De Asturische keuken behoort tot de betere van Spanje en omstreken. Het eten is voornamelijk gekend door z’n puurheid. In het weekend zitten restaurants en terrassen bomvol met locals. Op restaurant gaan is dan ook een “way of life” in Asturië.
Asturië is een autonome regio in het noordwesten van Spanje die bekend staat voor haar mooie groene kustlijn, bergen en historische steden. Naast bezienswaardigheden en natuur, is Asturias ook bekend voor haar typische traditionele gerechten.
In elke stad vind je tevens een groot aantal sidrerías waar je de lokaal gebrouwen cider kan proeven, vergezeld van lokale specialiteiten. Ook wie houdt van lekkere patisserie, komt zeker aan zijn trekken in Asturië. Er zijn namelijk veel traditionele pastelerías die lokale gebakjes maken.
Ontdek 17 dingen die je moet proeven in Asturië
Sidra
Het meest bekende drankje van Asturië is zonder twijfel sidra. Sidra, cider of appelwijn is een alcoholisch drankje gemaakt van appelsap. Sidra drink je zoals dat hoort in een sidrería, waar deze drank op een speciale manier voor je wordt ingeschonken. Sidra wordt altijd maar in kleine porties in een groot glas ingeschonken, dit zou de smaak van de cider bevorderen. De meeste soorten cider zijn lichtzurig van smaak, al heb je ook een aantal zoete (dulce) soorten op de markt.
Fabes con almejas
Fabes con almejas is boerenkost uit de regio Asturië. Het is een stoofpotje van witte bonen en kleine mosseltjes. Deze zwemmen in een sausje van witte wijn, wortelen, prei en ui. Het is vergelijkbaar met het zwaardere Asturisch gerecht fabada. Dit gerecht wordt echter gemaakt van worst, bonen en varkensvlees.
Carbayon
Dit gebakje wordt gemaakt van bladerdeeg en opgevuld met een mengsel van eieren, gemalen amandelen, cognac en suiker. Om af te werken wordt het gebakje bedekt met een krokante laag van kaneel, citroensap en suikersiroop.
Moscovitas
Nog zo’n specialiteit van Asturië zijn moscovitas. Dit zijn artisanaal gemaakte krokante koekjes van amandelen. Traditioneel worden ze gemaakt met een laagje melkchocolade. Confitería Rialto in Oviedo staat bekend om haar artisanale moscovitas.
Revuelto de gulas, setas, gambas y ajetes
Revuelto is Spaans voor roerei. Dit gerecht, dat voornamelijk in Asturië wordt gegeten, bestaat uit een mengsel van roerei, paling, champignons, gamba’s en knoflookspruiten. Super lekker!
Cubiletes
Cubiletes is een traditioneel gebakje gemaakt van shortbread cookies, gevuld met een spijs van amandelen (marsepeinachtig) en vino de Jerez dulce.
Llaniscas
Llaniscas is een specialiteit van het stadje Llanes in Asturië. Dit gebakje bestaat uit een krokant zanddeeg met daarop een spijs van appels en amandel. Daar boven op doen ze nog een dun laagje gelei en geroosterde amandelen. Llaniscas vind je zowel met amandelen (almendras) alsook met hazelnoten (avellanas).
Torta con maiz
Dit gerecht is een tortilla gemaakt van mais en belegd met gegrilde groenten en geraspte kaas. De tortilla is krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen. Deze eet je ondermeer bij Tierra Astur in Avilés.
Casadielles
Casadielles is een cilindervormig gebak dat wordt opgevuld met een vochtige spijs van Anis del Mono, suiker en geroosterde hazelnoten of walnoten.
Frixuelos
Frixuelos zijn Spaanse pannenkoeken. Wij aten Asturische meergranen pannenkoeken die gevuld worden met Asturische kaas en geserveerd met een custardsaus. De frixuelos worden tevens gekarameliseerd voor een nog lekkerdere smaak. Deze Asturische pannenkoeken eet je bij Tierra Astur in Avilés.
Teresitas
Dit lekkere rechthoekig gebakje wordt gemaakt van krokant bladerdeeg en gevuld met gele pudding. Het wordt traditioneel tijdens carnaval gegeten.
Tabla de quesos
Asturie staat ook bekend vanwege zijn grote assortiment aan lokaal geproduceerde kazen. Enkele bekende kazen zijn Cabrales en Tierra Astur. Een kaasplankje met Asturische kazen staat op de meeste menukaarten van restaurants. Deze worden geserveerd met een ‘dulce’ van fruit, walnoten en brood.
Buñuelos
Het water komt ons alweer in de mond! Deze super lekkere gefrituurde deegballetjes worden gevuld met een heerlijke gele pudding. Een aanrader zijn de Buñuelos bij Pastelería Vega in Llanes. Je vindt ook buñuelos gevuld met slagroom of omhuld met chocolade.
Rapes Astures
Rapes Astures is een soort van pizza belegd met kazen uit Asturië. Deze eet je bij Tierra Astur in Avilés.
Princesitas de Asturias
Princesitas zijn kleine cakejes met eigeel (yema) en glazuur. De smaak is te vergelijken met carbayones. Voor ons waren ze net iets te zoet.
Pelayo
Pelayo is een gebakje van bladerdeeg gevuld met marsepein. Ze worden krokant afgebakken en zijn typisch voor de regio Asturië.
Cachopo
Cachopo is een traditioneel vleesgerecht vergelijkbaar met een gevulde schnitzel, maar wij aten de vegetarische versie. Dit zijn twee grote shiitake paddenstoelen met daartussen een vulling van kaas en vegetarische hesp.
Lees ook:
- Asturië
- 92 dingen die je moet proeven in Noord-Spanje
- 9 dingen die je moet proeven in Bilbao
- 15 drankjes die je moet proeven in Spanje
- 23 dingen die je moet proeven in Spanje
- 11 Spaanse cervezas