Bij een rondreis door Thailand kan een Thaise kookcursus natuurlijk niet ontbreken. Het is een ideale manier om kennis te maken met de lokale bevolking alsook met de ingrediënten die ze gebruiken in hun heerlijke gerechten.
Dompel jezelf dus onder in de lokale eetcultuur door het volgen van een kookcursus bij een lokale Thaise familie.
De Thaise keuken is er eentje om duimen en vingers van af te likken. Dit heeft voornamelijk te maken met het gebruik van verse en lokale producten. Hoe je die lekkere gerechten moet klaarmaken en welke ingrediënten je daarvoor nodig hebt, leer je tijdens een leuke en interessante kookles. Wij gingen in de leer bij gastvrouw Oay van Bhum Thai cookery school in Chiang Mai.
De gastvrouw Oay komt je in de ochtend oppikken aan de accommodatie waar je verblijft. Uiteraard moet je eerst met de gastvrouw naar de lokale markt voor het kopen van verse ingrediënten. Op de markt krijg je uitleg over de typische producten alsook waarvoor ze gebruikt worden.
Nadat alle nodige ingrediënten in de winkelmand liggen, kunnen we naar het huis van de gastvrouw. Als welkom kregen we een typische Thaise snack, Miang Kham (Meang Come). Dit zijn diverse ingrediënten (verse kokos, ongezouten pinda’s, sjalot, chilipeper, gember en limoen) die je op een wild peperblaadje moet leggen samen met een sausje. Het sausje wordt gemaakt van palmsuiker, vissaus, en garnaalpasta. Je vouwt het blaadje dicht en steekt alles tegelijkertijd in je mond. Superlekker!
Nadien beginnen we aan het echte werk. We leerden onder andere hoe we Thaise spring rolls (poh pia) moesten maken. Dit is het voorgerecht bij uitstek van de Thaise keuken.
Voor het hoofdgerecht had je keuze uit verschillende Thaise gerechten. Wij gingen voor de klassieker Pad Thai. Alle kruiden en de currypasta voor de hoofdgerechten mochten we zelf in een grote vijzel fijnmalen.
Daarnaast maakten we nog enkele Thaise bijgerechtjes zoals papaya salade (som tum) en gefrituurde bananen (khuay thod). Bovendien kregen we nog een cursus ‘food carving’.
Na het maken van de hartige gerechten, gingen we aan tafel om te proeven van onze eigen creaties.
Daarna was het tijd voor het maken van het dessert, sweet sticky rice (khao neow). Helaas waren de mango’s niet in seizoen, dus werden deze vervangen door kleine zoete banaantjes.
Afsluiten deden we met een tasje blue pea tea. Na afloop van de kookcursus ontvang je nog een kookboekje met de recepten die je ter plekke hebt gemaakt en nog andere lekkere Thaise gerechtjes.
Een geslaagde en lekkere dag! Deze Thaise gerechten staan nu regelmatig bij ons thuis op het menu.
Lees ook:
- Chiang Mai
- 44 hartige dingen die je moet proeven in Thailand
- 36 zoete dingen die je moet proeven in Thailand
- 16 drankjes die je moet proeven in Thailand
- Chiang Rai
- Bangkok