Palermo is de hoofdstad van het Italiaanse eiland Sicilië. De hoofdstad is een ideale plek om kennis te maken met de unieke Siciliaanse specialiteiten. In de stad vind je dan ook heel wat eetgelegenheden zoals bars, pasticceria’s, rosticceria’s en gelateria’s waar je Siciliaanse lekkernijen kan proeven.
Naast typische Siciliaanse specialiteiten, hebben ze in Palermo ook lokale lekkernijen die je alleen maar in de hoofdstad kan vinden. Denk bijvoorbeeld maar aan het lekkere broodje pane panelle e crocchè, sfinzione of sfinci di San Giuseppe. Street food is ook een belangrijk onderdeel van de Palermitaanse eetcultuur. In de stad zijn er diverse eetkraampjes en markten waar je diverse soorten street food kan nuttigen.
Bar & pasticceria’s
In Palermo kan je niet kiezen welke pasticceria je eerst moet bezoeken. Ze hebben allemaal een groot aanbod aan Siciliaanse en Palermitaanse zoete lekkernijen. Daarnaast hebben ze natuurlijk ook overheerlijke koffie en een selectie aan hartige tavola calda. In Italië vind je banketbakkers het vaakst terug onder de naam ‘bar & pasticceria’. Dit betekent dat ze ook drank serveren en je ter plekke je gebakje kan nuttigen.
1. Pasticceria Cappello
Pasticceria Capello is een banketbakker waar je moet zijn voor zowel traditionele alsook speciale gebakjes. Deze zaak bestaat al sinds 1940 en is een van de betere pasticceria’s in Palermo.
De meeste locals komen hier voor het Siciliaanse gebakje Setteveli. Setteveli betekent zeven lagen cake. Deze cake wordt traditioneel geserveerd tijdens verjaardagen. Setteveli bestaat uit een spongecake gemaakt met amandelen, pure chocolademousse, mousse van hazelnoot en een krokantje van gianduja en cereali. Bij het maken van deze cake wordt geen bloem gebruikt. Ter afwerking wordt er een laagje pure glanzende chocolade opgedaan.
Een ander speciaal gebakje is crostata con crema, limone e frutti di bosco. Dit gebakje wordt gemaakt met hard zanddeeg, een laag pure chocolade en een luchtige crème met citroensmaak. De randjes worden gedecoreerd met fijngehakte pistachenootjes. Ter afwerking krijgt het gebak nog wat frutti di bosco (bosvruchten) zoals aalbessen, bosbessen, frambozen, aardbeien, blauwe bessen en physalis.
Voor diegenen die nog wat extra honger hebben, of zoals ons hier tweemaal zijn gaan eten, moeten zeker proeven van cassatina Siciliana con ricotta e marzapane al pistacchio. Dit typisch Siciliaanse gebakje wordt gemaakt met een heerlijke mengsel van gezoete ricotta met daarin chocoladeparels. Tevens zit er een laagje marsepein in met pistachesmaak en gekonfijt fruit. Dit is volgens ons een van de betere cassatina van Palermo.
2. Bar Pasticceria Castiglione
Bar Pasticceria Castiglione Alfredo is een authentieke bar en pasticceria dichtbij het centraal station van Palermo. Deze zaak is al sinds 1975 een gevestigde waarde in de hoofdstad van Sicilië. Je ziet hier bijna alleen maar lokale mensen. De bediening is zeer vriendelijk en ook behulpzaam. Iets wat op Sicilië toch best een uitzondering is.
Probeer er zeker de huisgemaakte cannoli met ricotta. Het is een van de betere die we op heel Sicilië hebben gegeten. Je krijgt hier een grote en krokante cannolo met daarin een dikke en vaste vulling van ricotta. In de koek zit ook pure chocolade verwerkt. De cannoli wordt afgewerkt zoals dat in Palermo traditioneel het geval is, met gekonfijt fruit (meestal sinaas en kers).
Ook de panzerotti dolci is een absolute aanrader. Dit is een gebakje bestaande uit zacht en boterig kruimeldeeg met daarin een vulling van ricotta en stukjes pure chocolade. Ze zijn ook verkrijgbaar met een vulling van crema (pudding). Hou er rekening mee dat de grote versie een serieuze vuller is.
3. Bar pasticceria Al Capriccio
Bar pasticceria Al Capriccio is voornamelijk bekend bij lokale mensen. Ze hebben er allerlei lekkere Siciliaanse specialiteiten om uit te kiezen. Er is een groot overdekt terras buiten en enkele zitplaatsen binnen. Je moet hier wel bijbetalen als je op het terras gaat zitten.
Wij aten er gelo di anguria, ook wel gelo di melone genoemd, en biscotti di San Martino con ricotta. Gelo di melone is een dessert met een vreemde gelachtige structuur. De smaak is echt wel lekker en tevens heel verfrissend.
Biscotti di San Martino con ricotta is een brioche-achtig deeg met venkel in. Het deeg wordt gedrenkt in likeur. Vanbinnen zit een vulling van gezoete ricotta met chocoladeparels en venkelzaadjes. Het is een typische specialiteit uit Palermo.
4. Pasticceria Porta Sant’Agata di Trentacoste Cristian
Deze pasticceria, met een veel te lange naam, is gespecialiseerd in Siciliaanse zoetigheden. Hier kan je terecht voor overheerlijke cannoli, cassata, enzovoorts.
Probeer er zeker ook sfinci di San Giuseppe. Dit is een Siciliaans soesje dat je voornamelijk in Palermo kan proeven. Het soesje wordt aan de bovenkant afgewerkt met gezoete ricotta met chocoladestukjes, pistachenootjes, een gekonfijte kers en een stukje gekonfijte appelsien.
5. Bar pasticceria Rosanero
Bar pasticceria Rosanero is een authentieke en ouderwetse bar en pasticceria dichtbij de lungomare van Palermo. Hier zie je voornamelijk veel locals. Het personeel is er naar Italiaanse normen heel vriendelijk. Het is een relatief grote zaak binnen met veel zitplaatsen. Buiten zijn er maar enkele zitplaatsen, maar stel je er niets gezelligs bij voor.
We bestelden hier enkel gebak omdat we al genoeg espresso gedronken hadden doorheen de dag. Probeer er zeker cassata al forno en biscotti di San Martino con ricotta. Uiteraard hebben ze ook tal van andere Siciliaanse specialiteiten zoals cannoli.
De cassata al forno is een zanddeeg dat gevuld wordt met gezoete ricotta en chocoladeparels. Het is eigenlijk de “gebakken”versie van de traditionele cassata. Cassata wordt soms ook cassatina genoemd als het een kleine versie van de grote taart is.
6. Il Rosticciere
Il Rosticciere is een authentieke bar en rosticceria gelegen op de Corso Tukory. Hier moet je zijn voor verse tavola calda en arancini. De meeste locals komen er eten afhalen, maar er zijn ook enkele tafeltjes langs de straatkant. Verwacht hier niks gezelligs, dit zaakje is voornamelijk gericht op afhaal eten.
Wij aten er sfinzione en cartocci Siciliani al forno. De sfinzione was hier qua smaak bij een van de betere in Palermo. Cartocci Siciliani al forno is een gebak dat bestaat uit een zacht brooddeeg met daarin een vulling van gezoete ricotta en parels van pure chocolade. Het gebak wordt afgewerkt met een laag poedersuiker. Cartocci Siciliani kan je zowel verkrijgen in een gefrituurde (fritti) versie alsook in een in de oven (al forno) klaargemaakte versie.
7. Bacio Nero – Stazione Centrale
Bacio Nero is een typische tavola calda bar dichtbij het stazione centrale van Palermo. Het is een Italiaanse bar, pasticceria en rosticceria. Hier kan je zowel hartige als zoete dingen eten. Wij gingen er enkele gebakjes afhalen waaronder de lokale specialiteit iris fritto en de gewone iris.
Iris fritto is een gepaneerde en gefrituurde bol die gevuld wordt met gezoete ricotta (soms ook met pistache of chocolade). De afwerking gebeurt door het geheel te bedekken met een dunne laag kristalsuiker. Een gewone iris is een broodje met een vulling van zoete ricotta en chocoladeparels. Op het broodje wordt nog een dunne laag poedersuiker gedaan. Iris wordt soms ook bombetta dolce genoemd.
8. Bar Al Negretto
Bar Al Negretto is een typische Italiaanse bar, pasticceria en gelateria. Je kan er de hele dag door terecht voor koffie, gebak en Italiaanse gelato. Probeer er zeker cartocci Siciliani. Dit is gefrituurd deeg dat gevuld wordt met een romige en licht gezoete ricotta. De cartocci wordt aan de buitenkant afgewerkt met een stevige laag kristalsuiker. We aten er ook een mini-soesje van het bekende gebakje van Palermo, sfinci di San Giuseppe.
9. Bar Sant ‘Antonino
Bar Sant ‘Antonino ligt kort bij het centraal station van Palermo. Het personeel is hier zeer vriendelijk en behulpzaam. Deze bar is een typische Italiaanse bar die geliefd is bij veel locals. Niets gezellig aan, maar wel lekker en goedkoop. Ze hebben hier voornamelijk broodjes en enkele gebakjes. Wij aten er schiacciata en fagotino.
Panificio’s
In Palermo vind je veel authentieke kleine bakkers. Op Sicilië verkoopt een bakker (panificio in het Italiaans) enkel brood (pane) en koekjes. Je vindt bakkers op het eiland ook terug onder de naam ‘forno’. Voor patisserie moet je dus naar een bar & pasticceria gaan.
10. Fragranza e Golosità da Forno
Fragranza e Golosità da Forno is een lokale bakker in het centrum van Palermo. Ze hebben heel wat lokale specialiteiten in hun toonbank liggen. Wij namen er treccine en buccellatini figi. Treccine Siciliani is een briochebrood in de vorm van een vlecht, afgewerkt met kristalsuiker. Buccellati is koekjesdeeg met een vulling van vijgenjam.
11. Panificio Trentacoste
Panificio Trentacoste is een traditionele Siciliaanse bakker waar je terecht kan voor brood en sfincione. Sfincione is een Palermitaanse specialiteit bestaande uit brooddeeg met daarop een laagje saus. De saus wordt gemaakt met ui, tomaat, ansjovis, oregano en caciocavallo kaas.
12. Panificio Antico Forno Perna
Panificio Antico Forno Perna is een traditionele Siciliaanse bakkerij in het centrum van Palermo. Naast de typische Siciliaanse broodjes, malfada genaamd, kan je er ook terecht voor huisgemaakte sfincione.
Andere eetadresjes
Naast de vele bars, pasticceria’s en panificio’s heb je nog tal van andere eetgelegenheden in Palermo. Denk hierbij aan gelateria’s (ijssalons), pizzeria’s, markten en street food kraampjes die de lokale lekkernij pane panelle e crocchè verkopen.
13. Gelateria Cappadonia
Gelateria Cappadonia is een ijssalon met de lekkerste gelato van heel Sicilië. Sinds 2019 is deze gelateria elk jaar opnieuw winnaar van de wedstrijd lekkerste ijs van Sicilië (tot 2024).
Er is een beperkte keuze aan smaken. De gelato wordt, zoals dat hoort, bewaard in gesloten potten. De prijzen zijn heel schappelijk en de bediening is vriendelijk. Je kan je gelato opeten op een terrasje voor de zaak.
14. Mercato di Ballarò
De markt die je zeker moet bezoeken in Palermo is Mercato di Ballarò. Deze authentieke markt wordt druk bezocht door zowel toeristen als locals. Je vindt er voornamelijk eten zoals vis, vlees, groenten en fruit. Tevens staan er diverse kraampjes die lokale specialiteiten verkopen. Wij aten er onder andere pane cunzatu, dit is een traditioneel Siciliaanse broodje dat gevuld wordt met ricotta, pecorino, zongedroogde tomaten en ontpitte olijven.
15. Made in Sud
Made in Sud is een pizzeria die naast een heel menu met typische Italiaanse pizza’s, ook heel veel Siciliaanse specialiteiten aanbieden. Bij Made in Sud kan je enkel afhalen. Probeer er zeker faccia di vechia en scacciata antica. Scacciata is een Siciliaans broodje gevuld met ansjovis, caciocavallo kaas, olijfolie en peper en zout. Faccia di Vecchia is een Siciliaanse pizza met pomodore (tomaat), cipolla (ui), acciughe (ansjovis), mollica (broodkruim) en caciocavallo (kaas).
16. Pane panelle e crocchè
Pane panelle e crocchè, hét street food van Palermo is op vele eetadresjes in de stad te verkrijgen. Bekijk hier onze food blog over 6 eetadresjes waar je dit overheerlijke broodje kan krijgen.
Kaart
Lees ook:
- 6x Pane panelle e crocchè in Palermo
- Palermo
- 67 dingen die je moet proeven op Sicilië
- 30 zoete dingen die je moet proeven op Sicilië
- 23 hartige dingen die je moet proeven op Sicilië
- 11 drankjes die je moet proeven op Sicilië
- Treinreis op Sicilië