Mallorca is een Spaans eiland dat deel uitmaakt van de Balearen. Op het eiland vind je diverse streekproducten alsook lokale gerechten en specialiteiten. De nadruk van de gerechten ligt voornamelijk op eenvoud en smaak.
Men gebruikt hoofdzakelijk lokale ingrediënten die men met niet teveel poespas op een bord smijt. Simpel en smaakvol!
Naast streekgerechten vind je er ook heel wat zoete specialiteiten zoals ensaimada en rubiol. Ensaimada is het zoete uithangbord van Mallorca. Dit eenvoudige gebakje wordt gemaakt met bladerdeeg en poedersuiker. Het is niet alleen in Mallorca populair, maar ook in de rest van Spanje.
Op Mallorca vind je heel wat lokale drankjes waaronder de anijslikeur Tunel. Tevens maken ze er hun eigen wijn, vermout, likeuren, chocomel en frisdrank. Er valt dus allerlei lekkers te proeven op dit mooie Spaanse eiland. Vamanos!
Ontdek 30 dingen die je moet proeven op Mallorca
Enseimada
Het zoete uithangbord van Mallorca is zonder twijfel ensaimada. Dit gebakje wordt gemaakt met bladerdeeg en rijkelijk bestrooid met poedersuiker. Je vindt ensaimada zowel bij lokale bakkers alsook in supermarkten en speciaalzaken. Naast de originele versie met poedersuiker, zijn er ook diverse andere smaken te verkrijgen.
Llonguets
Llonguets zijn speciale witte broodjes met een gleuf in het midden. Ze worden meestal als ontbijt of als lunch gegeten. Het broodje wordt altijd warm geserveerd. Een aanrader is de zaak ‘Can jaume llonguets’ in het centrum van La Palma. Ze hebben er diverse soorten vullingen. Een aanrader is llonguets met queso de Mahones. Dit broodje bevat heel fijn gesneden tomaat, olie en gesmolten Mahon kaas. Het broodje wordt meestal geserveerd met een portie groene olijven.
Vino tinto de Mallorca
Op Mallorca vind je verschillende soorten lokale wijnen met een beschermde oorsprongsbenaming (D.O). Deze worden gemaakt met enkel druiven die op het eiland groeien. Enkele bekende merken zijn Pere Seda, José Luis Ferrer en Macià Batle. Je herkent de rode wijnen van Mallorca aan de wijnoorsprongsbenaming ‘Pla i Llevant’ en ‘Binissalem Mallorca’.
Panades Mallorquines
Panades Mallorquines zijn typische empanadas van het eiland Mallorca. Ze worden gevuld met allerlei soorten vullingen zoals vlees, vis en/of groenten. Wij aten vegetarische panades gevuld met erwten, ui en een lekker kruidig sausje. Panades vind je bij bakkers en in lokale supermarkten.
Tunel
Tunel is een anijslikeur van Mallorca. Het is met voorsprong het populairste alcoholische drankje van het eiland. De verschillende smaken zijn dulce (zoet), mezclada (half droog) en seca (droog). Dit gifgroene drankje wordt ook wel takkensap genoemd.
Cardinal de Lloseta
Cardinal de Lloseta is een biscuitgebak (bizcoche) met slagroom (nata), karamel (optioneel) en meringue. Dit heerlijke gebak is zacht vanbinnen en krokant aan de buitenkant. Cardinal de Lloseta vind je bij lokale bakkers. Voor diegene die toevallig Port de Pollença bezoeken, is bakkerij Bisanyes een aanrader!
Coca de trampó
Coca de trampó is een populaire Mallorcaanse vierkante pizza. Het krokante dunne deeg wordt gemaakt van bloem en olijfolie. De meest voorkomende toppings bestaan uit paprika, ui en tomaat. Het wordt verder op smaak gebracht met azijn, olijfolie en zout. Coca de trampó is het hele jaar door verkrijgbaar bij bakkers alsook in supermarkten.
Rubiol
Rubiol (of robiol) is een typisch gebakje van Mallorca. Het halfronde gebakje wordt gemaakt van koekjesdeeg en bestrooid met poedersuiker. De randen zijn krokant en vanbinnen zit een smeuïge zoete vulling. De meest voorkomende vullingen zijn abrikoos (albaricoque), jam van engelenhaar (cabello de ángel), chocolade (xocolata) en cottage cheese (requesón).
Het deeg voor rubiols maakt men met bloem, reuzel, suiker, eigeel, kaneel, olijfolie en sinaasappel- en citroenschil. Wij vonden de ‘rubiol de requesón’ de lekkerste. De kaas wordt gezoet met suiker en op smaak gebracht met citroenschil.
Muntaner vermut
Vermout is in heel Spanje een erg populaire drank. Ze hebben er zelfs speciale vermuterias waar je zowel cocktails alsook speciale soorten vermut kan drinken. Ook op Mallorca is vermout super geliefd en dus ook overal verkrijgbaar. Op het eiland maken ze zelfs hun eigen vermout, namelijk Muntaner vermut. Je vindt dit lokale merk in drie verschillende smaken: rood, wit en rosé. Een aanrader!
Coca de albaricoque
Coca de albaricoque is een luchtig brioche deeg met daarop enkele abrikozen. Ter afwerking krijgt deze specialiteit een dun laagje gelei. Dit zoete broodje vind je bij traditionele Mallorcaanse bakkers.
Cocarroi
Cocarroi is een typische snack van Mallorca. Het deeg van deze hartige snack wordt gemaakt met reuzel. De vullingen variëren van groenten (kool, bloemkool, ui, rozijnen, paprikapoeder), vlees en/of vis. Ook achter deze snack moet je niet lang zoeken. Je vindt ze bij alle bakkers alsook in lokale supermarkten.
Crespells
Crespells zijn zandkoekjes in de vorm van een bloem of ster. Naast de originele versie, die bestrooid wordt met poedersuiker, vind je er ook met een laagje pure chocolade. Crespells zijn zacht aan de binnenkant en krokant aan de buitenkant. De traditie op het eiland is om ze tijdens de semana santa te bakken en eten. Maar tegenwoordig kan je ze gedurende heel het jaar bij de bakkers (forn) op het eiland vinden.
Pa amb oli
Pa amb oli is een populair gerecht op Mallorca. Het wordt zowel als ontbijt of als lunch gegeten. Het gerecht wordt gemaakt met brood van het eiland (pan moreno), tomaten, zout en olijfolie. Men wrijft het sap (en pitjes) van de tomaten uit op het brood. Nadien gooit men er naar believen zout en olijfolie op. De afwerking kan op verschillende manieren. Meestal gebruikt men een combinatie van serranoham, kaas, olijven, pepers en kappertjes.
Cremadillo
Een cremadillo is een zoete specialiteit van Mallorca. Het gebakje vind je bij elke bakker op het eiland. Cremadillos worden gemaakt met gekaramelliseerd bladerdeeg. Ze worden vervolgens gevuld met pudding of chocolade.
Enseimada con crema
Enseimada is een traditioneel gebak van Mallorca. Naast de klassieke versie met bladerdeeg en poedersuiker, bestaan er ook diverse andere varianten. De meest voorkomende is enseimada con crema. Het gebak wordt gevuld met een smeuïge vanillepudding die op smaak gebracht wordt met citroen en kaneel. De onderkant van het deeg wordt gekaramelliseerd.
Doblegat
Doblegat is een specialiteit die je bij elke bakker op Mallorca kan vinden. Dit luchtige en krokante gebakje wordt gemaakt van laagjes bladerdeeg en bestrooid met poedersuiker. Het waaiervormige gebakje wordt gevuld met een laagje chocolade, vanillepudding of cabello de ángel (engelenhaar).
Coca de patata
Coca de patata is een rond zacht brood dat je kan vergelijken met een sandwich. Het verschil met een sandwich is dat coca de patata met aardappel gemaakt wordt. Naast de traditionele versie vind je er ook met anijssmaak. Coca de patata is origineel afkomstig van het dorpje Valdemossa. Je vindt het echter bij alle bakkers en supermarkten over heel het eiland.
Duquesa de requesón
Duquesa de requesón is een kruimeldeeg gebakje met een vulling van gezoete cottage cheese. De vulling wordt op smaak gebracht met citroen en kaneel.
Laccao
Laccao is chocomel van Mallorca. Je vindt het in alle supermarkten alsook op menukaarten van bars en restaurants.
Embatumat
Een van de betere gebakjes die je op Mallorca kan proeven is embatumat. Het gebakje is opgebouwd uit verschillende lagen: zachte cake (bizcoche de quarto), een gelei van eigeel (yema), met suiker opgeklopt luchtig eiwit en een zachte laag zwarte chocolade. Bij bakkerij ‘Forn la Mallorquina’ in La Palma maken ze uitstekende embatumat.
Coca de turron
Turron is een typisch Spaanse delicatesse die voornamelijk tijdens de feestdagen gegeten wordt. Coca de turron wordt gemaakt op Mallorca en bestaat uit een harde turron tussen twee laagjes snoeppapier. De turron wordt gemaakt met geroosterde amandelen, honing, eiwit, kaneel en citroen. Het wafeltje wordt gemaakt met aardappelzetmeel en zonnebloemolie.
Gató d’Ametla
Deze Mallorcaanse amandelcake is gemaakt met gemalen amandelen (amandelbloem), eieren, suiker, citroenschil en kaneel. Ter afwerking krijgt de taart een laagje poedersuiker. Gató Mallorquín is origineel afkomstig van het dorpje Valldemossa.
Palo de Mallorca
Palo de Mallorca is een likeur met een nogal aparte smaak. Het is een likeur gemaakt van kinabast en gentiaanwortels. Er wordt tevens nog suiker, gekarameliseerde suiker, water en alcohol aan toegevoegd. Het drankje heeft een alcoholpercentage van 31%. De smaak van Palo kan je vergelijken met een hoestsiroop uit de apotheek.
Pancuit
Pancuit, of sopa de ajo Mallorquina, is een dikke soep op basis van knoflook en verse tomaten. De soep wordt op smaak gebracht met zout en paprikapoeder. Om het geheel in te dikken voegt men er nog enkele sneetjes brood aan toe. Deze smaakvolle knoflooksoep wordt afgewerkt met een spiegelei.
Pinya Mallorquina
Pinya van het merk Picsa is eigenlijk gewoon cola van Mallorca. De smaak van dit drankje heeft echter weinig met echte cola te maken. Je kan de smaak van pinya eerder vergelijken met de smaak van gekleurde ronde kauwgomballen die je vroeger uit een pot kon draaien. Wat ons betreft niet te zuipen, maar er zullen ongetwijfeld mensen zijn die dit wel lekker vinden.
Pan moreno
Pan moreno is een traditioneel brood van Mallorca. Het is een bijna zoutloos brood met een vaste structuur. Je vindt dit brood bij lokale bakkers alsook in sommige supermarkten. Dit brood wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van pa amb oli, een populair gerecht op Mallorca.
Llet freda
Llet freda, ook wel leche preparada genoemd, is een drankje op basis van melk. De melk wordt samen met kaneel en zeste van citroenschil tot het kookpunt gebracht. Nadien voegt men er naar believen suiker aan toe en laat men de melk nog even doorwarmen. Llet freda wordt echter koud geserveerd.
Tumbet Mallorquin
Tumbet is eigenlijk een Mallorcaanse versie van ratatouille. Dit gerecht maakt men met gefrituurde aardappel, gefrituurde aubergine, rode paprika en tomatensaus. Ter afwerking wordt tumbet geserveerd met een spiegelei. Tumbet staat op de meeste Mallorcaanse menukaarten.
Galleta Mallorquina
Galleta Mallorquina, of galleta de Inca, zijn zoute koekjes die gemaakt worden in Inca. Inca is een stad op Mallorca. Deze knapperige koekjes, gemaakt door het bedrijf Quely onder de naam Quelitas, zijn bekend over heel Spanje. Ze worden gemaakt met olijfolie volgens een traditioneel recept. Hun slogan is niet voor niets ‘posiblemente la mejor galleta del Mundo’. Wat zoveel wilt zeggen als ‘waarschijnlijk de beste galleta van de wereld’. Een beetje overdrijven kan nooit geen kwaad!
Cafe Rico Mallorca
Cafe Rico is een koffiemerk van Mallorca. Deze gemalen koffie vind je in verschillende versies: natural, mezcla (gemixt met suiker), espresso en descafinado. Cafe Rico is verkrijgbaar in supermarkten alsook in speciaalzaken.
Andere typische Mallorcaanse gerechten op basis van vlees die wij niet gegeten hebben zijn sobresada, pica pica, frito Mallorquina, … .
Lees ook
Andere blogs over Mallorca:
Andere food blogs:
- 92 dingen die je moet proeven in Noord-Spanje
- 44 traditionele gerechten die je moet proeven in Griekenland
- 111 dingen die je moet proeven in Portugal
- 67 dingen die je moet proeven op Sicilië
- 53 dingen die je moet proeven op Sardinië
- 56 dingen die je moet proeven in Puglia