanse keuken zal je vaak de volgende ingrediënten terugvinden: pistache, ricotta, ansjovis en sesamzaadjes. Zo worden pistache en ricotta vaak in gebak en desserts verwerkt. Sesamzaadjes worden dan weer op Siciliaans brood gestrooid, en ansjovis doet men op pizza en bij pasta.

Ontdek hieronder 83 dingen die je kan proeven op Sicilië.

Cannoli

Het uithangbord van de Siciliaanse keuken zijn cannoli. Deze zoete specialiteit bestaat uit een gefrituurd hoorntjesdeeg met daarin een vulling van gezoete ricotta. Een cannolo wordt meestal afgewerkt met chocoladeparels en gekonfijt fruit.

Er bestaan ook diverse varianten zoals een vulling met een crème van pistache of een vulling met cioccolato. Een cannolo kost gemiddeld tussen de twee en drie euro.

Arancini

Arancini is het Siciliaanse street food bij uitstek. Arancini zijn gefrituurde rijstballen gemaakt met risotto. De buitenkant is krokant gepaneerd en nadien gefrituurd. Binnenin de kern van de arancini wordt nog een mengsel van vlees, vis, kaas, noten of groenten gedaan.

Cassata

Cassata is een Siciliaans gebak of taartje dat traditioneel met Pasen gegeten wordt. Tegenwoordig kan je dit kleurrijke gebak het hele jaar door verkrijgen. Het taartje wordt gemaakt met gezoete ricotta, cake, marsepein en gekonfijt fruit. De afwerking gebeurt met een dikke laag groene marsepein. Iets voor echte zoetebekken!

Pizzolo Bronte

Hmmm, pizzolo Bronte is misschien wel een van de lekkerste dingen die we op Sicilië gegeten hebben. Deze dichte pizza wordt gevuld met mozzarella fior di latte, crema al pistacchio en pesto al pistacchio. Een vuller en een smaakbom!

Bronte is overigens een stadje op Sicilië. Het stadje wordt ook wel de hoofdstad van de pistachenoot genoemd.

Chiacchiere

Chiacchiere zijn krokante Italiaanse koekjes die tijdens de carnavalsperiode gegeten worden. Er bestaan verschillende smaken en vullingen waaronder pistache en chocolade. Een chiacchiere is een krokant filodeeg dat gevuld wordt met een crème van pistache of chocolade. Het koekje wordt afgewerkt met een dun laagje chocolade en pistachenootjes. Chiacchiere vind je ook zonder een vulling. Deze worden dan gewoon bestrooid met wat poedersuiker.

Chinotti di Sicilia

Chinotto is een populair drankje met een bittere citrussmaak. Het is lekker bij een maaltijd of als verfrissing tijdens warme zomerdagen. De meeste bars en restaurants op Sicilië verkopen chinotto.

Babà alla Siciliana

Babà is een klein gebakje dat je in bijna elke pasticceria op Sicilië kan terugvinden. Het wordt gemaakt van manitoba bloem, biergist, suiker, melk, boter en rum of maraschino likeur. De babà wordt nadien ondergedompeld in een suikersiroop en afgewerkt met pistachenootjes.

Brioche con gelato

Een brioche met daartussen enkele bolletjes ijs. Je zou het niet direct zelf bedenken, maar toch is het een super lekkere combinatie. Het is in ieder geval de manier hoe Sicilianen hun gelato nuttigen.

Fagottino Siciliano

Een fagottino Siciliano is een brioche brood gevuld met een romige vulling van ricotta en spinazie. Simpel en lekker!

Casarecce

Casarecce is een pastasoort typisch voor het eiland Sicilië. Deze gedraaide pasta vind je in traditionele restaurants. Wij aten casarecce met een romige saus van pistache (crema di pistacchio di Bronte). Dit is een geliefde prima piatti in de Siciliaanse keuken.

Iris

Iris of iris fritto vind je in de meeste bars en pasticcerias op Sicilië. Er bestaan twee verschillende soorten iris. Iris fritto is een gepaneerde en gefrituurde bol die gevuld wordt met gezoete ricotta (soms ook met pistache of chocolade). De afwerking gebeurd door het geheel te bedekken met een dunne laag kristalsuiker.

Een gewone iris is een broodje met een vulling van zoete ricotta en chocoladeparels. Op het broodje wordt nog een dunne laag poedersuiker gedaan. Iris wordt soms ook bombetta dolce genoemd.

Naast de traditionele zoete iris, kan je ook een hartige versie van deze Siciliaanse specialiteit eten. Wij aten bij Iris-doc in Catánia iris norma en iris spinaci e ricotta. Beiden waren zeer lekker. Aan de buitenkant zijn ze lekker krokant en aan de binnenkant hebben ze een zachte broodachtige structuur.

Cornetto al pistacchio

Zoals algemeen geweten, eten ze in Italië als ontbijt een gevulde cornetto. Dit wordt als echte Italiaan uiteraard al staande aan de bar gegeten. Hierbij wordt dan nog snel een espresso achterovergeslagen. Grazie e ciao!

Op Sicilië is dit gegeven niet anders, alleen geven ze hier de voorkeur aan een cornetto al pistacchio. Deze Italiaanse croissant wordt gevuld met een zoete crème van pistache. Heerlijk!

Cassatelle Siciliane

Een cassatelle is een gefrituurde ravioli die opgevuld wordt met gezoete ricotta en chocoladeparels. Het gebak wordt afgewerkt met een laagje poedersuiker. Cassatelle wordt voornamelijk gegeten tijdens de carnavalsperiode.

Spaghetti al nero di seppia

Deze pasta ziet er op het eerste zicht niet meteen heel erg smakelijk uit. De zwarte kleur wordt verkregen door de inkt van een inktvis. De inkt heeft geen uitgesproken smaak, het wordt voornamelijk gebruikt om de pasta kleur te geven.

Amaro amara

Amaro amara is een likeur gemaakt van bloedsinaasappelschil. De bloedsinaasappelen die men daarvoor gebruikt, komen enkel en alleen uit Sicilië. Het drankje heeft een alcoholpercentage van 30% en smaakt redelijk zoet.

Faccia di Vecchia

Faccia di Vecchia is een Siciliaanse pizza. Deze lekkere pizza blinkt uit in al zijn eenvoud. Een superdunne en krokante pizza met een beetje zout, peper, olijfolie en oregano.

Je vindt in sommige pizzeria’s ook meer belegde faccia di vecchia. Deze worden belegd met pomodore (tomaat), cipolla (ui), acciughe (ansjovis), mollica (broodkruim) en caciocavallo (een Italiaanse kaas).

Granita

Granita is half bevroren ijs dat je kan verkrijgen in verschillende smaken zoals aardbei (fragola), koffie (caffè), chocolade (cioccolato), pistache (pistacchio), citroen (limone) of amandelen (mandorla). Op de granita doen ze een dikke laag slagroom (panna in het Italiaans). Hierbij wordt een warm briochebroodje geserveerd. Een ontbijtje met granita con panna e brioche? Als iemand je dat vraagt, zit je meer dan waarschijnlijk in Messina.

Caffè shakerato

Een shakerato is een Italiaanse intense ijskoffie met een dikke schuimlaag. Shakerato wordt gemaakt door de ingrediënten in een cocktailshaker te schudden zodat men een opgeklopte koude koffie verkrijgt.

Pane cunzatu

Dit traditioneel Siciliaanse broodje wordt gevuld met ricotta, pecorino, zongedroogde tomaten en ontpitte olijven. Je vindt het voornamelijk op markten of bij bakkers.

Ottoveli

Ottoveli is een heerlijk gebak van spongecake omhuld met pure chocolade en afgewerkt met stukjes pistachenoten. Vanbinnen zit een vulling van pistachemousse, chocomousse, een koekje van pistache en pure vloeibare chocolade.

Mafalda

Mafalda of pane Siciliano is het traditionele brood dat overal op Sicilië gegeten wordt. Het typisch gevlochten brood met daarop sesamzaadjes vind je bij elke bakker.

Arance Tarocco Siciliano

Tarocco is een soort bloedsinaasappel die alleen op het eiland Sicilië groeit. Op zowat elke markt kan je deze speciale soort bloedsinaasappelen kopen.

Treccine Siciliani

Treccine betekent vlecht in het Italiaans. Een treccine Siciliani is een brioche brood in de vorm van een vlecht, afgewerkt met kristalsuiker.

Spuma Siciliano

Spuma is een koolzuurhoudende frisdrank die erg gesmaakt wordt op Sicilië. Het drankje wordt gemaakt van water, suiker, citroensap, sinaasappelschil, rabarber, vanille en kruiden.

Occhio di bue

Occhio di bue zijn koekjes in de vorm van een bloem. Ze worden gemaakt van kruimeldeeg en afgewerkt met een laagje poedersuiker. In het midden zit een vulling van romige pistache. Je vindt ze echter ook met een vulling van witte chocolade, confituur of nutella.

Cartocci Siciliani

Cartocci Siciliani is gefrituurd deeg dat gevuld wordt met een romige en licht gezoete ricotta. De cartocci wordt aan de buitenkant afgewerkt met een stevige laag kristalsuiker.

Naast een gefrituurde versie, vind je op sommige plekken ook een ‘al forno’ versie. Het cartoccideeg wordt dan niet gefrituurd, maar afgebakken in de oven (al forno).

Frutta Martorana

Een traditionele zoetigheid die je op heel Sicilië bij veel bakkers en pasticcerias ziet liggen, is frutta Martorana. De bijna levensechte fruitsoorten worden gemaakt met marsepein. Frutta Martorana zou ontstaan zijn in een klooster in Palermo. Het klooster werd ook wel La Martorana genoemd.

Vino rosso Siciliano

Op Sicilië heb je keuze uit enkele uitstekende rode wijnen. Nero d’avola, frappato en nerello mascalese zijn de belangrijkste druivensoorten die ze op Sicilië aanplanten. De wijnsoort nero d’avola is meestal zoet en licht rokerig van smaak. Frappato is een lekkere krachtige rode wijn. Nerello mascalese is een rode wijn die geteeld wordt op de flanken van de Etna vulkaan. Het is een lichte en fruitige vino rosso.

Pizza fritta

Pizza fritta is gefrituurd pizzadeeg in de vorm van een halve maan met daarin een vulling naar keuze. Op Sicilië hebben ze natuurlijk hun eigen vullingen voor deze bekende Italiaanse specialiteit. Zo aten we een overheerlijke pizza fritta Bronte met een vulling van mozzarella fior di latte, crema di pistacchio en granella di pistacchio. Ook pizza fritta Siciliana met tuma kaas van Sicilie, ansjovis en zwarte peper is een aanrader. Daarnaast proefden we ook van een vega versie van de pizza fritta Mortadella e pistacchio.

Focaccia di patate

Focaccia kan je uiteraard in heel Italië eten, maar op Sicilië hebben ze natuurlijk zo hun eigen variaties. Zo vind je bij veel lokale bakkers op Sicilië, focaccia di patate. Dit is een focaccia die belegd wordt met gebakken aardappel. De aardappelen worden gekruid met rozemarijn, peper en zout.

Sfince Siciliani

Deze super luchtige gefrituurde ringen worden gemaakt van aardappel, bloem en venkelzaadjes. De sfinci wordt afgewerkt met kristalsuiker.

Cuoppo di pesce fritto

Cuoppo is Italiaans voor puntzak. Cuoppo di pesce fritto is dus eigenlijk niet meer dan een puntzak gevuld met gepaneerde en gefrituurde vis zoals inktvis, calamaris, sardienen, scampi, garnalen en paranza (kleine gefrituurde visjes).

Boccocino Siciliano

Boccocino Siciliano zijn krokante bladerdeeg koekjes die gevuld worden met een smeuïge crème van citroen.

Timballo alla Siciliana

Timballo is een gerecht gemaakt met een soort lange macaroni. Deze worden als het ware gestapeld tot een compact geheel. Doorheen de pasta wordt tomatensaus, aubergine, ei en mozzarella gedaan. Het geheel wordt vervolgens gegratineerd met pecorino.

Antipasti Siciliani

Overal waar je op Sicilië gaat uiteten, krijg je een buffet of een bord (tagliere) met antipasti. Meestal is het een mix van Siciliaanse olijven, gegrilde groenten, kaas, vleeswaren, vis en gebakken aardappel.

Caponata

Caponata is een Siciliaanse salade waarvan de aubergine het belangrijkste ingrediënt is. Meestal worden er ook nog paprika’s en olijven aan toegevoegd. Caponata wordt traditioneel als antipasti gegeten.

Pizzette

Pizzetta is een kleine pizza met tomatensaus en mozzarella die je kan eten bij de meeste bars en pasticceria’s op Sicilië. Een ideale tavola calda snack!

Salsa di finocchietto Siciliano Giafar

Voor wie al eens een wandeling in de Siciliaanse natuur gemaakt heeft, zal waarschijnlijk al gezien hebben dat er veel wilde venkel groeit. De Imam Giafar, die heerste tijdens de Arabische bezetting op Sicilië, maakte gretig gebruik van het overaanbod aan wilde venkel. Hij creëerde er een salsa mee die tot op heden nog steeds in de Siciliaanse keuken wordt gebruikt. Het is een ideale smaakmaker voor bij couscous, vlees, vis en soep. Het wordt tevens gebruikt als basis voor een pasta met sardines.

Aperol spritz

Aperol spritz is zeker niet typisch Siciliaans, maar het wordt er wel zeer graag gedronken. Zowel in de zomer als tijdens de winter zitten Sicilianen, bij voorkeur op een terrazza, te aperitieven met een oranje gekleurd glas.

Trancetti brioche con ricotta e spinaci

Een bezoekje aan een tavola calda (een Italiaanse snackbar) is een populaire manier om je dag te beginnen op Sicilië. Ze verkopen er allerlei zoete en hartige specialiteiten. Je kan er meestal ook een kopje koffie nuttigen met een heerlijke Italiaanse cornetto.

Veel van deze snackbars verkopen ook trancetti brioche con ricotta e spinaci. Deze brioche broodjes worden gevuld met een mengsel van ricotta en spinazie. Een populaire snack op Sicilië, zowel voor ontbijt of als lunch.

Malvasia vino liquoroso

Malvasia is een Siciliaanse zoete witte likeurwijn. Deze likeurwijn heeft een alcoholpercentage van 16%. Je kan het een beetje vergelijken met moscatel.

Bundt cake glassata al limone

Bundt is een cake met een glazuur van citroen. Het is een specialiteit die traditioneel tijdens de carnavalsperiode gegeten wordt.

Scacciata Siciliana

Scacciata is een Siciliaans broodje gevuld met ansjovis, caciocavallo kaas, olijfolie en peper en zout. Je vindt deze broodjes meestal bij pizzeria’s. Ze worden dan ook kort afgebakken in een pizzaoven.

Limoncello spritz

Limoncello spritz wordt in Sicilië gemaakt met Siciliaanse limoncello, soda water en prosecco. Een ideale apertivo!

Buccellati ai fichi Siciliani

Buccellati is koekjesdeeg met een vulling van vijgenjam. Je vindt deze lekkernij bij de meeste bakkers of in supermarkten.

Partanna

Partanna is een zoete Siciliaanse citroenlimonade. Uiteraard gemaakt met Siciliaanse citroenen!

Cioccolato di Modica

Ook chocoladeliefhebbers komen op Sicilië aan hun trekken. De chocolade van Modica wordt gemaakt met enkel cacao en suiker 50%. Deze toch wel unieke soort chocolade wordt gemaakt in het gelijknamige stadje Modica, gelegen in het Zuiden van het eiland.

Caffè rocher

Een caffè rocher wordt gemaakt met espresso, slagroom, chocoladesaus en bresiliennenootjes. Het staat op veel menukaarten van bars of restaurants.

Profiteroles al ciocolatto

Profiteroles zijn niet echt typisch Siciliaans, maar je vindt ze wel bij heel veel pasticcerias op het eiland. Het wordt er dan ook erg graag gegeten. Profiteroles worden traditioneel overgoten met pure chocolade of een chocolade van pistache.

Pachino

Pachino is een Siciliaanse tomatensoort die wordt verbouwd in de provincies Syracusa en Ragusa. Pachino kan je uiteraard kopen op lokale markten alsook in supermarkten.

Setteveli

Setteveli betekent zeven lagen cake. Deze cake wordt op Sicilië traditioneel geserveerd tijdens verjaardagen. Setteveli bestaat uit een spongecake gemaakt met amandelen, pure chocolademousse, mousse van hazelnoot en een krokantje van gianduja en cereali. Bij het maken van deze cake wordt geen bloem gebruikt. Ter afwerking wordt er een laagje pure glanzende chocolade opgedaan.

Gelo di anguria

Gelo di anguria, ook wel gelo di melone genoemd, is een dessert met een gelachtige structuur. De smaak is echt wel lekker en tevens heel verfrissend. Dit dessert wordt voornamelijk tijdens de zomermaanden gegeten.

Cassata al forno

Cassata al forno is een taart gemaakt van zanddeeg dat gevuld wordt met gezoete ricotta en chocoladeparels. Het is eigenlijk de “gebakken” versie van de traditionele cassata. Cassata wordt soms ook cassatina genoemd als het een kleine versie of een stukje van de grote cassata taart is.

Gelato

Gelato is niet typisch Siciliaans, maar op het eiland vind je natuurlijk typische Siciliaanse smaken zoals pistacchio di Bronte of limone.

Gelateria Cappadonia, gelegen in het oude centrum van Palermo, is een ijssalon met de lekkerste gelato van heel Sicilië. Sinds 2019 is deze gelateria elk jaar opnieuw winnaar van de wedstrijd lekkerste ijs van Sicilië (tot 2024).

Een andere uitstekende gelateria is Don Peppinu. Deze gelateria heeft meerdere vestigingen op Sicilië. Ook hier kan je genieten van lekkere gelato!

Rame di Napoli

Rame di Napoli is een kruidige cake die ze in Sicilië voornamelijk eten tijdens de periode rondom Allerheiligen. Je kan ze verkrijgen in de smaken chocolade en pistache. Ze worden omhuld met pure of witte chocolade en vanbinnen zit een zachte koek met daarin een smeuïge pasta van chocolade of een pasta van pistache.

Ossa dei Morti

Ossa dei Morti, ook wel pasta garofanata genaamd, wordt gegeten met Allerzielen. Het koekje kan je vergelijken met een kletskop. Op die harde ‘kletskop’ zit een witte harde suikergarnering. Je vindt ze in de periode rond Allerheiligen bij pasticceria’s.

Prodotti tipici Catanesi

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma is een Siciliaans pastagerecht met gegrilde aubergine, tomatensaus en basilicum. Het wordt traditioneel gemaakt met casarecci, een Siciliaanse pastasoort. Het is een traditioneel gerecht van de stad Catánia. Je kan pasta alla Norma echter op heel Sicilië eten.

Cartocciate Catanesi

Cartocciate Catanesi is een broodje dat gevuld wordt met champignons, tomaat en mozzarella. Deze specialiteit vind je bij de meeste panetterias in Catánia.

Pizza secca

Deze flinterdunne pizza is een specialiteit uit Catánia. Pizza secca is flinterdun en krokant deeg met daarop een beetje tomatensaus en oregano. Bij Panificio Carmelo in Catánia kan je deze pizza kopen.

Panzerotti Catanesi

Panzerotti Catanesi of panzerotti Siciliani is een boterzacht shortbreaddeeg dat gevuld wordt met gele pudding (con crema). De pudding wordt op smaak gebracht met citroen en kaneel.

Crispelle di riso al miele

Crispelle is een Siciliaanse specialiteit die typisch is voor Catánia. Het is een zeer krokant gefrituurd deeg met vanbinnen luchtige rijst. Het geheel wordt overgoten met een honingsaus. Heeeeerlijk!

Crispelle con ricotta & crispelle Siciliane con acciughe

Naast de traditionele zoete crispelle, bestaan er ook hartige soorten zoals crispelle con ricotta en crispelle Siciliane con acciughe. De eerste is een krokante oliebol die opgevuld wordt met gezouten ricotta en de tweede een langwerpige oliebol gevuld met ansjovis.

Crispelle is een Siciliaanse specialiteit die typisch is voor Catánia. La Casa Delle Crispelle is sedert 1960 een gevestigde waarde in Catánia. Deze authentieke zaak is gespecialiseerd in het bereiden van zoete en hartige crispelle.

Crispelle Siciliane con acciughe (ansjovis)

Pasta alla Catanese

Pasta alla Catanese is een primi piatti uit de stad Catánia. Het is een pastagerecht gemaakt met tomatensaus, erwten, ansjovis, rozijnen en pijnboompitten.

Minnuzze di Sant’Agata

Minnuzze di Sant’Agata is een traditioneel gebakje afkomstig van Catánia. Dit zoete gebakje wordt gemaakt ter ere van de patroonheilige Sant’Agata die begin februari uitgebreid gevierd wordt in de stad. Zoals de vorm al doet vermoeden, moet het de borst voorstellen van Agata. Het gebakje bestaat uit een spongecake met een vulling van ricotta en chocoladeparels waarover een dikke laag mierzoete glazuur wordt gedaan. Je vindt deze gebakjes in verschillende formaten en kleuren.

Torta Savoia

Torta Savoia is een Siciliaanse taart, meer bepaald afkomstig van Catánia. Deze overheerlijke taart wordt gemaakt met pure chocolade en een crème van hazelnoten. Een bommetje voor de maag!

Prodotti tipici Palermitani

Pane panelle e crocchè

Een street food specialiteit uit de hoofdstad Palermo is het bekende broodje pane panelle e crocchè. Panelle zijn gefrituurde kikkererwten en crocchè zijn aardappelkroketjes. Het sesambroodje (pane) wordt gevuld met plakjes panelle (gefrituurde kikkererwten) en crocchè (aardappelkroketjes).

Pani ca meusa

Een ander typisch street food broodje van Palermo is pani ca meusa. Pani ca meusa, of in het Italiaans panini con la milza, is letterlijk vertaald brood met milt. Dit broodje bestaat uit een vulling van gehakte kalfslong en milt. Deze twee ingrediënten worden gekookt en vervolgens gefrituurd in reuzel. Echt iets voor de vleesliefhebbers. Omdat wij geen vlees eten, hebben we dit uiteraard niet zelf geproefd.

Sfinci di San Giuseppe

Sfinci di San Giuseppe is een Siciliaans soesje dat je voornamelijk in Palermo kan proeven. Het soesje wordt aan de bovenkant afgewerkt met gezoete ricotta met chocoladestukjes, pistachenootjes, een gekonfijte kers en een stukje gekonfijte appelsien.

Sfincione Palermitano

Sfincione Palermitano is, zoals de naam al doet vermoeden, een specialiteit uit de hoofdstad Palermo. Deze hartige snack bestaat uit een dikke fociaccia met daarop een dun laagje tomaat en ansjovis. Je vindt sfincione bij bakkers over heel het eiland.

Biscotti di San Martino con ricotta

Biscotti di San Martino con ricotta is een brioche-achtig deeg met venkel in. Het deeg wordt gedrenkt in likeur. Vanbinnen zit een vulling van gezoete ricotta met chocoladeparels en venkelzaadjes. Het is een typische specialiteit uit Palermo.

Sigarette dolci alla ricotta

Een specialiteit uit Palermo zijn zoete sigaren oftewel sigarette dolci. Deze sigaren worden gevuld met gezoete ricotta. Verkrijgbaar bij de meeste pasticcerias op Sicilië.

Biscotti Regina

Biscotti Regina of Reginelle zijn een Siciliaanse specialiteit die hun oorsprong vinden in de hoofdstad Palermo. Tegenwoordig kan je ze over het hele eiland verkrijgen. Biscotti Regina zijn zachte koekjes die omhuld worden met sesamzaad. Ze hebben een perfecte balans tussen zoet en zout.

Prodotti tipici Marsalesi

Marsala wijn

Marsala is een versterkte wijnsoort die alleen mag geproduceerd worden in de regio rondom de Siciliaanse stad Marsala. Er wordt zowel zoete (dolce), halfdroge (semisecco) en droge (secco) Marsala geproduceerd.

Spagnolette Marsalesi

Spagnolette Marsalesi is een specialiteit van de stad Marsala. De traditionele vulling is met gezoete ricotta, vanille, kaneel en chocoladestukjes.

Prodotti tipici Trapanesi

Genovese di Erice

Genovese is een lekkernij uit het stadje Erice. Erice ligt op een heuvel dichtbij de grotere stad Trapani. Je kan genovese dus zowel in Erice als in Trapani proeven.

De genovese con crema is een gebakje dat bestaat uit een krokant kruimeldeeg. Het gebak wordt gevuld met een pudding die op smaak gebracht wordt met citroen.

Pizza rianata

Pizza rianata is een specialiteit van de Siciliaanse stad Trapani. De pizza wordt belegd met tomatenpuree, verse tomaten, ansjovis, pecorino, peterselie, oregano, broodkruim, olijfolie en knoflook. Voor wie naar Trapani reist is Panificio A Maidda zeker een aanrader om deze pizza te proeven.

Busiata al pesto Trapanese

Busiata is een gedraaide pastasoort uit Trapani. Het traditionele gerecht is pasta busiata met pesto Trapanese. Deze pesto van Trapani wordt gemaakt van ciliegino tomaten, basilicum en amandelen. Simpel en lekker!

Graffe Trapanese

Graffe Trapenese zijn een specialiteit uit Trapani. Een graffe is een gefrituurde opengespleten deegbol die gevuld wordt met zoete ricotta.

Pizza Trapanese

Een andere pizzasoort die je in Trapani moet proeven is pizza Trapanese. Pizza Trapanese wordt belegd met verse pesto Trapanese, gefrituurde aubergine, mandorle (amandelen), mollica tostada (gefrituurd broodkruim), pecorino en knoflook. Bij Pizzeria U’re verkopen ze lekkere pizza Trapanese.

Prodotti tipici Messinesi

Birra Messina

Het lokale bier van Sicilië is birra Messina. Dit bier wordt, zoals de naam al doet vermoeden, in Messina gebrouwen. Ze hebben twee verschillende bieren op de markt. Eentje met zoutkristallen van Sicilië en een traditioneel pilsbier.

Pitone Messinese

Pitone Messinese is gefrituurd deeg in de vorm van een halve maan. Deze wordt gevuld met acciughe (ansjovis), scarola (een soort andijvie/chicorei), tuma (Siciliaanse kaas), sale e pepe (zout en peper).

Focaccia Messinese

Focaccia is natuurlijk een bekende Italiaanse specialiteit, maar in Messina maken ze dit net iets anders. Focaccia Messinese is een krokant deeg met daarop scarola (chicorei), pomodori ramati (tomaat), tuma (Siciliaanse kaas), olio extravergine d’oliva, sale e pepe (zout en peper).

Birra dello Stretto

Een ander pilsbier dat in Messina gebrouwen wordt, is birra dello Stretto. Het is een bittere lager die goed past bij focaccia, pidone en arancini. Birra dello Stretto is op veel plekken in de stad te verkrijgen, zowel bij eetgelegenheden als in supermarkten. Dit pilsbier zal je niet snel vinden in andere Sicilaanse steden.