Palermo is niet alleen de hoofdstad van Sicilië, maar ook de hoofdstad van het Siciliaanse street food. Nergens anders op dit Italiaanse eiland kom je zoveel street food tegen als in Palermo. Het bekendste street food van Palermo is ‘pane panelle e crocchè’.
Pane panelle e crocchè is een zacht broodje bedekt met sesamzaadjes (mafalda), met daartussen panelle en crocchè. Panelle zijn dunne plakjes die gemaakt worden van kikkererwtenmeel en die vervolgens krokant gefrituurd worden. Crocchè zijn aardappelkroketjes die een speciale toets krijgen door een beetje peterselie en munt. Wat je misschien onmiddellijk opmerkt, is dat er geen saus zit tussen dit broodje. Door het zout en de smeuïgheid van de aardappelkroketjes is dit namelijk helemaal niet nodig. Het is ook mogelijk om de broodjes enkel met panelle of enkel met crocchè te bestellen. Maar het lekkerste is natuurlijk om ze beide te combineren!
Het broodje kan je op meerdere plekken in de stad verkrijgen. Hiervoor moet je naar zaakjes die gespecialiseerd zijn in het bereiden van deze populaire snack. Je vindt deze broodjes ook op de verschillende markten van Palermo. De kostprijs van pane panelle e crocchè zit rond de 2 á 2,5 euro (prijs 2024). Hieronder vind je een lijst van enkele zaken in Palermo waar wij deze broodjes gegeten hebben.
1. Antica Friggitoria Dal 1947
Antica Friggitoria is een Italiaanse snackbar waar je voornamelijk locals ziet. Het ligt vlakbij het centraal station van Palermo. Er zijn enkele zitplaatsen buiten, maar de zaak is voornamelijk gericht op street food. Tussen het broodje zit veel vulling en het broodje is vers en krokant.
2. Al Chioschetto Pani Ca’ Meusa
Al Chioschetto Pani Ca’ Meusa is, zoals de naam al doet vermoeden, voornamelijk gekend voor het broodje pani ca meusa. Je kan hier ook terecht voor uitstekende pane panelle e crocchè. Het broodje heeft een lekkere en smaakvolle vulling van panelle en crocchè. Er zit tevens een goede portie zout op de vulling, wat ook zo hoort bij dit broodje. In de crocchè (aardappelkroket) zit ook een lekkere muntsmaak. Hoewel de eigenaars en/of medewerkers er vrij stoer uitzien, is het broodje toch lekker zacht.
3. Nni Franco U Vastiddaru
Nni Franco U Vastiddaru is een broodjeszaak waar je moet zijn voor pane panelle e crocchè. Deze zaak is populair bij locals die er graag staan aan te schuiven voor dit smaakvolle street food. Deze zaak ligt in het centro storico op een van de drukste toeristische routes in Palermo.
4. No zu totó
No zu totó is een broodjesbar met als specialiteit pane panelle e crocchè. Het broodje is lekker met veel zout en ook de vulling is lekker. Je krijgt hier wel iets minder vulling als op andere plekken, al kan dat ook afhangen van degene die het broodje maakt.
Je kan er ook andere broodjes verkrijgen zoals pane cunzato. Dit is een panini met gemalen kaas, verse tomaat en veel ansjovis. Bij No zu totó komen veel locals alsook Italiaanse toeristen eten. Er zijn enkele staanplaatsen en enkele tafeltjes langs de straatkant. De bediening was zeer vriendelijk, iets wat toch niet zo vaak voorkomt in la bella Italia.
5. Friggitoria Chiluzzo
Friggitoria Chiluzzo is gelegen in de Kalsa wijk, dichtbij de Lungomare van Palermo. Je kan hier zowel afhalen alsook ter plekke eten. Er staan diverse tafels op de stoep. Het zaakje is voornamelijk populair bij locals. De bediening is zeer vriendelijk en behulpzaam.
We bestelden er pane panelle e crocchè alsook gepaneerde en gefrituurde aubergineschijfjes. Het broodje is vers en de vulling lekker van smaak met een goede portie zout. Helemaal zoals het hoort.
6. Nino u Ballerino
Nino u Ballerino is een street food kraampje aan Porto Nueva. Er zijn diverse statafels waar je aan kan eten. De bediening is hier niet echt vriendelijk, maar de broodjes zijn gelukkig wel lekker.
Pani ca meusa
Bij bovenstaande zaken hebben ze meestal ook een ander typisch broodje van Palermo namelijk, Pani ca meusa. Pani ca meusa, of in het Italiaans panini con la milza, is letterlijk vertaald brood met milt. Dit broodje bestaat uit een vulling van gehakte kalfslong en milt. Deze twee ingrediënten worden gekookt en vervolgens gefrituurd in reuzel. Echt iets voor de vleesliefhebbers.
Kaart
Lees ook:
- 16 eetadresjes in Palermo
- Palermo
- 67 dingen die je moet proeven op Sicilië
- Treinreis op Sicilië
- Catánia
- 24 eetadresjes in Catánia
- Trapani
- 30 zoete dingen die je moet proeven op Sicilië
- 23 hartige dingen die je moet proeven op Sicilië
- 11 drankjes die je moet proeven op Sicilië