De Italiaanse stad Perugia is een perfecte plek om kennis te maken met typische specialiteiten uit de Italiaanse regio Umbrië.
Een van de meest bekende producten van de stad is Baci Perugina. Dit is een chocoladepraline die enkele kilometers buiten de stad geproduceerd wordt. In de stad vind je tal van winkeltjes waar je deze lekkere bonbons kan kopen.
Enkele andere bekende specialiteiten uit Umbrië zijn torta al testo en torta di pasqua. In de stad vind je ook heel wat gelaterias die verse gelato in allerlei smaken aanbieden. Naast de welbekende gelato, is er natuurlijk ook plaats voor Italiaans gebak. Enkele goede pasticcerias in het oude centrum zijn Sandri en Santino.
Ontdek 7 eetadresjes in Perugia
1. Antica Latteria
Antica Latteria bestaat al sinds 1925 en staat gekend voor haar huisgemaakte slagroom (panna). Het uithangbord van deze authentieke Italiaanse zaak is de met verse slagroom gevulde maritozzo. Dit is een zoet briochebrood met rozijnen. Tussen het brood doet men een dikke vulling van verse slagroom.
Naast briochebrood staan ze ook gekend voor hun huisgemaakte pralines (baci). Probeer zeker de fondente en de pistacchio. De heerlijke crèmevulling is om duimen en vingers van af te likken. Het koekje op de bodem zorgt voor een krokante toets.
Een Italiaanse latteria kan natuurlijk niet zonder koffie. Naast alle traditionele koffiespecialiteiten hebben ze ook de speciale caffe meringato. Deze koffiespecialiteit bestaat uit espresso, vers geklopte slagroom, meringue en nutella.
2. Testone
Testone is een eettentje dat gespecialiseerd is in torta al testo. Torta al testo is een specialiteit uit de Umbrische keuken. Je zou kunnen zeggen dat het de pizza van de streek is. Het deeg wordt gemaakt op een ronde gietijzeren plaat. Deze gietijzeren plaat noemt men in het Italiaans testo.
Op de menukaart van Testone staan heel wat verschillende vullingen. Ook voor vegetariërs is er een ruim aanbod. Wij aten een torta al testo met groenten en truffel alsook eentje met lokale cacciotta kaas.
3. Caffe Sandri
Caffe Sandri is al sedert 1860 een gevestigde waarde in Perugia. In deze authentieke zaak vind je bijna alles wat Italië te bieden heeft. Bij Caffe Sandri kan je terecht voor heerlijke koffie, gebak, chocolade, ijs, alcoholische dranken en cocktails. Veel locals komen er ook om te aperitivi.
Doe zoals een echte Italiaan (un vero Italiano) en drink je koffie rechtstaand aan de bar. Hier hoort natuurlijk ook een lokaal gebakje bij. Probeer er zeker ciaramicola, een specialiteit van Perugia. Ciaramicola is een cake met een rode kleur met daarop een dikke laag zachte meringue. Ter afwerking gebruikt men gekleurde hagelslag. De gekleurde hagelslag verwijst naar de vijf districten van de stad. De rode kleur van de cake en de meringue verwijzen naar het wapenschild van Perugia. Dit wapenschild heeft een rood-witte kleur.
4. Il Gelato Di Mastro Cianuri
Il Gelato Di Mastro Cianuri is een bekende zaak in het centro storico van Perugia. Sedert 1980 worden hier de beste pralines, gebakjes en gelato gemaakt. Het is tegelijkertijd een cioccolateria, een pasticceria en een gelateria. Wij maakten er een korte tussenstop voor een Italiaanse gelato. We kozen voor de smaken bacio en caffe.
5. Perugina
Perugina is een chocoladefabriek in Perugia. Sedert 1907 worden hier aan de lopende band pralines geproduceerd. Het is ook mogelijk om de fabriek te bezoeken, maar hou er rekening mee dat deze op enkele kilometers buiten de stad ligt. Vandaar dat er in het oude centrum een shop is waar je deze bacio kan proeven en kopen. Wij vonden de bacio fondentissimo (met 70% cacao) de lekkerste.
6. Santino Panetteria Pasticceria
Voor diegene die graag lokale Umbrische gebakjes proeven, kunnen terecht bij banketbakker Santino. Deze panetteria en pasticceria is gelegen in het oude centrum van Perugia. Hier vind je volgende specialiteiten uit Umbrië: Torcoletto di san costanzo en torta di Pasqua.
Torcoletto di san costanzo is een krokante broodring gevuld met rozijnen, pijnboompitten, venkelzaad en gekonfijt fruit.
Torta di Pasqua is een hartige cake met Italiaanse kazen. Enkele kazen die in de cake zitten zijn Pecorino en Grana Padano.
7. Lick
Lick is een ijssalon of gelateria in het oude centrum van Perugia. Ze hebben er een ruim aanbod aan huisgemaakt ijs. Probeer er zeker de fondente arancia e canela. Dit is een ijsje gemaakt van pure chocolade, sinaasappel en kaneel. Ook de mandorle e fiche (amandel met vijg) is een aanrader! Wij vonden de gelato van Lick lekkerder dan de gelato van Mastro Cianuri.
Kaart
Lees ook:
- Perugia
- 56 dingen die je moet proeven in Puglia
- 53 dingen die je moet proeven op Sardinië
- 67 dingen die je moet proeven op Sicilië
- Treinreis door Umbrië