Cagliari is de hoofdstad van het Italiaanse eiland Sardinië. Cagliari is een relaxte stad die zich perfect leent om kennis te maken met Sardijnse specialiteiten. Overal in de stad vind je gezellige bars en restaurants waar je kan genieten van lokale lekkernijen.
Het meest opvallende aan Sardinië is dat ze enkele unieke broodsoorten hebben zoals pane guttiau en pane carasau. Dit zijn eigenlijke flinterdunne en krokante stukjes die men meestal ergens in dipt of in gerechten verwerkt. Naast brood hebben ze ook heel wat andere specialiteiten zoals culurgiones, seada en fregula.
Ontdek hieronder waar je deze lekkere specialiteiten kan proeven in de Sardijnse hoofdstad.
1. Sa Domu Sarda
Sa Domu Sarda is een osteria die voornamelijk Sardijnse gerechten en specialiteiten op de menukaart hebben staan. Het is een kleine en gezellige zaak in het hartje van Cagliari. We zijn er meerdere keren gaan eten omdat we het zo goed vonden.
Probeer er zeker culurgiones en fregula, beiden gerechten van Sardinië. Naast lokale hoofdgerechten en desserts, hebben ze ook heel veel lokale dranken. Het Sardijnse biertje Ichnusa is zeker een aanrader, maar ook de Sardijnse wijnen zijn uitstekend.
2. Panefratteria
Panefratteria is een ristorante trattoria met gerechten op basis van het Sardijnse brood pane frattau. Wij aten er pane frattau tradizionale en zuppa gallurese. Bij pane frattau wordt het brood gesopt in een bouillon zodat het zacht wordt. Daarna doet men er tomatensaus, een zachtgekookt ei en pecorino op.
Zuppa Gallurese is eigenlijk geen soep, maar eerder een lasagne. Het wordt gemaakt door oud brood, pecorino, koeienkaas en wilde venkel onder te dompelen in een bouillon, waarna het geheel gekookt wordt in de oven. Het gerecht wordt afgewerkt met een laag gegrilde kaas.
3. Saseada – Sebaderia Artigianale
Een authentieke en gezellige zaak in het centrum van Cagliari is Saseada – Sebaderia Artigianale. Deze zaak is gespecialiseerd in het Sardijnse nagerecht seada. Op de menukaart staan diverse soorten en vullingen. Er is ook een uitgebreide wijnkaart.
Seada is een perfecte combinatie tussen zout en zoet. De buitenkant wordt gemaakt met griesmeel en vanbinnen zit een vulling van kaas (pecorino of ricotta). Het geheel wordt gefrituurd en overgoten met Sardijnse honing. Er wordt soms nog sinaasappelschil of citroenschil bij de vulling gedaan.
4. Pasticceria Pirani
In Sardinië hebben ze heel wat typische Sardijnse gebakjes. Een bekende pasticceria in Cagliari, die geliefd is bij locals, is Pirani. Hier kan je heel wat Sardijnse gebakjes proeven. Probeer er zeker pesche dolci en frati fritti.
5. Mercato civico San Benedetto
Sardinië heeft een groot aanbod aan zoete lekkernijen en hartige snacks. Geen betere plek om deze dingen te proeven dan op een lokale markt. De authentieke San Benedetto markt is een van de leukste plekken om te bezoeken in de hoofdstad. De markt is geliefd bij locals en je vindt er diverse lokale specialiteiten. Enkele typische Sardijnse snacks die je zeker moet proeven zijn coccoi en panadine.
In deze overdekte markt vindt je ook heel wat lokale zoetigheden. Enkele van de meest voorkomende zoete lekkernijen zijn pardule, candelaus, gueffus en Pirichittus.
6. Pasticceria La Dolce Vita
Pasticceria La Dolce Vita is een fancy zaakje in het centrum van Cagliari. In de toonbank vind je zowel Sardijnse specialiteiten alsook andere Italiaanse gebakjes. Wij aten er een maritozzo en een driehoekige spongecake met pudding, chocolade en aardbei.
Kaart
Lees ook:
- 53 dingen die je moet proeven op Sardinië
- 20 hartige dingen die je moet proeven op Sardinië
- 25 zoete dingen die je moet proeven op Sardinië
- Sardinië
- La Maddalena