Hoewel Schotland niet meteen bekend staat als een culinaire bestemming, kan je er toch heel erg lekker eten. Er wordt bijna altijd met lokale ingrediënten gewerkt en zelfs voor vegetariërs is Schotland een ideale eetbestemming.
Op elke menukaart staan heel wat vegetarische en vegan gerechten waardoor je de lokale vlees- of visspecialiteiten ook kan proeven. Ook in supermarkten is het vegetarische aanbod groot.
Het bekendste Schotse gerecht is Haggis. Haggis is een typisch Schots vleesgerecht gemaakt met ingewanden van schapen. De ene vindt het heerlijk, de andere krijgt het niet binnen. Naast Haggis staat Schotland ook gekend voor haar stevig ontbijt. In de meeste B&B’s krijg je een typisch Schots ontbijt geserveerd. Het ontbijt is zo uitgebreid, dat je er bijna de hele dag mee verder kan. Ook hier heb je bijna altijd vegetarische opties of alternatieven.
Ontdek 17 hartige dingen die je zeker moet proeven als je Schotland bezoekt!
Scottish breakfast
Een goed begin van de dag start uiteraard met een stevig ontbijt. En dat weten ze in Schotland maar al te goed. Een typisch Schots ontbijt bestaat uit: eieren (scrambled of fried eggs), worsten (overal kan je vegetarische/vegan versie krijgen), potato scone, champignons, gebakken tomaten, lichtjes gezouten porridge gemaakt met water (havermoutpap), toastbrood met marmelade en boter, en vers fruit.
De samenstelling van het ontbijt hangt een beetje van de accommodatie of het restaurant af. Soms zitten er ook nog bonen in tomatensaus bij. Je kan het op de menukaart ook als full cooked Scottish breakfast vinden.
Scottish cheddar
Cheddar is naar onze mening één van de betere kaassoorten die er bestaan. Schotse cheddar vinden wij persoonlijk super lekker. Je vindt ze in allerlei smaken en elk eiland of streek maakt wel zijn eigen Cheddar. Cheddar wordt gemaakt van rauwe koeienmelk en rijpt circa 18 maanden.
Op de Schotse eilanden Arran, Mull en Orkney maken ze bijvoorbeeld Cheddar met whiskysmaak. Maar je kunt ook cheddar vinden met mosterd, kruiden, gerookt, etc.
Als je een kaasplankje bestelt op restaurant, zit er altijd een (selectie van) cheddar bij. Traditioneel eten ze deze het liefste met oaties, waarover later meer.
Haggis
Een gerecht waar je in Schotland niet naast kan kijken, is Haggis. Haggis is een vleesgerecht dat je op zowat elke menukaart van een pub of restaurant kan terugvinden. Het wordt gemaakt van de ingewanden van een schaap. Het hart, de longen en lever wordt gemalen met reuzel, kruiden, havermout, uien en bouillon.
Bij de meeste eetgelegenheden vind je ook vegetarische haggis. Ook in supermarkten kan je vegetarische haggis kopen. Haggis wordt traditioneel geserveerd met neeps (koolraap) and tatties (aardappelpuree).
Oatcakes
Oatcakes of oaties worden gemaakt op basis van havermout. Je kan ze vergelijken met een cracker. Ze worden bijvoorbeeld geserveerd bij een kaasschotel.
In elk lokaal winkeltje of Schotse supermarkt kan je oatcakes kopen. Je vindt oaties in alle vormen en maten. Maar de meest traditionele zijn de ronde of waaiervormige.
Fish and chips
In elk stadje of dorp vind je wel een eetkraampje dat fish & chips verkoopt. Meestal zijn dit dikke frieten met een in beslag gedoopte vis.
Traditioneel wordt er een bakje tartaarsaus en een bakje mushy peas (geprakte erwten) bij geserveerd. Op zowel de frieten als de vis doen ze zout én azijn! Naast de take away versie van de fish & chips shops, kan je natuurlijk ook op restaurant fish and chips eten.
Crumpets
Crumpets worden meestal als ontbijt gegeten. Ze worden in de pan gebakken en gegeten met boter en jam.
Vanonder zijn ze krokant en de rest van de crumpet heeft een sponsachtige structuur waardoor de boter en jam goed geabsorbeerd kunnen worden.
Chips ’n cheese
Nog zo’n klassieker die je in elke fish & chips eettent kan verkrijgen is chips and cheese. Dit zijn dikke frieten met geraspte cheddarkaas over.
De kaas smelt dan over de warme frieten. Super lekker!!
Mac ’n cheese
Mac ‘n cheese is een vaste waarde op elke Schotse menukaart. De naam zegt het al, macaroni gemengd met kaas. In Schotland is dat natuurlijk cheddar. Deze macaroni met kaassaus wordt vaak geserveerd met een salade en frieten of zelfs chips.
Neeps and tatties
Je zou dit gerecht enkel en alleen al willen bestellen omwille van de leuke benaming. Neeps and tatties is Schots voor koolraap en aardappelpuree. Neeps and tatties worden traditioneel bij haggis gegeten.
Mash and bangers
Mash and bangers is een Brits gerecht, maar vind je ook in de meeste Schotse pubs en restaurants. Het is eigenlijk niet meer dan enkele sterk gekruide worsten (voor ons vegetarische) met een goed gekruide aardappelpuree en een gravy saus (jus). Goede kost!
Scottish pastry
Scottish pastry vind je in allerlei soorten en vormen. Het deeg is meestal hartig en gevuld met bijvoorbeeld pompoen, cheddarkaas en ui, vlees of andere vullingen.
Lentil cottage pie
Deze cottage pie wordt gemaakt met Puy lentils, dit zijn groene linzen met een peperige smaak. De linzen worden gemengd met groenten zoals erwten en kool. Daarop wordt een puree van zoete aardappel en wortelen geserveerd. Het geheel wordt dan nog even gegratineerd en geserveerd met gravy saus. Zeer smaakvol en een volwaardige vervanger van de traditionele cottage pie die met rundsvlees gemaakt wordt.
Potato scone
Deze lekkernij is onmisbaar bij een Schots ontbijt. Een tattie scone of potato scone wordt uiteraard gemaakt met gepureerde aardappelen. Ze worden warm geserveerd en er wordt meestal boter of jam op gesmeerd.
Mushy peas
Mushy peas zijn gekookte erwten die op smaak worden gebracht met zout. De erwten worden eerst een nacht in water geweekt. Deze erwtenpuree wordt geserveerd bij een portie fish & chips.
Scottish pie
Een Scottish pie vind je in supermarkten en bij lokale bakkers. Je kan ze in allerlei soorten vormen en maten kopen. Ze kunnen zowel hartig als zoet zijn. Voorbeelden van vullingen zijn vlees (ook vegetarisch), groenten, fruit, enz. Een aanrader is de mac ’n cheese pie. Dit is een Scottish pie gevuld met macaroni en kaas.
Lentil soup
Wie op restaurant gaat in Schotland zal merken dat er bijna altijd lentil soup op de menukaart staat. Dit is een kruidige linzensoep die zowel vegetarisch als met vlees geserveerd wordt. Een aanrader!
Scotch egg
Scotch egg, bij ons beter gekend als vogelnestje, is een gehaktbal met een ei in. Omdat wij geen vlees eten vonden we bij toeval een (kleinere) vegetarische variant.
Lees ook:
- 60 dingen die je moet proeven in Schotland
- Isle of Arran
- Isle of Mull
- Isle of Bute
- Isle of Islay
- Isle of Skye