Voor koffieliefhebbers is Vietnam de place to be wat betreft unieke koffiespecialiteiten. Weinig andere landen ter wereld hebben zoveel, en zo lekkere, koffiedrankjes als in Vietnam. De ster van de Vietnamese koffies is de egg coffee (eierkoffie).
De egg coffee (ca phe trung in het Vietnamees) is ontstaan uit een periode waarin melk zeer schaars was. In plaats van melk gebruikte men opgeklopt eigeel.
De meeste koffies kan je in Vietnam zowel koud (nong) als warm (da) drinken. Naast egg coffee hebben ze onder andere ook salted coffee, koffie met gecondenseerde melk en koffie met yoghurt. Koffie drink je in Vietnam in speciale koffiezaakjes die praktisch niets anders doen dan koffie maken.
Ontdek 15 koffies die je moet proeven in Vietnam
Ca phe trung
Ca phe trung is de alom bekende Vietnamese egg coffee. Eenmaal je eentje gedronken hebt, wil je geen andere koffie meer. De egg coffee is ontstaan tijdens de Franse bezetting rond 1940. Melk was schaars en dus moest men opzoek naar een alternatief. Ene meneer Nguyen Van Giang kwam op het idee om opgeklopt eigeel te gebruiken in zijn koffie. Et voilà, zo liet hij de Franse bezetter een poepje ruiken. Vanaf toen is de egg coffee niet meer weg te denken uit Vietnamese koffiezaakjes. Vandaag kan je nog altijd terecht bij Café Giang waar je natuurlijk de eierkoffie moet proberen.
Egg coffee wordt op verschillende manieren geserveerd; in een (glazen) kopje, in een kommetje met heet water of boven een theelichtje.
Ca phe trung da
Ca phe trung da is een iced egg coffee. Men gebruikt dezelfde bereidingswijze als bij de warme egg coffee, alleen gooit men er nog heel wat ijsblokjes bij.
Ca phe muoi
Een van de naar onze mening betere koffies in Vietnam is ‘ca phe muoi’. Ca phe muoi (of salted coffee) is een koffie met gecondenseerde melk en zout melkschuim. De combinatie tussen het zoete en het zoute is super lekker.
Ca phe muoi da
Ca phe muoi da (of salted coffee iced) is de koude versie van de zoute koffie. Aan deze koffie met gecondenseerde melk en zout melkschuim worden nog ijsblokjes toegevoegd.
Ca phe phin den
Ca phe phin den wordt gemaakt met de bekende Vietnamese phin filter. Het is eigenlijk een doorloopkoffie die gemaakt wordt in een traditionele phin filter. Vietnamese koffie is sterke koffie met een lekkere en unieke smaak.
Ca phe den da
Ca phe den da is een ijskoffie gemaakt met een traditionele phin koffiemaker. Het is hele sterke koffie met daarin één grote ijsblok.
Bac xiu
Bac xiu, of white coffee, is warme koffie met gecondenseerde melk en room.
Bac xiu da
Bac xiu da is een Vietnamese ijskoffie met gecondenseerde melk en room.
Ca phe sua
Ca phe sua is warme koffie met gecondenseerde melk. Ca phe sua is de benaming in het noorden van Vietnam, in het zuiden noemen ze dit ook ca ohe nau of brown coffee.
Ca phe sua da
Ca phe sua da is Vietnamese ijskoffie met gecondenseerde melk.
Sua chua ca phe
Yoghurt is een veel gebruikt product in Vietnam, en dus smijt men het ook in de koffie. Het is een unieke smaakcombinatie die zeer lekker is.
Ca phe chuoi
Ca phe chuoi is, geloof het of niet, een ijskoffie gemixt met banaan. Het heeft een ietwat aparte smaak waar je even aan gewoon moet worden.
Cascara
Cascara is een infusie van de koffiebes. Men gebruikt hiervoor gedroogde schil en het vruchtvlees. Vervolgens mixt men het met sinaasappelsap en kaneel.
Kem dua ca phe
Kem dua ca phe is een Vietnamese koffie met kokosijs. Het is een unieke maar wel zeer lekkere combinatie. Tevens is het ideaal drankje waar je onmiddellijk van afkoelt. Kem dua ca phe wordt soms ook ca phe cot dua genoemd.
Ca phe pho kem kem
Ca phe pho kem kem is een koude pho koffie met room. Pho staat voor kaneel en steranijssiroop. Een zeer lekkere combinatie!
Lees ook:
Onze food blogs van Vietnam:
- 15 koffie cafés in Hanoi
- 48 zoete dingen die je moet proeven in Vietnam
- 45 hartige dingen die je moet proeven in Vietnam
- 6 vegetarische restaurants in Hanoi
- 15 dessertrestaurants in Hanoi
Onze travel blogs van Vietnam: