De Hongaarse keuken staat internationaal voornamelijk gekend voor haar goulash. Naast goulash is er uiteraard nog zoveel meer te proeven in dit gastvrije land. Langos, de pizza van Hongarije, is een van de meest populaire snacks van de Hongaren. Veel Hongaren eten deze gefrituurde ‘pizza’ zelfs als ontbijt.
In Hongarije vind je veel vleesgerechten, stoofpotjes en soepen. Ook voor vegetariërs zijn er enkele alternatieven en deze vind je voornamelijk in de hoofdstad Boedapest. Hier vind je een redelijk aanbod aan vegetarische restaurants die traditionele gerechten in een vegetarisch jasje steken. Traditionele restaurants hebben meestal ook een vegetarisch alternatief op hun menukaart staan.
Hongaren zijn goede eters en dat vertaalt zich dan ook in grote porties. Je zal op de meeste plekken niet met honger van tafel gaan. In veel gerechten gebruikt men eiernoedels (nokedli in het Hongaars) en zure room. Proef zeker ook van die lekkere Hongaarse paprika’s die in veel gerechten verwerkt worden zoals gombapaprikás.
Ontdek 15 hartige dingen die je moet proeven in Hongarije.
Lángos
Lángos is een soort van gefrituurd oliebollendeeg met daarop zure room en gemalen kaas (sajtos tejfolos). Het is ook verkrijgbaar met andere soorten beleg zoals vlees en groenten.
Gulyas
Gulyas (goulash in het Nederlands) is het nationale gerecht van Hongarije. Je kan het bijna overal verkrijgen. Wij aten babgulyas, een vegetarische versie van de typische Hongaarse soep. Hierin zaten diverse groenten (wortel, paprika, aardappel), gerookte tofu en witte bonen.
Pogacsa
Pogacsa zijn hartige ‘scones’ die meestal als ontbijt worden gegeten. Je vindt ze in diverse smaken zoals aardappel (burgonya), pompoen (tokmagos), sajtos (kaas) en turos (cottage cheese). Ofwel worden ze gemaakt met een soort van bladerdeeg (leveles) ofwel met brooddeeg.
Nokedli
Nokedli (spätzle of knöpfle) is een Hongaarse pastasoort die gemaakt wordt van eieren. Bij Nokedlish in Boedapest zijn ze gespecialiseerd in het maken van verse nokedli. Hierbij kan je diverse toppings (spinazie, ui, pepers, …) en sauzen kiezen. Als saus kunnen we zeker de Hongaarse saus vadas aanraden. Nokedli wordt ook vaak geserveerd bij andere typische Hongaarse hoofdgerechten zoals tojasos, porkolt of lecso.
Töltött lángos
Töltött lángos is een gevulde lángos met zure room, gerookte kaas en knoflooksaus. Een goed lokaal eettentje waar je dit kan eten is Lángosom in Boedapest.
Sajtos rolo
Sajtos rolo is een kaasrol gemaakt van bladerdeeg met een vulling van kaas. Het heeft een gerookte smaak en het deeg doet een beetje denken aan worstenbroodjesdeeg.
Bundas kenyer
Bundas kenyer zijn Hongaarse wentelteefjes die je zowel zoet als hartig kan eten. Wij aten een hartige versie met cheddar kaas en zure room. Het brood wordt gewenteld in licht geklopte eieren en vervolgens krokant gebakken.
Rakott krumpli
Rakott krumpli is een Hongaarse aardappelschotel die gemaakt wordt met aardappelen, zure room, rookworst, eieren en paneermeel. Wij aten een vegetarische versie van dit gerecht bij Szabad bisztro in Boedapest.
Hortobagyi gombas palacsinta
Hortobagyi gombas palacsinta is een hartige opgerolde pannenkoek (palacsinta in het Hongaars) met een vulling van champignons. Hierover doet men een smaakvolle tomatensaus en opgeklopte zure room.
Tojasos nokedli
Tojasos nokedli is een hoofdgerecht op basis van eiernoedels. Hierbij wordt een tomatensaus geserveerd met verschillende soorten champignons (tojasos). Er worden ook eieren en zure room in het gerecht verwerkt.
Lecso
Lesco, ook wel gombapaprikás genaamd, zijn Hongaarse paprika’s in een rode saus met daarbij gebakken eieren. Hierbij wordt traditioneel zuurdesembrood geserveerd. Wij aten een vegetarische versie van dit gerecht. Bij het originele gerecht zit ook nog worst.
Porkolt
Porkolt is een traditionele Hongaarse stoofpot met vlees en nokedli. Het originele gerecht is met vlees, wij aten een vegetarische versie met seitan (szejtan).
Rantott camembert
Rantott camembert is een lokale Hongaarse camembert kaas. Deze wordt voorzien van een krokant korstje en vervolgens in de oven gebakken. Hierbij wordt cranberry jam geserveerd met noten en rucola. En raar maar waar, er worden ook enkele bolletjes vanille-ijs bij geserveerd.
Kifli
Kifli is een broodje met daarop een dun laagje gesmolten kaas (sajtos). Kifli is ook verkrijgbaar met spinazie of vlees.
Perec
Perec is een Hongaarse pretzel bestaande uit brooddeeg met daarop gesmolten kaas (sajtos). Deze Hongaarse versie heeft niet hetzelfde harde deeg als een Duitse pretzel, maar wel dezelfde vorm.
Lees ook:
Onze food blogs van Hongarije:
- 64 dingen die je moet proeven in Hongarije
- 39 zoete dingen die je moet proeven in Hongarije
- 11 tortas die je moet proeven in Hongarije
- 23 eetadresjes in Boedapest
- 6 lángos eettentjes in Boedapest
- 5 cukrászdas in Boedapest
Onze travel blogs van Boedapest: