Op Sardinië maken ze heel wat verschillende soorten traditionele koekjes en gebakjes. Sommige daarvan zijn echt prachtig versierd en tot in de perfectie afgewerkt.
Een typisch Sardijns dessert is seada. Seada is een krokant gefrituurd deeg, gevuld met kaas en overgoten met honing. Je vindt het in speciaalzaken alsook in traditionele Sardijnse restaurants.
Op Sardinië moet je zeker ook eens tiramisu eten. De bekende ‘lange vingers’ waarmee tiramisu gemaakt wordt, zijn traditioneel afkomstig uit Sardinië. Savoiardo Sardo, de Italiaanse naam voor deze koeken, vind je dan ook in alle supermarkten alsook in lokale winkeltjes.
Ontdek 25 zoete dingen die je moet proeven op Sardinië
Coricheddos
Een van de mooiste en meest speciale versierde koekjes van Sardinië zijn zonder twijfel coricheddos. Ze worden traditioneel bereid voor feestelijke gelegenheden. Coricheddos ga je niet zo gemakkelijk bij bakkers vinden. Wij kochten ze bij ‘Dolci Casalinghi Di Senatore Raffaela’ in het oude centrum van Alghero. Coricheddos hebben een vulling van amandelen, honing, sinaasappel en saffraan.
Seada
Seada is een Sardijns dessert. Het is de perfecte combinatie tussen zout en zoet. De buitenkant wordt gemaakt met griesmeel en vanbinnen zit een vulling van kaas (pecorino of ricotta). Het geheel wordt gefrituurd en overgoten met Sardijnse honing. Er wordt soms nog sinaasappelschil of citroenschil bij de vulling gedaan. Een aanrader is ‘Saseada – Sebaderia Artigianal’ in het centrum van Cagliari. Dit zaakje is gespecialiseerd in het maken van Seadas.
Maritozzo
Iets wat je in veel pasticcerias op Sardinië kan eten is Maritozzo. Dit is een opgesneden bol gemaakt met brooddeeg. Het wordt gevuld met een beetje gele pudding en heel veel slagroom.
Papassini Sardi
Papassini is een koekje gemaakt met brooddeeg en stukjes amandel. De smaak komt door toevoeging van sinaasappel en anijs. Op de bovenkant zit een laag glazuur en enkele suikerbolletjes.
Pardulas
Pardulas zijn heel luchtige en smeuïge cakejes met daarin stukjes sinaasappelschil. De cake zit in een deegbodem met vier vouwen.
Zeppole Sarde
Deze luchtige gefrituurde snack kan je het best vergelijken met een oliebol. Alleen hebben deze zeppolas veel meer smaak dan een oliebol. Dat komt omdat ze onder andere gemaakt worden van aardappel, ricotta, sinaasappelschil en likeur. Ze worden voornamelijk tijdens de carnavalsperiode gegeten.
Pesche dolci Sardi
Deze zoete Sardijnse lekkernij zijn twee halve oliebollen die ze tegen elkaar aan geplakt hebben. Zo lijkt het gebakje op een pesche (perzik). Het ‘plaksel’ bestaat uit een gele pudding met lichte perziksmaak. De pesche dolci wordt afgewerkt met een laag kristalsuiker.
Ricotelle
Ricotelle is een opgevouwen deeg dat gevuld wordt met rozijnen en een zoete luchtige ricotta. Het gebakje wordt in de oven afgebakken.
Ciambelle marmellata ciliegia
Ciambelle is een boterzacht koekje met een lichte citroensmaak. Je herkent ze aan de bloemetjesvorm met in het midden een vulling van kersenconfituur. Lekker bloempje!
Cardinale
Cardinale is een gebak dat gemaakt wordt van gezoet brood. Het brood wordt uitgehold en opgevuld met gele pudding. Het uitgeholde gedeelte, dat er bovenop komt, heeft een roze kleur. De roze kleur heeft een perziksmaak.
Tiricche
Tiricche zijn traditionele gedraaide Sardijnse koekjes. Tussen het droge en krokante deeg zit een vulling van honing of sapa (geconcentreerde sap van druiven verkregen uit most).
Pan’e saba
Een super lekker brood uit Sardinië is pan’e saba. Het is een zoet en kruidig brood dat voornamelijk tijdens de winterperiode gegeten wordt. Er zitten van allerlei ingrediënten in zoals wijn, sinaasappelschil, suiker, griesmeel, honing, amandelen, vanille en anijs.
Formagelle Sarde
Formagelle Sarde, of casadinas di ittiri, is een hartig deeg met kleine vouwen. Het pakketje wordt gevuld met rozijnen, saffraan, sinaasappelschil en pecorino sardo. Een mooie combinatie tussen zoet en hartig.
Gueffus
Gueffus is een Sardijns snoepje gemaakt met amandelen en suiker. Je herkent ze aan de gekleurde verpakkingen. Ze worden verkocht in supermarkten alsook in lokale winkeltjes.
Candelaus
Candelaus zijn een Sardijnse specialiteit die voornamelijk bij lokale bakkers verkocht worden. Het is een cakeje met daarop een dikke laag glazuur. In de glazuur wordt traditioneel een tekening gemaakt.
Mostaccioli di Oristano
Mostaccioli di Oristano is een kruidig koekje uit de Sardijnse stad Oristano. De kruidige smaak komt door toevoeging van kaneel, anijs en citroen. Op de bovenkant zit een dun laagje glazuur.
Veneziane alla crema
Veneziane alla crema is een briochebrood gevuld met nutella en gele pudding. Er bestaan verschillende varianten van dit gebak. Zo heb je er ook met een vulling van ricotta, pistache of marmelade. Veneziana alla crema is verkrijgbaar bij de meeste pasticcerias.
Amaretti Sardi
Amaretti Sardi zijn traditionele Sardijnse koekjes gemaakt van amandelen en suiker. Je kan ze bijna overal kopen. Het smaakt heerlijk bij een Italiaanse koffie.
Savoiardo Sardo
Savoiardo Sardo zijn de originele Sardijnse ‘lange vingers’. Iedereen kent wel de lange vingers waarmee het heerlijke dessert tiramisu mee gemaakt wordt. Deze lange vingers zijn origineel afkomstig uit Sardinië. Ze worden gemaakt met drie ingrediënten: 50% ei, bloem en suiker. Als je dus ergens een tiramisu moet eten, dan is het wel op Sardinië.
Sospiri Sardi
Sospiri is een traditioneel snoepje uit Sardinië. Het wordt gemaakt van amandelen, suiker en likeur. Er zijn tegenwoordig ook diverse andere smaken beschikbaar zoals chocolade en citroen.
Su pappai biancu
Su pappai biancu is een Sardijnse pudding gemaakt met biancomangiare. De pudding wordt gemaakt van amandelmelk, citroenschil en vanille. Het dessert wordt afgewerkt met Sardijnse amandelstukjes.
Frati fritti
Frati fritti is een gefrituurde donutring met een lichte citrussmaak. Deze caloriebom wordt afgewerkt met kristalsuiker.
Aranzada
Aranzada is eigenlijk niet meer dan een met honing en suiker geglaceerde sinaasappelschil. Daarop worden ter afwerking nog stukjes amandelen gedaan.
Cannoncini alla crema
Dit gebakje heeft een gedraaide vorm en het wordt gemaakt van bladerdeeg (sfoglia). De cannoncini wordt opgevuld met een citroenachtige gele pudding.
Bianchini Sardi
Bianchini Sardi is een harde meringue omhuld met amandelschilfers. Wij houden persoonlijk niet zo van de suikerige structuur, maar Sardijnen zijn er verzot op.
Pirichittus
Pirichittus wordt gemaakt van bloem, eieren en olijfolie. Deze bolletjes worden omhuld met een laag glazuur. Laten we zeggen dat het bij eentje gebleven is.
Lees ook:
- Sardinië
- 20 hartige dingen die je moet proeven op Sardinië
- 53 dingen die je moet proeven op Sardinië
- 67 dingen die je moet proeven op Sicilië
- 21 dingen die je moet proeven in Puglia