Hoewel Schotland niet meteen bekend staat als een culinaire bestemming, kan je er toch heel erg lekker eten. Er wordt bijna altijd met lokale ingrediënten gewerkt en zelfs voor vegetariërs is Schotland een ideale eetbestemming.
Op elke menukaart staan heel wat vegetarische en vegan gerechten waardoor je de lokale vlees- of visspecialiteiten ook kan proeven. Ook in supermarkten is het vegetarische aanbod groot.
Naast hoofdgerechten, vind je er ook tal van lekkere nagerechten zoals cranachan en sticky toffee pudding. Als wij naar Schotland reizen dan kijken we altijd enorm uit naar ‘sticky toffee pudding’. Dit is wat ons betreft één van de beste desserts ter wereld.
Voor de dorstige is er een ruim aanbod aan lokale dranken zoals Schots bier, gin, whisky, cider en cocktails.
Lekker eten en drinken gecombineerd met een hele dag in de Schotse natuur, meer moet dat niet zijn!
Ontdek 60 dingen die je zeker moet proeven als je Schotland bezoekt!
Scottish breakfast
Een goed begin van de dag start uiteraard met een stevig ontbijt. En dat weten ze in Schotland maar al te goed. Een typisch Schots ontbijt bestaat uit: eieren (scrambled of fried eggs), worsten (overal kan je vegetarische/vegan versie krijgen), potato scone, champignons, gebakken tomaten, lichtjes gezouten porridge gemaakt met water (havermoutpap), toastbrood met marmelade en boter, en vers fruit.
De samenstelling van het ontbijt hangt een beetje van de accommodatie of het restaurant af. Soms zitten er ook nog bonen in tomatensaus bij. Je kan het op de menukaart ook als full cooked Scottish breakfast vinden.
Sticky toffee pudding
De ster van de Schotse keuken is zonder twijfel sticky toffee pudding. Dit onweerstaanbare dessert bestaat uit een vochtige warme cake die overgoten wordt met een butterscotch of karamelsaus. Hierbij wordt nog vanille-ijs of custard bij geserveerd. Het is zo een klassieker dat het dessert z’n eigen afkorting heeft: STP.
Tiffin
Een tiffin is een gebak dat gemaakt wordt van gemalen koekjes, kersen, rozijnen, suiker en siroop. Het geheel wordt afgewerkt met een dikke laag melkchocolade. Een lekkernij voor zoetebekken!
Cranachan
Cranachan is een super lekker traditioneel Schots nagerecht. Meestal wordt cranachan gegeten bij een speciale gelegenheid. Het nagerecht bestaat uit een mengsel van room, honing, whisky, frambozen en havermout.
Rocky road
Een populair Schots gebak dat je zowat in elke bakkerij kan terugvinden is Rocky Road. De basis van het gebak is een tiffin met daarop een vulling van chocolade en gekleurde marshmallows. Je ziet onmiddellijk waarom dit gebakje deze naam heeft gekregen, de vorm lijkt namelijk op een hobbelige weg vol met stenen.
Gaelic coffee
Een Gaelic coffee is de tegenhanger van een Irish coffee. Wij dronken onder andere een Gaelic coffee bij de Lochranza distillery in Arran. Deze werd gemaakt met koffie, een 10 jaar oude Arran Single Malt Whisky en slagroom. Ideale afsluiter na een maaltijd.
Shortbread
Een shortbread is een zandkoekje dat in verschillende vormen en soorten te verkrijgen is. De basis van dit koekje bestaat uit suiker, bloem en boter. Het is een droog maar knapperig koekje dat lekker is bij thee of koffie.
Scottish cheddar
Cheddar is naar onze mening één van de betere kaassoorten die er bestaan. Schotse cheddar vinden wij persoonlijk super lekker. Je vindt ze in allerlei smaken en elk eiland of streek maakt wel zijn eigen Cheddar. Cheddar wordt gemaakt van rauwe koeienmelk en rijpt circa 18 maanden.
Op de Schotse eilanden Arran, Mull en Orkney maken ze bijvoorbeeld Cheddar met whiskysmaak. Maar je kunt ook cheddar vinden met mosterd, kruiden, gerookt, etc.
Als je een kaasplankje bestelt op restaurant, zit er altijd een (selectie van) cheddar bij. Traditioneel eten ze deze het liefste met oaties, waarover later meer.
Scottish Fruit slice
Dit gebak wordt in Schotland ook wel flies graveyard of flies cemetary genoemd. De smeuïge vulling van rozijnen en bessen ziet er inderdaad uit als een begraafplaats voor vliegen. Nu ja, smakelijk is anders. Daarom bieden de meeste bakkers dit aan als Scottish Fruit Slice. Een fruit slice is een zanddeeg (shortcrust pastry) gevuld met rozijnen en bessen. Heerlijk!!
Yum yums
Yum yums is eigenlijk niet meer dan een gefrituurd deeg. Een beetje vergelijkbaar met een donut.
Irn Bru
Irn Bru is een populair Schots frisdrankje. Het heeft een fluo oranje kleur en smaakt een beetje naar kauwgom. Iets te zoet naar onze mening.
Tunnocks tea cakes
Deze heerlijke Schotse tea cakes vind je in alle supermarkten. Ze bestaan uit een krokant koekjeslaagje, een vulling van marshmallow en worden omhuld met een krokant laagje melk of pure chocolade.
Oatcakes
Oatcakes of oaties worden gemaakt op basis van havermout. Je kan ze vergelijken met een cracker. Ze worden bijvoorbeeld geserveerd bij een kaasschotel.
In elk lokaal winkeltje of Schotse supermarkt kan je oatcakes kopen. Je vindt oaties in alle vormen en maten. Maar de meest traditionele zijn de ronde of waaiervormige.
Empire biscuit
Nog zo’n traditioneel Schots gebakje is een Empire biscuit. Dit zijn twee gestapelde ronde shortbread cookies met een heel dun laagje aardbeienjam tussen. Het gebak wordt afgewerkt met een laagje glazuur en een kers.
Scotch whisky
Als whiskyliefhebbers is Schotland zonder twijfel één van onze favoriete vakantiebestemmingen. Elke whiskydistilleerderij produceert zijn eigen soort whisky. In principe bestaat er geen slechte Schotse whisky, het hangt alleen van je voorkeur af wat je lekker vindt.
Het label ‘Scotch Whisky’ mag enkel op het etiket als de whisky minstens drie jaar en één dag oud is. Bovendien moet de whisky ook in Schotland gerijpt zijn.
Flapjack
Hmmm, een flapjack is een heerlijk koekje dat gemaakt wordt van boter, suiker en havermout. Flapjacks vind je overal in Schotland. Het is ideaal als tussendoortje tijdens een stevige wandeling in de Schotse natuur.
Caramel shortbread of millionaires shortbread
Een caramel shortbread wordt ook wel millionaires shortbread genoemd. Dit is een gebak met een laagje shortbread cookie, een laagje smeuïge karamel en een laagje melkchocolade. Het doet een beetje aan een Mars denken, maar dan nog lekkerder!
Scones
Scones zijn kruimelige broodjes die meestal als ontbijt of lunch gegeten worden. Maar ze worden ook vaak in de namiddag geserveerd bij thee. Ze zijn dus ook standaard onderdeel van de high tea naast sandwiches en zoete gebakjes.
Er bestaan verschillende soorten scones zoals de ‘fruit scone’ met rozijnen en/of gedroogd fruit. Probeer zeker ook de ‘treacle scone’: een zout en zoete scone in één. Op een scone wordt meestal boter, clotted cream én jam gesmeerd.
Botanical Gin
Naast whisky, produceert men in Schotland ook heel wat botanical gins. Deze zijn kruidiger en hebben meer smaak dan de gewone standaard gins. Je kan ze daarom ook ‘neat’ drinken, dit is dan zonder ijs en een mixer zoals tonic of soda. Maar in een cocktail zijn ze natuurlijk ook heel lekker!
De betere soorten vind je wat ons betreft op de eilanden aan de westkust van Schotland. Zo maken ze bijvoorbeeld op de eilanden Arran, Mull, Bute en Islay zeer lekkere gins.
Dundee cake
Een Dundee cake is een traditionele Schotse fruitcake. Deze wordt gemaakt met rozijnen, geschaafde amandelen en sinaasappel- en citroenschil.
Fish and chips
In elk stadje of dorp vind je wel een eetkraampje dat fish & chips verkoopt. Meestal zijn dit dikke frieten met een in beslag gedoopte vis.
Traditioneel wordt er een bakje tartaarsaus en een bakje mushy peas (geprakte erwten) bij geserveerd. Op zowel de frieten als de vis doen ze zout én azijn! Naast de take away versie van de fish & chips shops, kan je natuurlijk ook op restaurant fish and chips eten.
Petticoat tails
Petticoat tails zijn traditionele Schotse shortbread cookies in de vorm van een pettticoat. Een petticoat is een rok die voornamelijk in de jaren ‘50 gedragen werd.
Haggis
Een gerecht waar je in Schotland niet naast kan kijken, is Haggis. Haggis is een vleesgerecht dat je op zowat elke menukaart van een pub of restaurant kan terugvinden. Het wordt gemaakt van de ingewanden van een schaap. Het hart, de longen en lever wordt gemalen met reuzel, kruiden, havermout, uien en bouillon.
Bij de meeste eetgelegenheden vind je ook vegetarische haggis. Ook in supermarkten kan je vegetarische haggis kopen. Haggis wordt traditioneel geserveerd met neeps (koolraap) and tatties (aardappelpuree).
Scottish homemade trifle
Een trifle is een nagerecht waar je niet lang achter moet zoeken. Het is namelijk een klassieker en staat op zowat elke menukaart. Er bestaan verschillende soorten trifle zoals met chocolade of rode vruchten. Op de foto zie je een trifle met een strawberry jelly, een sponge cake, custard en slagroom.
Crumpets
Crumpets worden meestal als ontbijt gegeten. Ze worden in de pan gebakken en gegeten met boter en jam.
Vanonder zijn ze krokant en de rest van de crumpet heeft een sponsachtige structuur waardoor de boter en jam goed geabsorbeerd kunnen worden.
Scottish stout
Stout is een biersoort dat gekenmerkt wordt door zijn donkere kleur en bittere smaak. Een Schotse stout die je zeker moet proeven is Belhaven Black. Met een alcoholpercentage van 4,2% ABV is deze stout gemakkelijk drinkbaar. Je kan er toetsen van karamel, koffie en chocolade in terugvinden.
Macaroon bar
Een Schotse macaroon bar is snoepgoed gemaakt op basis van aardappel. De vulling van deze reep bestaat uit mengsel van poedersuiker en gepureerde aardappel. Uiteindelijk krijg je een hardere vulling, maar proeven doe je de aardappel niet. De macaroon bar wordt afgewerkt met een laag donkere chocolade en kokosschilfers.
Chips ’n cheese
Nog zo’n klassieker die je in elke fish & chips eettent kan verkrijgen is chips and cheese. Dit zijn dikke frieten met geraspte cheddarkaas over.
De kaas smelt dan over de warme frieten. Super lekker!!
Fern cake
Een fern cake is een klassieker onder de Schotse gebakjes. Het gebakje bestaat uit een hartig kruimeldeeg met daarin een laagje frambozenjam en afgewerkt met een laag glazuur. De tekening verwijst naar een varen (fern in het Engels).
Tunnock’s Caramel Wafer
Tunnock’s Caramel Wafer is een koekje gemaakt van vijf lagen wafers en vier lagen caramel omhuld met melk of pure chocolade.
Mac ’n cheese
Mac ‘n cheese is een vaste waarde op elke Schotse menukaart. De naam zegt het al, macaroni gemengd met kaas. In Schotland is dat natuurlijk cheddar. Deze macaroni met kaassaus wordt vaak geserveerd met een salade en frieten of zelfs chips.
Hot Toddy
Een gezond en warm Schots drankje voor een koude winteravond of ter genezing van een verkoudheid. Hot Toddy wordt gemaakt van water, Schotse whisky, honing, kaneel en kruidnagel. Dit alles enkele minuten laten doorkoken en al je zorgen zijn vergeten!
Neeps and tatties
Je zou dit gerecht enkel en alleen al willen bestellen omwille van de leuke benaming. Neeps and tatties is Schots voor koolraap en aardappelpuree. Neeps and tatties worden traditioneel bij haggis gegeten.
Tunnocks sundae
Een sundae is een dessert met ijs, saus en slagroom. Er bestaan verschillende varianten en samenstellingen. Een Schotse sundae wordt gemaakt met een typisch Schots product namelijk Tunnocks tea cakes. In deze sundae zit een Tunnocks caramel wafer en een tunnocks tea cake. De drie bolletjes ijs zijn Arran Scottish tablet ice cream. Heerlijk!
Scottish Tablet
Een Scottish tablet is een suikerig snoepgoed dat gemaakt wordt van boter, suiker en gecondenseerde melk. Het lijkt op fudge, maar dan een hardere suikerige versie ervan. Naar onze mening veel te suikerig en korrelig.
Scottish ale
Scottish ale vind je in allerlei smaken en maten. Schots bier heeft meestal een laag alcoholpercentage en weinig of geen koolzuur.
Mash and bangers
Mash and bangers is een Brits gerecht, maar vind je ook in de meeste Schotse pubs en restaurants. Het is eigenlijk niet meer dan enkele sterk gekruide worsten (voor ons vegetarische) met een goed gekruide aardappelpuree en een gravy saus (jus). Goede kost!
Scottish snowballs
Scottish snowballs zijn gebakjes (cakes) omhuld met kokosschilfers. Vanbinnen zit een laagje frambozenjam. Lekker bij thee of koffie!
Mars fritter
Een Mars fritter is, geloof het of niet, een gefrituurde Mars reep. Alsof een gewone Mars nog niet vettig genoeg is, doen ze er in Schotland nog een beslag rondom om de reep vervolgens te frituren. Lekker vettig! Een Mars fritter vind je meestal aan een Fish & Chips kraampje.
Scottish pastry
Scottish pastry vind je in allerlei soorten en vormen. Het deeg is meestal hartig en gevuld met bijvoorbeeld pompoen, cheddarkaas en ui, vlees of andere vullingen.
Lentil cottage pie
Deze cottage pie wordt gemaakt met Puy lentils, dit zijn groene linzen met een peperige smaak. De linzen worden gemengd met groenten zoals erwten en kool. Daarop wordt een puree van zoete aardappel en wortelen geserveerd. Het geheel wordt dan nog even gegratineerd en geserveerd met gravy saus. Zeer smaakvol en een volwaardige vervanger van de traditionele cottage pie die met rundsvlees gemaakt wordt.
Innis & Gunn
Innis & Gunn is een bierbrouwerij in Edinburgh. Ze maken speciale bieren die gerijpt worden op whiskyvaten. Zeker het proberen waard als je een bierliefhebber bent. Je kan deze bieren zowel op fles als op tap verkrijgen.
Penquins
Penquins zijn koekjes omhuld met melkchocolade en een vulling van chocoladecrème. Deze koekjes worden nu gemaakt door McVitie’s, maar behoren origineel toe aan Macdonald Biscuits. De slogan van deze koekjes is “p..p..p… pick up a penguin!”
Potato scone
Deze lekkernij is onmisbaar bij een Schots ontbijt. Een tattie scone of potato scone wordt uiteraard gemaakt met gepureerde aardappelen. Ze worden warm geserveerd en er wordt meestal boter of jam op gesmeerd.
Fudge
Overal waar je in Schotland komt, verkopen ze fudge. Je vindt ze in allerlei verschillende kleuren en smaken. Een klassieker is fudge met Schotse whisky.
Edinburgh Rock
Edinburgh Rock is een traditioneel Schots snoepgoed. Het heeft een zachte en kruimelige structuur. De traditionele smaken zijn sinaasappel, munt en bessen.
Scottish cider
Cider is geen typisch Schots product, maar het wordt er wel veel gedronken. Je vind er bijna meer cider dan andere traditionele dranken. Uiteraard laten de Schotten hun cider rijpen op whiskyvaten.
Scottish Preserve
Wie in een Schotse supermarkt loopt, kan niet omheen de typisch Schotse preserve van Mackays. Dit is een soort van jam, maar dan met hele stukken fruit. Deze preserve wordt in koperen ketels gemaakt met Schotse ingrediënten (aardbeien, bessen, …). Preserve wordt gegeten bij toast, crumpets, Scottish pancakes, cakes, enzovoort.
Scottish cakes
Schotten zijn dol op cake. In elke supermarkt of eetgelegenheid kan je een grote verscheidenheid aan cakes proeven. Typische Schotse cakes zijn caramel cakes, walnut cake, carrot cake en dundee cake.
Scottish pineapple tart
Een Schotse pineapple tart vind je in elke bakkerij en supermarkt. Het hartige ‘shortcrust’ deeg wordt opgevuld met ananasjam en slagroom. De bovenkant wordt afgewerkt met een laagje geel ananasglazuur.
Scottish raspberry tart
Hetzelfde verhaal als bij de pineapple tart, maar dan met frambozenjam.
Peppermint slice
Een peppermint slice is misschien wel het minst lekkere gebakje dat we ooit geproefd hebben. De basis is een tiffin, dat gedeelte is nog lekker. Daarbovenop zit een dikke suikerige laag pepermunt die op z’n zachts gezegd niet lekker is. Niet dat we geen pepermunt lusten, integendeel! Maar de vulling is veel te suikerig naar onze mening. Het kan natuurlijk ook aan het recept van de bakker gelegen hebben. Voor wie nu toch nog honger heeft, er zit ook nog een laagje melkchocolade bij.
Mushy peas
Mushy peas zijn gekookte erwten die op smaak worden gebracht met zout. De erwten worden eerst een nacht in water geweekt. Deze erwtenpuree wordt geserveerd bij een portie fish & chips.
Arran Gold latte
De ‘Arran Gold latte’ is een latte gemaakt op basis van Arran Gold. Arran Gold is een roomlikeur gemaakt met Arran single malt whisky. Deze latte wordt geserveerd met een Arran Gold truffel.
Tunnock’s caramel log
Tunnock’s is een Schots bedrijf dat traditionele koekjes maakt. De Tunnock’s caramel log is een wafer met vanbinnen een karamelbiscuit en omhuld met kokos.
Scottish pancake
Een Schotse pannenkoek is anders dan normale pannenkoeken. Althans dat zeggen ze… Ze worden ook wel ‘drop’ of ‘dropped scones’ genoemd. Aan Schotse pannenkoeken worden extra suiker, extra eieren en extra bakpoeder toegevoegd. Ze zijn hierdoor fluffy en vergelijkbaar met American pancakes. Er wordt traditioneel boter en/of jam bij geserveerd.
Scottish pie
Een Scottish pie vind je in supermarkten en bij lokale bakkers. Je kan ze in allerlei soorten vormen en maten kopen. Ze kunnen zowel hartig als zoet zijn.
Voorbeelden van vullingen zijn vlees (ook vegetarisch), groenten, fruit, enz. Een aanrader is de mac ’n cheese pie. Dit is een Scottish pie gevuld met macaroni en kaas.
Scottish Ice cream
Schotland heeft niet meteen een klimaat dat geschikt is voor een lekker ijsje op een tropische dag. Desalniettemin zijn er heel wat lokale ijsboeren die op ambachtelijke wijze ijs maken. Zo maken ze op het Schotse eiland Arran heerlijk ijs met smaken en ingrediënten die alleen van het eiland afkomstig zijn. Lokaler kan niet! Natuurlijk vind je hier ook ijs met whiskysmaak.
Lentil soup
Wie op restaurant gaat in Schotland zal merken dat er bijna altijd lentil soup op de menukaart staat. Dit is een kruidige linzensoep die zowel vegetarisch als met vlees geserveerd wordt. Een aanrader!
Scotch egg
Scotch egg, bij ons beter gekend als vogelnestje, is een gehaktbal met een ei in. Omdat wij geen vlees eten vonden we bij toeval een (kleinere) vegetarische variant.
