In de Spaanse hoofdstad Madrid vind je tal van unieke tapasbars die elk hun eigen specialiteiten hebben. Tevens zijn veel van deze bars al meer dan honderd jaar oud.
Casa Alberto bijvoorbeeld, een unieke tapasbar, is al sedert 1827 een gevestigde waarde in Madrid. Deze zaak is al bijna 200 jaar oud en bruist van de historie en authenticiteit. Veel Madrilenen alsook toeristen willen dus graag eens plaatsnemen in dit eeuwenoude decor. Een tapasbar in Madrid herken je vaak aan de naam ‘casa’ of ‘bodega’.
In Madrid zijn tapas meestal een grote portie om te delen. Het is dan ook heel normaal dat je maar één soort tapa besteld. In het noorden van Spanje bestel je dan weer pinchos per persoon. Tevens krijg je in Madrid normaal gezien altijd een gratis tapa (bijvoorbeeld olijven) bij je drank.
Ontdek hieronder 16 tapasbars in het centrum van Madrid.
1. Bodega de la Ardosa
Bodega de la Ardosa is een kleine tapasbar die gelegen is in de wijk Malasaña. Hoewel deze bar op het eerste zicht heel klein lijkt, kan je gewoon onder de bar doorkruipen waar je nog in een andere ruimte terechtkomt.
Bodega de la Ardosa opende haar deuren in 1892. Het is een populaire zaak zowel bij locals als bij toeristen. Ze staan bekend om hun smeuïge tortilla en tapas met anchoa (ansjovis). We bestelden er pincho de tortilla en anchoa de la casa.
De tortilla is heel lopend en lekker van smaak. Deze wordt gemaakt met aardappel, ui en ei. Traditioneel wordt er een stukje stokbrood bij geserveerd. De anchoa de la casa bestaat uit een cracker met daarop een zoete tomatenjam met Pedro Ximenez sherry. Deze tapa wordt afgewerkt met een grote verse ansjovis. Rode wijn, vino tinto in het Spaans, is het ideale gezelschap voor deze tapas.
Tip; met je rekening van Bodega de la Ardosa kan je gratis een kleine portie patatas bravas gaan eten bij Casa Baranda. Casa Baranda ligt langs Bodega de la Ardosa en de zaak behoort tot dezelfde eigenaar.
2. Casa Baranda
Casa Baranda is een authentieke tapasbar die al sinds 1919 een gevestigde waarde is in Madrid. Deze kleine tapasbar ligt net langs het populaire Bodega de la Ardosa in de Malasaña wijk.
Ze hebben een mooie menukaart met allerlei soorten tapas. Ze staan voornamelijk bekend voor hun patatas bravas. Tevens hebben ze een ruime keuze uit 11 soorten vino liquoroso (sherry). We dronken er een fino en een oloroso. Je krijgt tevens een gratis tapa bij je drank. Bij ons was dat een bordje met in knoflook gemarineerde olijven.
3. La Casa del Abuelo
La Casa del Abuelo ligt in een zijstraat van Plaza Mayor. Deze authentieke tapasbar bestaat al sinds 1906. Ze zijn bekend om hun gambas al ajillo en bocadillo de calamares.
Gambas al ajillo zijn gambas in een saus op basis van knoflookolie, peterselie en pikante pimientos. Je krijgt voor circa 10 euro een grote en lekkere portie. Bocadillo de calamares is een typische specialiteit uit Madrid. Het is een broodje dat gevuld wordt met gepaneerde en gefrituurde calamares. Hierbij wordt aioli en citroen geserveerd.
Als drank bestelde we vino dulce del abuelo. Dit is een zeer lekkere huisgemaakte zoete rode wijn. Deze wordt geserveerd in een chato glas.
4. Casa Alberto
Casa Alberto is een van de oudste zaken in Madrid. Deze authentieke zaak bestaat al sinds 1827 en is gelegen in Barrio de las Letras. Het is een eerder kleine zaak met een bar en enkele tafels.
Bij Casa Alberto hebben ze een uitgebreide menukaart met tal van tapas en kleine gerechten. We aten er de tapa pimiento relleno de bacalao e langostinos. Deze tapa bestaat uit tomatensaus en paprika gevuld met kabeljauw en langostinos. Ook de ensaladilla Rusa is een aanrader. Dit is een populaire Spaanse salade die bestaat uit erwten, aardappel, wortel, tonijn, mayonaise, picos en hardgekookte eieren. Probeer er zeker ook de vermut van het huis. Deze vermut de grifo komt rechtstreeks uit het vat.
5. Casa Revuelta
Casa Revuelta opende haar deuren in 1966 en heeft twee vestigingen in Madrid. In deze authentieke zaak zie je voornamelijk locals. In de originele zaak, kortbij Plaza Mayor, staan alleen maar statafels. De bediening is vlot en vriendelijk.
Bij Casa Revuelta is de specialiteit van het huis tapa de bacalao. Dit is een gefrituurd stuk karbonade van kabeljauw. De kabeljauw is heel smeuïg en de korst is super krokant. Hierbij bestel je bij voorkeur een lekker vers getapt Mahou biertje.
6. Casa Labra
Casa Labra is een ouderwetse tapasbar en taverne die al bestaat sedert 1860. Deze tapasbar is voornamelijk populair bij locals en ligt achter Puerto del Sol plaza. Er staan buiten altijd lange wachtrijen. Eenmaal je binnen bent, moet je eerst aan de kassa tapas bestellen. Vervolgens moet je naar de bar om daar je drank te bestellen.
Bij Casa Labra staan ze bekend voor hun tapas de bacalao. Bestel er zeker tajada de bacalao, dit is een karbonade van kabeljauw in een krokant en gefrituurd jasje. De kabeljauw is heel smeuïg en de korst is dun en krokant.
Daarnaast bestelden we ook nog een croqueta de bacalao. Dit is een kroket die gevuld wordt met bechamel en kabeljauw. Deze kroket heeft een intense kabeljauw smaak. Drink er zeker ook een klein glaasje droge rode wijn bij, vino tinto chato genaamd.
7. Bodegas El Maño
Bodegas El Maño is een authentieke zaak die al sinds 1927 gelegen is in de Malasaña barrio. Hun populairste gerecht is patatas bravas con alioli. Dit zijn krokant gebakken aardappels met daarbij salsa brava en aioli.
Het gerecht wordt mooi gepresenteerd en je krijgt nog extra potjes saus. Een cerveza van het vat smaakt hier het lekkerste bij. Bij Bodegas El Maño hebben ze cerveza Malasaña van het vat. Dit is een bier dat gebrouwen wordt in Madrid. De tapa van het huis is een portie olijven.
8. La Casa de las Torrijas
Een van de leukste en speciaalste tapasbars in Madrid is La Casa de las Torrijas. In deze mooie zaak zie je voornamelijk locals. De bediening is vlot en vriendelijk. Zoals de naam van de zaak al doet vermoeden draait het hier voornamelijk rondom torrijas.
Torrija is een Spaans dessert op basis van brood. Je kan er kiezen uit drie soorten torrijas; leche (melk), vino (wijn) en helado (ijs). Wij gingen voor leche en vino.
Torrija kan je een beetje vergelijken met een wentelteefje (verloren/gewonnen brood). Torrija de vino is een wentelteefje met ingekookte zoete rode wijnsaus. Torrija de leche lijkt meer op een pudding met daarover karamelsaus en kaneel. Drink er zeker ook een chato de vino dulce bij. Dit is een typisch klein glaasje (een chato) met zeer zoete rode wijn.
9. Mesón del Champiñón
Mesón del Champiñón is een leuk ingericht restaurant waar het thema duidelijk champignon is. Geheel toepasselijk lijkt het ook een beetje alsof je in een kleine grot aan het eten bent waar de champignons tegen de muur groeien. De zaak ligt ook onder Plaza Mayor vandaar het “grotgevoel”.
De prijzen zijn hier best wel hoog, maar de champignons zijn wel zeer lekker van smaak. Je krijgt een groot bord vol met champignons die zijn klaargemaakt in een saus van knoflookolie en citroen. Bij de originele versie zitten ook stukjes chorizo (pikante Spaanse worst). Ben je net zoals ons vegetarisch, dan kan je ook een portie zonder chorizo krijgen.
In elke champignons zitten twee stokjes. Deze twee stokjes moet je vastnemen en vervolgens de champignon horizontaal naar je mond brengen zodat de saus er niet uitloopt. Hierbij wordt ook stokbrood geserveerd die je nadien in de saus kan dippen. Hou er wel rekening mee dat je moet bijbetalen voor het brood.
10. Casa Julio
Casa Julio is een traditionele tapasbar gelegen in de hippe Malasaña barrio (wijk). Deze tapasbar staat voornamelijk gekend voor hun lekkere croquetas. De meeste mensen komen er naar toe omdat U2 er ging eten na een optreden in Madrid. De foto’s van U2 hangen uiteraard in volle glorie tegen de muur.
Wij zijn meer van fan van croquetas dan van U2, dus kom maar op met die kroketten. Je kan hier kiezen uit een halve portie (½ racion of 6 stuks – 8 euro) of een hele portie (racion of 12 stuks – 14 euro) kroketten. Je mag twee tot drie smaken met elkaar combineren.
We bestelden er croquetas setas y porreos. Dit zijn kroketten gevuld met een soort van bechamel met daarin stukjes champignons en prei. Ook de croquetas bonito y huevo cocido zijn een aanrader. Deze kroketten worden gevuld met tonijn en hardgekookt ei.
Een halve portie is meer dan genoeg om te delen, zeker als je nog van plan bent om andere tapasbars te bezoeken. De zaak zelf is niet echt groot en heeft een kleine bar en enkele tafels. De bediening is vriendelijk en behulpzaam. De gratis tapa van het huis is een portie gemixte olijven. Als drank bestelden we twee Mahou bieren (caña de Mahou) van het vat. Bier past nu eenmaal goed bij kroketten.
11. Vermutería La Bolita Negra
Vermut is een populaire drank in Spanje en dus bestaan er heel wat vermuterías waar je allerlei soorten vermouth kan drinken. Vermutería La Bolita Negra ligt in barrio La Latina. Deze kleine zaak heeft een bar en enkele bartafels.
Op de menukaart staan heel wat soorten vermut. We dronken er vermut Zecchini de grifo. Dit is vermouth uit Madrid die rechtstreeks uit de tap komt. In de drank wordt een olijf en een gedroogde sinaasappel gedaan.
Ook de vermut artesanal/mezcla de la casa is een aanrader. Dit is een mix van witte vermouth, bitter fusetti, angostura, un toque de gin, macerado en barrica (gerijpt in een vat).
Op de kaart staan ook diverse tapas. We bestelden er gilda de anchoa, dit is een gilda met olijf, ansjovis en hete peper. De tapa van het huis is manchego kaas en picos.
12. La Duquesa cafe bar
La Duquesa cafe bar is een cafetaria gelegen aan de Mercado de la Cebada. Het is een authentieke zaak met een hele vriendelijke eigenaar. Hier zie je alleen maar locals die er komen ontbijten of een biertje komen drinken.
Een typisch Spaans ontbijt (desayuno) is tostada con tomate e aceite. Dit is een verse grote snee brood die getoast wordt. Hierop smeert men gemixte tomaat en olijfolie. De tomate rallado wordt vers klaargemaakt. Je dient wel alles zelf te beleggen. Bij dit ontbijt krijg je ook nog een koffie geserveerd.
13. Pez Tortilla
Pez Tortilla ligt in de hippe wijk Malasaña en is gespecialiseerd in tortilla en croquetas. We bestelden er tortilla de patata classica con cebolla en tortilla queso de cabra, rucola y cebolla caramelizada. Beide tortillas waren zeer lekker van smaak. Hierbij dronken we vermut Zecchini rojo en caña de Mahou. Beide drankjes wordt gemaakt in Madrid.
14. Casa Camacho
Casa Camacho is een van de leukste barretjes in Madrid. Deze kleine en ouderwetse bar is gespecialiseerd in vermouth. Er staan diverse vaten waar de vermut rechtstreeks uit getapt wordt. De sfeer in deze bar is uniek en als je naar het toilet wilt, dan moet je onder de bar kruipen.
We dronken er vermut Yayo, dit is een rode vermouth van de tap (grifo). De vermut is licht bruisend en wordt geserveerd met een stukje citroen. De tapa van het huis is een nootjesmix.
15. Bar Sidi
Bar Sidi is een ouderwetse bar waar je terecht kan voor ontbijt en tapas. Deze zaak, gelegen in de wijk Malasaña, is onderdeel van de Ardosa groep en bestaat al sinds 1943. Wij gingen er gewoon een koffietje drinken om even op te warmen. Café solo, een gewone koffie, kost hier 1,6 euro (prijs 2024).
16. Los Rotos
Los Rotos is een taverne die gespecialiseerd is in huevos rotos. Huevos rotos is een gerecht op basis van aardappelen en eieren. Op de menukaart staan meer dan 20 verschillende soorten.
We bestelden er huevos rotos en sarten. Dit is een pannetje met daarin gebakken aardappels, eieren en champignons. Een andere aanrader is huevos rotos en mollete – boletus. Dit is een broodje dat gevuld wordt met gebakken aardappels, eieren en champignons.
Kaart
Lees ook:
- Madrid
- 5 authentieke churrerias in Madrid
- 5x Bocadillo de calamares in Madrid
- 21 dingen die je moet proeven in Madrid