Weinig plaatsen in Europa waar je zo lekker en gevarieerd kan eten als op het Italiaanse eiland Sicilië. Street food is een belangrijk onderdeel van de Siciliaanse eetcultuur. Het bekendste street food van Sicilië is arancini.
Dit zijn gefrituurde rijstballen gemaakt met risotto en diverse vullingen zoals pistache, vlees, vis en/of groenten.
De hoofdstad Palermo staat gekend voor haar divers aanbod aan street food. Pane panelle e crocchè is daarvan het meest gekende. Panelle zijn gefrituurde kikkererwten en crocchè zijn aardappelkroketjes.
Voor wie zoveel mogelijk van de Siciliaanse keuken wilt proeven, doet er best aan om de grotere steden (Palermo, Catánia, Trapani en Messina) te bezoeken. Hier heb je het meeste aanbod en vind je veel lokale lekkernijen. Zo heeft elke stad of streek wel zijn eigen specialiteit. In de Siciliaanse keuken zal je vaak de volgende ingrediënten terugvinden: pistache, ricotta, ansjovis en sesamzaadjes.
Ontdek 29 hartige dingen die je moet proeven op Sicilië.
Arancini
Arancini is het Siciliaanse street food bij uitstek. Arancini zijn gefrituurde rijstballen gemaakt met risotto. De buitenkant is krokant gepaneerd en nadien gefrituurd. Binnenin de kern van de arancini wordt nog een mengsel van vlees, vis, kaas, noten of groenten gedaan.
Pane panelle e crocchè
Een street food specialiteit uit de hoofdstad Palermo is het bekende broodje pane panelle e crocchè. Panelle zijn gefrituurde kikkererwten en crocchè zijn aardappelkroketjes. Het sesambroodje (pane) wordt gevuld met plakjes panelle (gefrituurde kikkererwten) en crocchè (aardappelkroketjes).
Pizzolo Bronte
Hmmm, pizzolo Bronte is misschien wel een van de lekkerste dingen die we op Sicilië gegeten hebben. Deze dichte pizza wordt gevuld met mozzarella fior di latte, crema al pistacchio en pesto al pistacchio. Een vuller en een smaakbom! Bronte is overigens een stadje op Sicilië. Het stadje wordt ook wel de hoofdstad van de pistachenoot genoemd.
Sfincione Palermitano
Sfincione Palermitano is, zoals de naam al doet vermoeden, een specialiteit uit de hoofdstad Palermo. Deze hartige snack bestaat uit een dikke fociaccia met daarop een dun laagje tomaat en ansjovis. Je vindt sfincione bij bakkers over heel het eiland.
Fagottino Siciliano
Een fagottino Siciliano is een brioche brood gevuld met een romige vulling van ricotta en spinazie. Simpel en lekker!
Casarecce
Casarecce is een pastasoort typisch voor het eiland Sicilië. Deze gedraaide pasta vind je in traditionele restaurants. Wij aten casarecce met een romige saus van pistache (crema di pistacchio di Bronte). Dit is een geliefde prima piatti in de Siciliaanse keuken.
Pizza secca
Deze flinterdunne pizza is een specialiteit uit Catánia. Pizza secca is flinterdun en krokant deeg met daarop een beetje tomatensaus en oregano. Bij Panificio Carmelo in Catánia kan je deze pizza kopen.
Spaghetti al nero di seppia
Deze pasta ziet er op het eerste zicht niet meteen heel erg smakelijk uit. De zwarte kleur wordt verkregen door de inkt van een inktvis. De inkt heeft geen uitgesproken smaak, het wordt voornamelijk gebruikt om de pasta kleur te geven.
Faccia di Vecchia
Faccia di Vecchia is een Siciliaanse pizza. Deze lekkere pizza blinkt uit in al zijn eenvoud. Een superdunne en krokante pizza met een beetje zout, peper, olijfolie en oregano.
Je vindt in sommige pizzeria’s ook meer belegde faccia di vecchia. Deze worden belegd met pomodore (tomaat), cipolla (ui), acciughe (ansjovis), mollica (broodkruim) en caciocavallo (een Italiaanse kaas).
Pizza rianata
Pizza rianata is een specialiteit van de Siciliaanse stad Trapani. De pizza wordt belegd met tomatenpuree, verse tomaten, ansjovis, pecorino, peterselie, oregano, broodkruim, olijfolie en knoflook. Voor wie naar Trapani reist is Panificio A Maidda zeker een aanrader om deze pizza te proeven.
Pasta alla Catanese
Pasta alla Catanese is een primi piatti uit de stad Catánia. Het is een pastagerecht gemaakt met tomatensaus, erwten, ansjovis, rozijnen en pijnboompitten.
Cartocciate Catanesi
Cartocciate Catanesi is een broodje dat gevuld wordt met champignons, tomaat en mozzarella. Deze specialiteit vind je bij de meeste panetterias in Catánia.
Pane cunzatu
Dit traditioneel Siciliaanse broodje wordt gevuld met ricotta, pecorino, zongedroogde tomaten en ontpitte olijven. Je vindt het voornamelijk op markten of bij bakkers.
Mafalda
Mafalda of pane Siciliano is het traditionele brood dat overal op Sicilië gegeten wordt. Het typisch gevlochten brood met daarop sesamzaadjes vind je bij elke bakker.
Busiata al pesto Trapanese
Busiata is een gedraaide pastasoort uit Trapani. Het traditionele gerecht is pasta busiata met pesto Trapanese. Deze pesto van Trapani wordt gemaakt van ciliegino tomaten, basilicum en amandelen. Simpel en lekker!
Caponata
Caponata is een Siciliaanse salade waarvan de aubergine het belangrijkste ingrediënt is. Meestal worden er ook nog paprika’s en olijven aan toegevoegd. Caponata wordt traditioneel als antipasti gegeten.
Pasta alla Norma
Pasta alla Norma is een Siciliaans pastagerecht met gegrilde aubergine, tomatensaus en basilicum. Het wordt traditioneel gemaakt met casarecci, een Siciliaanse pastasoort. Het is een traditioneel gerecht van de stad Catánia. Je kan pasta alla Norma echter op heel Sicilië eten.
Trancetti brioche con ricotta e spinaci
Een bezoekje aan een tavola calda (een Italiaanse snackbar) is een populaire manier om je dag te beginnen op Sicilië. Ze verkopen er allerlei zoete en hartige specialiteiten. Je kan er meestal ook een kopje koffie nuttigen met een heerlijke Italiaanse cornetto.
Veel van deze snackbars verkopen ook trancetti brioche con ricotta e spinaci. Deze brioche broodjes worden gevuld met een mengsel van ricotta en spinazie. Een populaire snack op Sicilië, zowel voor ontbijt of als lunch.
Scacciata Siciliana
Scacciata is een Siciliaans broodje gevuld met ansjovis, caciocavallo kaas, olijfolie en peper en zout. Je vindt deze broodjes meestal bij pizzeria’s. Ze worden dan ook kort afgebakken in een pizzaoven.
Pizza Trapanese
Een andere pizzasoort die je in Trapani moet proeven is pizza Trapanese. Pizza Trapanese wordt belegd met verse pesto Trapanese, gefrituurde aubergine, mandorle (amandelen), mollica tostada (gefrituurd broodkruim), pecorino en knoflook. Bij Pizzeria U’re verkopen ze lekkere pizza Trapanese.
Focaccia di patate
Focaccia kan je uiteraard in heel Italië eten, maar op Sicilië hebben ze natuurlijk zo hun eigen variaties. Zo vind je bij veel lokale bakkers op Sicilië, focaccia di patate. Dit is een focaccia die belegd wordt met gebakken aardappel. De aardappelen worden gekruid met rozemarijn, peper en zout.
Timballo alla Siciliana
Timballo is een gerecht gemaakt met een soort lange macaroni. Deze worden als het ware gestapeld tot een compact geheel. Doorheen de pasta wordt tomatensaus, aubergine, ei en mozzarella gedaan. Het geheel wordt vervolgens gegratineerd met pecorino.
Antipasti Siciliani
Overal waar je op Sicilië gaat uiteten, krijg je een buffet of een bord (tagliere) met antipasti. Meestal is het een mix van Siciliaanse olijven, gegrilde groenten, kaas, vleeswaren, vis en gebakken aardappel.
Pizza fritta
Pizza fritta is gefrituurd pizzadeeg in de vorm van een halve maan met daarin een vulling naar keuze. Op Sicilië hebben ze natuurlijk hun eigen vullingen voor deze bekende Italiaanse specialiteit. Zo aten we een overheerlijke pizza fritta Bronte met een vulling van mozzarella fior di latte, crema di pistacchio en granella di pistacchio. Ook pizza fritta Siciliana met tuma kaas van Sicilie, ansjovis en zwarte peper is een aanrader. Daarnaast proefden we ook van een vega versie van de pizza fritta Mortadella e pistacchio.
Crispelle con ricotta & crispelle Siciliane con acciughe
Naast de traditionele zoete crispelle, bestaan er ook hartige soorten zoals crispelle con ricotta en crispelle Siciliane con acciughe. De eerste is een krokante oliebol die opgevuld wordt met gezouten ricotta en de tweede een langwerpige oliebol gevuld met ansjovis.
Crispelle is een Siciliaanse specialiteit die typisch is voor Catánia. La Casa Delle Crispelle is sedert 1960 een gevestigde waarde in Catánia. Deze authentieke zaak is gespecialiseerd in het bereiden van zoete en hartige crispelle.
Cuoppo di pesce fritto
Cuoppo is Italiaans voor puntzak. Cuoppo di pesce fritto is dus eigenlijk niet meer dan een puntzak gevuld met gepaneerde en gefrituurde vis zoals inktvis, calamaris, sardienen, scampi, garnalen en paranza (kleine gefrituurde visjes).
Iris
Naast de traditionele zoete iris, kan je ook een hartige versie van deze Siciliaanse specialiteit eten. Wij aten bij Iris-doc in Catánia iris norma en iris spinaci e ricotta. Beiden waren zeer lekker. Aan de buitenkant zijn ze lekker krokant en aan de binnenkant hebben ze een zachte broodachtige structuur.
Pizzette
Pizzetta is een kleine pizza met tomatensaus en mozzarella die je kan eten bij de meeste bars en pasticceria’s op Sicilië. Een ideale tavola calda snack!
Pani ca meusa
Een ander typisch street food broodje van Palermo is pani ca meusa. Pani ca meusa, of in het Italiaans panini con la milza, is letterlijk vertaald brood met milt. Dit broodje bestaat uit een vulling van gehakte kalfslong en milt. Deze twee ingrediënten worden gekookt en vervolgens gefrituurd in reuzel. Echt iets voor de vleesliefhebbers. Omdat wij geen vlees eten, hebben we dit uiteraard niet zelf geproefd.
Lees ook:
- 13 drankjes die je moet proeven op Sicilië
- 37 zoete dingen die je moet proeven op Sicilië
- 67 dingen die je moet proeven op Sicilië
- Treinreis op Sicilië
- Trapani