Valencia is de geboorteplaats van het Spaanse gerecht paella. Enkele andere typische Valenciaanse specialiteiten zijn horchata, esmorzaret, cremat en Agua de Valencia.
Naast tal van gerechten en snacks, hebben ze in Valencia ook hun eigen biermerk. Dit bier heeft een lekkere getoaste smaak en is genoemd naar de Turia rivier. Deze lekkernijen eet je in speciaalzaken die over het algemeen allemaal gelegen zijn in het historische centrum van de stad.
Ontdek hieronder 19 dingen die je moet proeven in Valencia.
Cremat
Cremat, of cremaet, is een speciale koffie gemaakt met rum, kaneel, suiker en citroen. De rum wordt geflambeerd waardoor je weinig alcohol proeft maar voornamelijk de lekkere smaak ervan. In de cremeat vind je stukjes citroenschil, kaneel en twee koffiebonen.
Waar drinken: Nuevo Oslo, El trocito del medio, Casa Baldo
Paella
Valencia is de geboorteplek van paella en dus is er geen betere plek in Spanje dan dit gerecht hier te proeven. Vers gemaakte paella wordt in een stalen paella pan gemaakt. Deze speciale pan noemt men paellera. Paella Valenciana kan je op meerdere plekken in de stad verkrijgen. Je kan paella op diverse plaatsen in de stad eten zoals op lokale markten alsook in arrocerías, dit zijn eetgelegenheden die bijna alleen maar paella aanbieden. Paella Valenciana bestaat officieel enkel uit de volgende ingrediënten: rijst (arroz), paprikapoeder (pimentón), saffraan (azafrán), konijn (conejo), kip (pollo), platte sperzieboon (bajoqueta), tomaat en garrofó. Eventueel worden er ook nog slakken (caracoles) aan toegevoegd. Gelukkig voor de vegetariërs onder ons, bestaan er ook versies van paella met enkel groenten.
Waar eten: bijvoorbeeld bij Es.paella, Mercado Central en diverse andere arrocerías en restaurants
Horchata
Horchata is een mierzoet drankje op basis van aardamandelen, suiker en water. Horchata wordt ook wel tijgernotenmelk genoemd, of orxata in het Valenciaans. Je vindt, naast de originele versie (liquida), ook andere soorten horchata zoals granizada (bevroren) en mixta (half liquida en half granizada). Deze drank schijnt super gezond te zijn.
Waar drinken: Horchatería Santa Catalina, Horchatería Daniel
Esmorzaret
Esmorzaret is eigenlijk een tweede ontbijt dat men nuttigt rond 10-11 uur ‘s ochtends. Het wordt ook wel almuerzo Valenciano of Valenciaanse brunch genoemd. Dit tweede ontbijt bestaat uit een portie pindanootjes en olijven die meestal al klaar staan op tafel. Hierbij krijg je een bocadillo (meestal een stokbrood) met daartussen een vulling naar keuze (vlees, vis, bonen, enzovoorts). Ook krijg je er een drank naar keuze bij (wijn, bier, frisdrank). Na de maaltijd kan je ook nog een (speciale) koffie bestellen.
Waar eten: Nuevo Oslo, El trocito del medio, Casa Baldo
Fartons
Fartons zijn zoete langwerpige broodstengels die als ontbijt of tussendoortje worden gegeten. Ze worden gemaakt van bloem, melk, suiker, olie, eieren en rijsmiddel. Fartons worden traditioneel voorzien van een dun laagje glazuur. Deze fartons dipt men in het drankje horchata.
Waar eten: Horchatería Santa Catalina, Horchatería Daniel, bakkers
Agua de Valencia
Agua de Valencia is een cocktail die gemaakt wordt van cava, versgeperst sinaasappelsap, wodka, gin en suiker. Deze cocktail werd voor het eerst gemaakt in 1959.
Waar drinken: Cafe de las Horas
Pepito Valenciano
Pepito Valenciano kan je tussen oktober en mei verkrijgen. Pepito is een broodje gevuld met makreel, eieren, zoete paprika en tomaat. Het broodje wordt gefrituurd (bocadillo fritto).
Waar eten: Bar La Pilareta
Cerveza Turia
Turia is het traditionele bier van Valencia. Het is een lekker fris en aromatisch bier met een alcoholpercentage van 5%. Het is een getoast bier (cerveza tostada) waardoor het een unieke smaak heeft. De naam Turia komt van de gelijknamige rivier die doorheen de stad stroomt.
Waar drinken: Cerveceria Turia in Mercado Colon, tapasbars, restaurants
Buñuelos de calabaza Valencianos
Buñuelos de calabaza is gefrituurd deeg met daarin pompoen verwerkt. De gefrituurde pompoenbeignets hebben de vorm van een donut. Ze zijn niet echt zoet en dienen gedipt te worden in een tas met warme chocolade (chocolate a la taza). Je kan ook nog suiker op de buñuelos laten doen als je het lekker zoet wilt.
Waar eten: Bunuelos bocateria El Contraste
Esgarraet
Esgarraet Valenciano bestaat uit reepjes ingelegde zoete rode paprika en reepjes kabeljauw. Bij deze tapa zit ook knoflook en olijfolie. De naam is afgeleid van de bereidingstechniek waarbij alles in fijne reepjes gesneden moet worden.
Waar eten: Bar La Pilareta
Fideuá de Marisco
Fideuá de Marisco is een typisch gerecht van Valencia. Het bestaat uit dunne korte sliertjes gebakken pasta met daarbij zeevruchten zoals mosselen, calamaris en garnalen. De bijbehorende saus wordt gemaakt met ui, paprika en tomaat. Het gerecht wordt afgewerkt met walnoten aioli.
Waar eten: Es.paella, Mercado Central en diverse andere arrocerías in de stad
Arnadi
Arnadi is een Valenciaans dessert dat je kan eten bij tapasbars en restaurants. Dit dessert wordt gemaakt met pompoen, suiker, amandelen, citroen en kaneel. Het is eigenlijk een soort van zoete pompoenpuree met amandelen.
Waar eten: Bar La Pilareta
Coca de Dacsa
Coca de Dacsa bestaat uit een kleine tortilla gemaakt van mais met daarop tomatensaus, tonijn, een fijngesneden hardgekookt ei en ansjovis. Het is eerder een tapa die lekker past bij een fris biertje of een vino tinto. Coca de Dacsa kan je ook op menukaarten terugvinden onder andere : tortas Valencianas de maiz, coques a la calfó of coques de ploure.
Waar eten: Cerveceria Turia in Mercado Colon, tapasbars, restaurants
Bizcocho de pulpa de chufa
Bizcocho de pulpa de chufa (of xufa) is een cake die gemaakt wordt met bloem van tijgernotenmeel (waar ook de horchata mee gemaakt wordt). Deze cake heeft een unieke smaak die je met weinig tot niets kan vergelijken.
Waar eten: in een horchateria (bijvoorbeeld Horchateria Fabian of Horchateria Daniel) of bij lokale bakkers
Cocas
Coca is een soort van krokant en stevig pizzadeeg met daarop allerlei soorten beleg. We aten in Valencia een coca anchoas. Dit is een coca met daarop een puree gemaakt van tomaat, paprika, ansjovis, olijven en basilicum. Cocas koop je bij voorkeur bij lokale bakkers. Je kan ze eventueel ook in een supermarkt kopen, maar die zijn minder lekker.
Waar eten: Horno Pasteleria Alfonso Martinez, andere traditionele bakkers in de stad
Mistela
Mistela is een zoete witte drank uit de regio Valencia. Het is vergelijkbaar met de bekendere Moscatel wijn. Technisch gezien is Mistela geen wijn omdat het gemaakt wordt met most in plaats van met wijndruiven. Mistela is nog zoeter en hoger in alchohol dan Moscatel.
Waar eten: Bar La Pilareta, tapasbars, restaurants
Coca de llanda Valenciana
Coca de llanda is een Valenciaanse cake die meestal als ontbijt wordt gegeten. Deze cake wordt gemaakt van bloem, suiker, olie, eieren, kaneel en citroen. De naam van deze cake is te danken aan het feit dat hij traditioneel werd gebakken in een hoge metalen vorm die in het Valenciaans bekend staat als een llanda.
Waar eten: in een horchateria (bijvoorbeeld Horchateria Fabian of Horchateria Daniel) of bij lokale bakkers
Pastelito de cabello de angel
Pastelito cabello wordt gemaakt van deeg dat gevuld wordt met jam van engelenhaar pompoen. Ze zijn mierzoet en je kan ze kopen bij de meeste bakkers of in Spaanse supermarkten.
Waar eten: Horno Pasteleria Miguel Martinez, Horno Pasteleria Alfonso Martinez, Spaanse supermarkten
Valenciaanse wijnen
De regio Valenciana, waaronder natuurlijk ook Valencia valt, heeft tal van lekkere rode wijnen (vino tintos). De meest bekende vinos tintos van de regio zijn Bobal en Monastrell.
Waar drinken: alle tapasbars en restaurants in Valencia
Lees ook:
- Valencia
- 15 eetadresjes in Valencia
- 4 horchaterías in Valencia
- De beste esmorzaret in Valencia
- 92 dingen die je moet proeven in Noord-Spanje