Bodegas zijn traditionele Spaanse bars waar je lokale wijnen en tapas kan proeven. In de Spaanse stad Sevilla vind je een ruim aanbod aan authentieke bodegas.
Bodegas zijn geliefd bij de lokale bevolking in Sevilla. Ze gaan er na hun werk of in het weekend naar toe om iets te drinken en er een klein hapje bij te eten. Meestal worden er meerdere zaken op een avond bezocht. Dit wordt ook wel “tapear” genoemd.
Hou er rekening mee dat veel van deze zaken beperkte openingsuren hebben. Sommige zijn zelfs alleen maar ’s avonds open en dit pas vanaf 20u00 of 20u30. Andere bodegas zijn soms ook tijdens de middag enkele uren geopend of serveren ’s ochtends traditioneel ontbijt (desayuno).
Ontdek hieronder 10 authentieke bodegas in Sevilla.
1. Bodega La Pará
Bodega La Pará is een kleine authentieke bar gelegen in de El Arenal barrio (centro antiguo). Hou er rekening mee dat je hier alleen met cash (solo efectivo!) kan betalen. Dit is nog een ouderwetse lokale bodega waar je voornamelijk locals ziet.
We dronken hier een vino tinto de rioja en een oloroso sherry. Hier krijg je een kleine portie groene olijven bij. Op de menukaart staan diverse kleine tapa zoals papas alinas en diverse soorten broodjes (montadito). Probeer er zeker montadito con queso y anchoa. Dit is een krokant gegrild broodje met daartussen oude Spaanse kaas en ansjovis. Een uitstekende combinatie!!
Een andere aanrader is de montadito tortilla. Dit is een gegrild broodje met daartussen tortilla de patatas en een salsa met whisky. Deze simpele broodjes zijn zeer smaakvol en worden bovendien vers gemaakt.
2. Bodega Díaz-Salazar
Bodega Díaz-Salazar is een authenthieke bodega gelegen in de populaire El Arenal wijk (Casco Antiguo). Deze zaak is gezellig ingericht en er zijn veel zitplaatsen zowel aan tafels als aan de bar.
Ze hebben een uitgebreide menukaart met allerlei specialiteiten zoals espinacas con garbanzos. Dit is een specialiteit uit Sevilla op basis van spinazie en kikkererwten. We aten er ook kroketjes met een smeuïge vulling van inktvis met daarbij een tartaarsaus. Een andere lokale specialiteit die we probeerden was ‘berenjenas de almagro’. Dit is een gepekelde aubergine van de inheemse variëteit “Dealmagro”, geteeld in Campo de Calatrava.
Qua alcoholische dranken is er een groot aanbod aan diverse wijnen. Wij dronken een manzanilla sherry van Sanlucar de Barrameda alsook een vino de naranja. Vino de naranja (oranje wijn) is ook een specialiteit van Sevilla. Deze wijn wordt gerijpt met sinaasappelschil vandaar de naam.
3. Bodega San Lorenzo Ta Plato
Bodega San Lorenzo Ta Plato is een van de oudere bodega’s in Sevilla. Deze zaak bestaat al sinds 1864 en is gelegen in de San Lorenzo wijk.
We dronken er een oloroso sherry en een vino de naranja. Vino de naranja is een specialiteit uit Sevilla. Hierbij bestelden we papas alinas con melva en montadito queso & salmon. Papas alinas con melva zijn gekookte aardappelen met een dressing van olijfolie, peterselie, witte uit en peper en zout. Hierop worden nog stukjes tonijn uit blik geserveerd. Montadito queso e salmon is voor wie een beetje Spaans verstaat niet zo moeilijk; montadito (broodje) queso (kaas) e (en) salmon (zalm).
4. Bodega San José 1893
Bodega San José is een oude bodega die al bestaat sinds 1893. Deze zaak is gelegen in de El Arenal barrio (Centro Antiguo) aan de Plaza del Toros. De inrichting van deze mooie zaak is voornamelijk gericht op het thema van de stierengevechten.
Ze hebben hier een groot assortiment aan sherry wijnen. We dronken er een Palo Cortao en een Pedro Ximenez sherry. Op de menukaart staan diverse soorten broodjes (montaditos in het Spaans). We bestelden er een broodje met scampi’s en aioli (montadito langostionos alioli) alsook een broodje met tonijn en ingelegde paprika (montadito melva pimiento).
5. Bodega Mateo Ruiz
Bodega Mateo Ruiz is een van de leukste bodegas om te bezoeken. Deze bodega wordt gerund door een vriendelijke familie. Hier moet je zijn voor lekkere tapas met bacalao of gambas. Als je bestelt wordt met krijt je rekening op de bar geschreven en uitgeteld.
Probeer hier zeker de verse gambas al ajioli. Dit zijn kleine garnalen die geserveerd worden in een huisgemaakte knoflookoliesaus.
De’ bacalau en aceite con almendras y pinones’ is een uniek gerecht dat de moeite waard is om te proberen. Dit zijn dunne stukjes rauwe kabeljauw met olijfolie en daarop een krokante gruis van amandelen en pijnboompitten. Een speciaal en smaakvol gerecht.
Een andere specialiteit in deze bodega is tortilla de bacalao a la Vizcaina. Dit is een omelet met daarin stukjes kabeljauw en groene peper. Hou er rekening mee dat je hier drie verschillende porties kunt bestellen van alle gerechten. Tapa (kleine portie), ½ ración (middelgrootte portie) en ración (grote portie).
Probeer hier zeker oloroso sherry en moscatel van het vat. Moscatel is een zoete dessertwijn die gemaakt wordt van de druifsoort moscatel. Oloroso sherry is een versterkte sherrywijn uit Jerez de la Frontera met een nootachtige smaak.
6. Bodega La Aurora
Bodega La Aurora is een traditionele bodega gelegen in de Alfalfa wijk (Casco Antiguo). In deze bodega zijn er enkel met statafels zowel binnen als buiten. Bestellen en betalen doe je aan de bar.
Probeer hier zeker een sherrywijn uit Jerez zoals een amontillado of een oloroso. Ze hebben ook een kleine menukaart met daarop enkele kleine gerechten/tapas. We bestelden er papas alioli en atun encebollado. Papas alioli, gekookte aardappelen met knoflooksaus, is een specialiteit van de streek. Atun encebollado zijn stukjes verse tonijn met daarbij opgebakken uit en tomaat. Ook dit gerecht is een specialiteit van de streek, meer bepaald uit de badplaats Barbate.
7. Bodeguita El Romero
Bodeguita El Romero is een bodega die gelegen is in de El Arenal barrio (Casco Antiguo). Deze zaak is zowel bekend bij locals als toeristen. Ze hebben er een uitgebreide menukaart met allerlei Spaanse specialiteiten.
We bestelden er pavias de bacalao, dit zijn stukjes gepaneerde kabeljauw die men kort frituurt. Probeer zeker ook de typische Spaanse specialiteit berenjenas con miel. Dit zijn dunne reepjes gefrituurde aubergine met daarop een stroperige intense saus van honing. Een aanrader!!
8. Bodega Casa Vizcaíno
Casa Vizcaíno is een authentieke bodega die al bestaat sinds 1936. Deze bodega is gelegen in de Feria wijk en is voornamelijk bekend bij locals. Ze staan hier gekend voor hun uitstekende huisgemaakte vino de naranja. We kregen van enkele vriendelijke locals een glaasje aangeboden om deze wijn eens te proeven.
Probeer zeker ook de vermut de la casa (vermouth van het huis). We bestelden er ook enkele gilda’s bij. Een gilda is typische Spaanse tapa waarbij men ansjovis, olijf en een hete peper serveert op een satéstokje.
9. Bodega El Picadero
Een andere leuke bodega die je zeker moet bezoeken in Sevilla is Bodega El Picadero. Deze bodega is gelegen in het hart van het oude centrum en is voornamelijk bekend bij locals die er komen ontbijten (desayuno) en lunchen.
Wij gingen ontbijten in deze bodega. Op de menukaart heb je keuze uit verschillende combo’s als onbijt. Wij bestelden de combo cafe + tostada (media/entera). Deze combo houdt in dat je een koffie en een tostada naar keuze kan bestellen. Spanjaarden gaan ’s ochtends naar een ontbijtzaak om tostada te eten. Deze tostada is niet meer dan een getoast/gegrild brood met daarop geraspte tomaat en olijfolie. Heel simpel, maar wel heel lekker! Voor de meeste Spanjaarden hoort daar ook een café con leche (koffie met melk) bij.
10. Bodega Santa Cruz Las Columnas
Deze populaire bodega ligt kortbij de kathedraal van Sevilla in de wijk Santa Cruz. Hier vind je een mix van toeristen en locals. Er zijn diverse zitplaatsen binnen alsook enkele tafels buiten aan de kolommen (vandaar de naam Las Columnas).
In deze bodega kan je tevens ontbijten. Hou er rekening mee dat ze hier ontbijt (desayuno) serveren tot 12:00 uur stipt. Wil je dus een traditioneel Spaans ontbijt met tostada en café, dan moet je hier zeker voor 12:00 uur zijn. Nadien krijg je de gewone menukaart met tapas.
Bij het ontbijt kan je kiezen uit een combo (media of entera). Je krijgt er een dikke tostada (gegrild brood) met daarbij olijfolie en/of geraspte tomaat die je zelf moet beleggen. Op de menukaart kan je dit terugvinden onder de naam; tostada aceite y tomate. Hierbij krijg je ook een koffie naar keuze, café solo (zwart) of café con leche (koffie met melk).
Kaart
Lees ook:
- 14 tapasbars in Sevilla
- 7x desayuno tradicional in Sevilla
- Sevilla
- Ruta de los Tabancos in Jerez de la Frontera
- 3 bodegas in Jerez de la Frontera
- Jerez de la Frontera
- Vejer de la Frontera
- Barbate
- Andalusië