De Portugese keuken is een no-nonsense keuken met heel veel smaak. Portugal heeft heel veel streekgerechten. Bijna elke streek heeft haar lokale specialiteiten. De hoofdgerechten bestaan voornamelijk uit vlees of vis, maar ook voor vegetariërs zijn er een aantal alternatieven zoals Francesinha vegetariana.
Francesinha is overigens een gerecht van de Portugese stad Porto. In de stad vind je dan ook veel zaakjes die dit gerecht aanbieden.
Enkele andere bekende gerechten zijn rissóis, prego no pão en cachorro. Vergeet zeker ook niet te proeven van tremoços. Tremoços (lupinebonen) zijn een snack die men meestal serveert bij alcoholische drankjes. Voor diegenen die graag een stukje vlees lusten, is de populaire Alheira worst een aanrader. Wij aten er de vegetarische versie van. Als je geen vlees eet of lust, kan je in Portugal nog steeds proeven van de lokale keuken. Op de meeste Portugese menukaarten vind je wel vegetarische alternatieven.
Portugal heeft ook een uitgebreide broodcultuur. Er zijn verschillende soorten broden die je uiteraard bij lokale bakkers kan kopen. Probeer zeker het populaire maïsbrood broa de milho.
Ontdek 20 hartige dingen die je moet proeven in Portugal
Francesinha
Francesinha is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Porto. De originele versie is met vlees, maar in veel eetgelegenheden vind je ook een vegetarische optie. Francesinha bestaat uit verschillende lagen. Een laag toastbrood, vega hamburger of alheira worst, kaas, toastbrood, spiegelei en gesmolten kaas. Deze toren van laagjes wordt overgoten met een saus van bier, bouillon, porto, tomatenpuree, melk en piri piri. Francesinha wordt traditioneel geserveerd met dunne frietjes. De originele versie met vlees wordt gemaakt met vier soorten vlees namelijk: hesp, chipolata, chorizo en biefstuk.
Rissóis
Rissóis is een hartige snack die wordt gefrituurd en omhuld met paneermeel. De vullingen variëren van vlees, vis of groenten. Oficina dos Rissóis in Porto is een ideale plek om deze Portugese lekkernij te proeven. Ze hebben een ruime keuze aan (vegetarische) vullingen.
Tremoços
Tremoços of lupinebonen zijn een typisch Portugese snack. Ze worden meestal geserveerd bij alcoholische dranken. De bonen dienen echter nog gepeld te worden. Ze hebben een harde structuur en bevatten veel zout. Ideaal als gezond alternatief voor een borrelhapje.
Cachorro
Cachorro is een Portugese versie van een hotdog. Wij aten de vegetarische variant bij Pastelaria Tupi in het centrum van Porto. Cachorro wordt geserveerd met chips of frietjes.
Lanche
Een lanche is een hartig briochebrood gevuld met groenten, vlees, kaas, vis, enzovoorts. Lanches vind je bij pastelerias. Er is meestal wel een vegetarische lanche beschikbaar.
Prego no Pão
Prego no Pão is eigenlijk familie van het meer bekendere broodje bifana. Prego no Pão is een broodje met daartussen een (vegetarische) Alheira worst, spinazie en appelcompote. Meestal worden er verse frietjes bij geserveerd.
Pataniscas de legumes
Een patanisca is een soort van groentepannenkoek. Het wordt gemaakt door geraspte bacalhau te bakken in een puree van tarwebloem, ui en ei. Vervolgens wordt het gekruid met zout, peper en peterselie. Pataniscas de legumes heb je ook in vegetarische alternatieven. Dan worden de groenten gemengd met geraspte aardappelen.
Alheira
Alheira is een Portugese worstsoort die gemaakt wordt van gevogelte. Er bestaat ook een vegetarische Alheira worst. Deze wordt traditioneel geserveerd met aardappelen en bonen. Simpel maar lekker!
Portugese kaasschotel
Elke land heeft zo zijn eigen kaassoorten. Een kaasplankje is dus een goede manier om met een aantal lokale kazen kennis te maken. De kaasplank op de foto is van bij Quevedo, een porthuis in Porto.
Arroz malandrinho de tomate
Dit nationale gerecht wordt gemaakt met rijst uit de rijstvelden van Montemor-o-velho. Het gerecht is simpel, maar lekker! Deze speciale rijstsoort wordt gekookt in een tomatensaus.
Piementos rotos
Piementos rotos is een gerecht bestaat uit gebakken aardappelkubusjes, paprika, ui en een spiegelei. Het is een traditioneel gerecht dat op de meeste menukaarten staat.
Feijoada de cogumelos
Feijoada cogumelos is een stoofpotje van witte bonen, champignons en wortels. Het is een voorbeeld van de eenvoudige, maar smaakvolle Portugese keuken.
Bacalhauo/legumes a bras
Legumes a bras is een vegetarisch gerecht gemaakt van steppegras aardappelen, eieren, ui, knoflook, zwarte olijven en peterselie. Het is eigenlijk een vegetarische versie van bacalhauo a bras gemaakt met kabeljauw.
Broa de milho
Broa de milho is maisbrood dat je bij elke bakker in Portugal kan kopen. Het is een heel stevig en zwaar brood dat je maag snel vult.
Coxinha
Deze hartige snack is traditioneel afkomstig uit Brazilië, maar wordt ook veel in Portugal gegeten. Coxinha wordt gemaakt van een hartig deeg in de vorm van een traan. De vullingen variëren tussen vlees, vis en groenten.
Bolo de caco
Bolo de caco is een typisch rond brood van het Portugese eiland Madeira. Het heeft de vorm van een cake, waardoor het de naam bolo krijgt. Traditioneel wordt het gebakken op een caco, een platte basaltstenen plaat. Dit platte broodje vind je in zowat elke supermarkt in Portugal.
Pão regueifa
Pão regueifa is een typisch Portugees brood dat je in zowat alle bakkerijen kan kopen. Het doet wat denken aan een stokbrood, maar dan in een gekrulde ronde vorm.
Pála-pála
Pála-pála is qua smaak een gewone zoute chips, maar heeft de vorm van flinterdunne frietjes. Het is een populaire snack bij een drankje of als tussendoortje.
Broa de Avintes
Broa de Avintes is een soort roggenbrood dat voornamelijk gegeten wordt in het Noorden van Portugal. Het is ontstaan in het gelijknamige stadje Avintes. Het brood wordt tijdens de feestdagen gegeten, voornamelijk bij soep of belegd met ham of kaas.
Fava frita
Fava frita is een Portugese snack die veelal bij alcoholische dranken of als tussendoortje geconsumeerd wordt. Het zijn gefrituurde bonen met zout.
Lees ook:
Onze food blogs van Portugal:
- 8 eetgelegenheden in Porto
- 49 zoete dingen die je moet proeven in Portugal
- 19 drankjes die je moet proeven in Portugal
- 111 dingen die je moet proeven in Portugal
Onze reisblogs van Portugal: