Kioto, ook wel matcha heaven of sweets paradise genoemd, staat voornamelijk bekend voor zijn matcha thee. Het ‘groene goud’ (matcha poeder) wordt in zowat alles verwerkt: ijs, brood, gebak, etc. Bij voorkeur verwerkt men matcha in desserts.
Bij matcha desserts zit bijna altijd mochi. Mochi is een Japanse rijstcake in de vorm van een kleverige bol. Ze worden soms omhuld met een suiker/poederlaag of gevuld met bijvoorbeeld rode bonen of een andere zoete vulling.
Naast mochi is er ook nog azuki. Azuki is een zoete rode bonen pasta die men vaak verwerkt in gebak of serveert bij een ijsje. De hoofdrol eisen ze op in ‘zenzai’, een traditionele dikke dessertsoep gemaakt van gekookte rode bonen.
Ook agaragar, een soort smaakloze gelei/bindmiddel, vind je meestal terug in parfaits.
Wanneer je bovenstaande leest denk je misschien, wat is me dat allemaal. Dat kan niet lekker zijn. Wel, wil je dat echt weten, zal je het zelf moeten gaan proeven. Voor ons was alles wat we naar binnen hebben gespeeld, erg lekker.
Kortom, een echte zoetebek komt helemaal aan zijn trekken in Kioto.
Kisshokaryo Kyoto
Bij Kisshokaryo maken ze wat ons betreft de beste parfait van Kioto. Het café is zelfs zo populair dat ze werken met een genummerd ticketsysteem. Toen we op zondagnamiddag besloten een lekkere parfait te gaan eten, was er een wachttijd van een drietal uur. Aangezien we nog andere dingen wilden bezoeken, besloten we het op maandag opnieuw te proberen. Maandagochtend bleek het ideale tijdstip. Er was nog maar één iemand voor ons en dus konden we vrijwel meteen aan tafel. Niet tegenstaande dat vijf minuten later het tentje alweer volledig volzet was.
De ‘pistachio & berry parfait’ vonden wij veruit de lekkerste, maar ze zijn in Japan voornamelijk bekend vanwege hun ‘kinako parfait’ (geroosterde sojabloem). Kisshokaryo ligt in het Gion district.
Nishio Yatsuhashi
Deze shop verkoopt één van de meest populaire souvenirs van Kioto, de Yatsuhashi senbei. Dit is een hard gebakken rijstcracker in de vorm van een ‘koto’, een Japans snaarinstrument. De rijstcracker wordt op smaak gebracht met kaneel en suiker.
Tevens verkopen ze één van de beste softijsjes die we geproefd hebben in Kioto, uiteraard met een Yatsuhashi senbei. De combinatie matcha en zwarte sesam is meer dan geslaagd.
Hanabi Dango
Dango zijn kleverige rijstballetjes op een stokje met daarover een gezoet laagje, verkrijgbaar in verschillende smaken. Deze versie van dango kan je kopen op het winkelstraatje net voor de Ginkaku-ji (Zilveren Paviljoen Tempel). Wij namen er dango met kastanje (populair in de herfst) en gepekelde kersenbloesem.
Kyo Ine
Kyo Ine ligt in het populaire Arashiyama district. Ze verkopen onder andere matcha en kersenbloesem softijs, traditionele Japanse desserts geserveerd in bamboe en hot zenzai (zoete rode bonen soep).
Itoh Kyuemon
Dichtbij de Byodoin tempel en het Uji JR station vind je één van Kioto’s meest bekende Uji matcha restaurants, Itoh Kyuemon. Meestal staan er hier lange wachtrijen en moet je je naam noteren op een wachtlijst. Gelukkig waren wij er vrij vroeg waardoor we maar een tiental minuten moesten wachten.
De meeste Japanners komen hier naar toe om te genieten van een matcha parfait en uiteraard een Uji matcha thee. Wij namen er een ‘matcha roll cake parfait’ en een ‘autumn parfait met marron’. Natuurlijk hoort daar ook een koude of warme matcha thee bij. De parfaits worden aangepast aan het seizoen.
Demachi Futaba
De Demachi Futaba shop staat bekend voor zijn ‘myodai mamemochi’, deze worden al verkocht sinds 1899. De shop lag dichtbij onze verblijfplaats in Kioto, en op welk tijdstip we er ook passeerden, er stonden altijd lange wachtrijen. En als Japanners ergens voor staan aan te schuiven, dan moet het wel heel erg goed zijn.
Een myodai mamemochi is een zoete rijstcake met een vulling van rode bonen pasta en aan de buitenkant enkele licht zoute zwarte bonen. De combinatie zoet en zout is perfect in balans.
Mochi is het meest populaire tussendoortje in Japan. Na vele soorten mochi geproefd te hebben, steekt deze er inderdaad wel een stuk bovenuit.
Green Pablo
Hmmm, Pablo’s cheesetarts! Deze moet je zeker proberen. In Kioto verkopen ze de mini cheesetart met verschillende smaken zoals matcha en hoijcha thee. Allemaal even lekker!
Maison Matcha Cafe
Maison Matcha Cafe ligt net langs het Torokko Arashiyama treinstation en dichtbij het Arashiyama bamboo forest. Ze verkopen er matcha thee en matcha softijs. Op het softijs doen ze gekleurde knapperige rijstballetjes. Origineel en lekker!
Nishiki Market
Nishiki Market is de populairste food market in Kioto. Toen we begin 2017 de markt bezochten, zag je er alleen nog maar locals boodschappen doen. We liepen daar toen als enige toerist. Ondertussen, in 2019, is het bijna alleen nog maar een toeristische markt waar je kant en klare snacks kan krijgen. Desalniettemin blijft het wel een leuke markt om van alles te proeven.
Demachi Masugata market
Op de lokale Demachi Masugata market vind je ondermeer de populaire Oni Manju. Dit is een gestoomd broodje gemaakt van kleverig rijstmeel met zoete aardappel en suiker. De stukjes zoete aardappel moeten de hoorns van een duivel (Oni in het Japans) voorstellen.
Honke Nishio Yatsuhashi Kiyomizu
Nama Yatsuhashi is met voorsprong het meest verkochte souvenir in Kioto. Het wordt in Japan ook als cadeau gegeven wanneer ze bij familie of vrienden op bezoek gaan.
Het driehoekige snoepje heeft een mochi textuur en een zoete vulling. De originele versie van Nama Yatsuhashi is, hoe kan het ook anders, gevuld met een rode bonen pasta. Maar ook groene thee, chocolade, aardbei en citroen zijn populaire vullingen.
Nama Yatsuhashi vind je bijna overal in Kioto. Bij ‘Honke Nishio Yatsuhashi Kiyomizu’ (dichtbij de Kyomizu-dera tempel) kan je deze snoepjes gratis proeven en krijg je er een groene thee bij.
Kaart
Lees ook:
- 45 traditionele dingen die je moet proeven in Japan
- Kōyō in Kyoto
- Kioto
- 34 dingen die je moet proeven in Tokio
- 7 kawaii themacafés in Japan
