In de hoofdstad Bari vind je tal van traditionele eetgelegenheden waar je de arme boerenkeuken van de Italiaanse regio Puglia ten volle kan ervaren.
Ontdek hieronder 8 eetgelegenheden in Bari
Mastro Ciccio
Als je bij Mastro Ciccio binnenwandelt, zie je onmiddellijk een hele toog vol met rijkelijk gevulde puccia’s. Een puccia is een rond broodje dat gemaakt wordt van pizzadeeg. De vullingen zijn heel uiteenlopend. Zowat alles kan er tussen (groenten, kaas, vlees, vis, …), zolang het maar Italiaans en streekgebonden is. Puccia wordt meestal als lunch gegeten.
Naast puccia’s staat Mastro Ciccio ook bekend om pupozze en burrozza. Pupozze zijn kleine gefrituurde krokante deegballetjes gemaakt met pecorino en parmigiano kaas. Burrozza wordt gemaakt van burrata, een kaassoort uit Puglia. De burrata wordt samen met een mengsel van pecorino, peper, ui en basilicum omhuld met een jasje van deeg. Het geheel wordt vervolgens gefrituurd totdat het deeg krokant is. Wij aten de burrozza cacio e pepe, maar ze bieden ook enkele andere smaken aan.
Uiteraard mag de klassieker van de Apulische keuken ook niet ontbreken, namelijk de panzerotti. Bij Mastro Ciccio bieden ze diverse soorten vullingen aan. De klassieke vulling is er eentje met mozzarella en tomatensaus.
Matarello Street Food
Matarello Street Food ligt goed verscholen achter Teatro Petruzzelli en is een geliefd adresje bij locals. Matarello is gespecialiseerd in panzerotti. Wanneer je de menukaart bekijkt, krijg je er spontaan keuzestress van. Het assortiment bestaat uit diverse hartige en zoete vullingen! Onze favoriet was panzerroto macio. Deze zoete panzerotto wordt gevuld met ricotta en stukjes chocolade.
Pasticceria Martinucci
Pasticceria Martinucci vind je zowel kortbij het station Bari centrale, als in het oude centrum op piazza Mercantile. Deze Italiaanse keten staat in heel Puglia bekend voor het maken van het traditionele gebakje pasticciotto. Daarnaast maken ze ook andere overheerlijke zoetigheden en huisgemaakte gelato.
Cervezeria de la Plaza
Ontbijten in Italië kan maar op één manier, zoals een echte Italiaan in een bar. Het ontbijt is geen belangrijke maaltijd in Italië. Men drinkt een koffie en eet een gevulde cornetto. Kortbij de kathedraal van Bari vind je de authentieke bar ‘Cervezeria de la Plaza’ waar je kan genieten van een espressino en een cornetto. Wil je helemaal ontbijten als een Italiaan, dan doe je dat rechtstaand aan de toog.
Mercantile Nove
Bij Mercantile Nove op het piazza Mercantile kan je proeven van heerlijke hapjes uit de regio. We aten er een rijkelijke tapasplank met foccacia Barese, friselle, burrata, olive en taralli vergezeld van een lekker glaasje vino rosso.
Sopravento da Sergione
Bij restaurant Sopravento da Sergione in het oude centrum van Bari kan je genieten van lokale streekgerechten uit de Apulische keuken. Wij aten er onder andere orecchiette en ‘riso patate e cozze’. Het streekgerecht bij uitstek is oortjespasta of orecchiette in het Italiaans.
Riso patate e cozze: rijst, aardappelen en mosselen zijn de drie hoofdingrediënten van dit heerlijke gerecht. Het is een typisch gerecht uit Bari en wordt ook wel ‘tiella alla barese’ genoemd.
Maria delle Sgagliozze
Sgagliozze zijn gefrituurde plakken polenta met zeezout. Wij aten ze bij een oude vrouw in het oude centrum van Bari. “You’ve never been in Bari if you have have not tasted Maria’s sgagliozze”.
Bar San Nicola
Kort aan de basiliek van Bari ligt Bar San Nicola. Hier verkopen ze onder andere zeppole en sfogliattelle ricce.
Zeppole zijn deegsoesjes met een vulling van vanillepudding. Ter afwerking krijgt de zeppole nog een zoetzure amarena-kers. Sfogliatelle ricce zijn gebakjes in de vorm van een schelp gemaakt van zeer veel dunne laagjes bladerdeeg. Het krokante bladerdeeggebakje wordt opgevuld met pudding.
Lees ook:
Onze andere food blogs van Puglia:
- 12 drankjes die je moet proeven in Puglia
- 22 zoete dingen die je moet proeven in Puglia
- 24 dingen die je moet proeven bij Martinucci
- 29 hartige dingen die je moet proeven in Puglia
- 56 dingen die je moet proeven in Puglia
Onze travel blogs van Puglia:
- Bari
- Puglia
- Bisceglie
- Brindisi
- Gallipoli
- Otranto
- Salento
- 7 mooie stadjes in Puglia
- 7 minder bekende stadjes in Puglia