Een bezoek aan de unieke stad Hongkong is niet compleet zonder te proeven van de lokale keuken. Omdat er een gigantisch aanbod is aan eetkraampjes en restaurants, is het niet evident om te kiezen waar en wat je precies gaat eten. Op marktjes en oudere buurten zoals Sham Shui Po kan je natuurlijk het eten proeven dat inwoners van Hongkong eten.
Bij ons is Hongkong voornamelijk bekend vanwege de Hong Kong waffle. Naast deze lekkere egg waffle is deze wereldstad ook gekend voor haar desserts op basis van tofu. Tofu pudding is een van de meest populaire gerechten. Maar ook mango pomelo sago is een klassieker die je overal kan proeven. Bij de meeste Hong Kong style desserts kan je kiezen of je ze koud of warm wilt eten.
Egg waffle
Egg waffle, Hong Kong waffle, egg puffs of bubble waffle. Deze unieke wafel heeft wel meerdere namen. In Hongkong zelf gebruikt men meestal de naam egg waffle. Deze eierwafel vind je in verschillende gespecialiseerde eetkraampjes of eettentjes. Er bestaan zoete en hartige versies.
Tofu pudding
Tofu pudding is het zonder twijfel het meest populaire dessert dat je in Hongkong kan vinden. Tofu wordt ook wel beancurd genoemd. Je kunt het dessertje zelf afwerken met de typische oranje suiker. Kung Wo Beancurd Factory in de wijk Sham Shui Po is gespecialiseerd in het maken van tofu pudding. Dit authentieke eettentje zit dan ook de hele dag goed vol met locals.
Put chai koh
Put chai koh, of bowl pudding, is een soort van rijstpudding met suiker en rode bonen. Het geheel wordt samengeperst in een kommetje, vandaar de naam bowl pudding. Bowl pudding eet je bij Kwan Kee store in de wijk Sham Shui Po. Ze staan er in rijen voor aan te schuiven.
Deep fried tofu
Een andere specialiteit die je in Hongkong op veel plaatsen kan eten, is deep fried tofu. Dit is tofu gebakken op een bakplaat. De buitenkant is krokant en vanbinnen heeft de tofu een zijdeachtige (silky) textuur. Een aanrader is ook hier weer Kung Wo Beancurd Factory in de wijk Sham Shui Po.
Tofu puffs
Tofu puffs zijn gefrituurde kubusjes. De tofu is super zacht en heeft een krokante korst. Ze worden als tussendoortje gegeten, of gebruikt in sauzen en soepen.
Mango pomelo sago
Een van de meest populaire en bekende HK-style desserts is mango pomelo sago. Het wordt gemaakt van mango, sago parels, kokosmelk, geëvaporeerde melk en pompelmoes (pomelo). Wij aten dit dessert bij dessertrestaurant Luk Lam. Mango pomelo sago wordt op verschillende manieren geserveerd. De ene keer met mangopudding, de andere keer met tofu pudding. Je hebt ook versies met vers fruit of ijs in. Super lekker!
Tofu pudding & red beans
Een ander dessert dat je zeker moet proeven in Hongkong is tofu pudding met rode bonen. Deze gezoete rode bonen worden op de pudding geserveerd. In de meeste dessertrestaurants kan je deze lekkernij eten.
Chee cheong fun
Chee cheong fun zijn gestoomde rijstrolletjes (rice noodle roll). Ze worden geserveerd in een saus met pinda en hoisin. Ter afwerking doet men er nog een handvol sesamzaadjes op. Dit populaire street food vind je in veel eettentjes en eetkraampjes langs de weg.
Black sesame soup
Deze koude zwarte soep wordt gemaakt van zwarte sesamzaadjes. De soep ziet er op het eerste zicht niet smakelijk uit. Toch is dit dessert een smaakbom! Het wordt gemaakt van zwarte sesam, suiker, rijst en water. Dit zwarte koude soepje eet je onder andere bij Luk Lam dessert.
Coconut sago & grass jelly
Bij Chung So dessert kan je proeven van coconut sago met grass jelly. In deze zoete kokosmelksoep zitten witte sago parels en zwarte grass jelly kubusjes. Sago parels zijn vergelijkbaar met tapioca parels en worden van sagomeel gemaakt. Grass jelly is ook gekend onder de namen grasgelei, bladgelei of kruidengelei. Het is een typisch Aziatisch dessert.
Mango milk sago & taro ice cream
Dit dessert wordt geserveerd in een glazen ijsbeker. Het wordt gemaakt met kokosmelk, slagroom, sago parels, verse mango stukjes en taro ijs. Het taro ijs heeft een typische paarse kleur en wordt gemaakt van een paarse wortelknol. Deze coupe kan je eten bij Luk Lam dessert in Sham Shui Po.
HK-style mango pancake
Deze kleine pannenkoekenpakketjes hebben de vorm van een kussen. Voor dit luchtige dessert worden verse mangostukjes gemixt met opgeklopte slagroom en omwikkeld met dunne elastische pannenkoekjes.
HK-style milk tea
Melkthee wordt in veel landen gedronken. Maar Hongkong heeft ook een eigen versie van deze drank. Zwarte thee wordt gemixt met zoete gecondenseerde melk. Het speciale aan deze melkthee is dat voor het maken van de thee geen filter of theezakje, maar een soort van fijne doek gebruikt wordt. Daarom heeft deze thee de bijnaam pantyhose tea. Onze voorkeur ging uit naar de koude versie.
Black sesame glutinous rice balls in ginger soup
Deze rijstballetjes zijn gevuld met zwarte sesam. Ze worden geserveerd in een warme dessertsoep op basis van gember. Dessertsoepen zijn beter gekend onder de naam Tong sui. Tong sui betekent letterlijk ‘zoet water’. Deze zoete soep eet je bij Chung So dessert.
Sweet tofu & mango in ginger milk
In dit dessertsoepje gemaakt van melk en gember zitten mango blokjes, sago parels, en mangosorbet. Dit soepje kan je eten bij Chung So dessert.
Double boiled milk, egg white pudding & lotus seeds
Dit dessertje wordt ook wel de Chinese panna cotta genoemd. De pudding wordt gemaakt van gekookte melk en eiwitten. De koude pudding wordt afgewerkt met gekookte lotus seeds (lotuszaden). Dit dessert kan je onder andere eten bij Lum Lak dessert in Sham Shui Po.
Tofu pudding, red beans & taro ice cream
Dit HK-style dessert, gemaakt van stevige tofu pudding, wordt geserveerd met zoete rode bonen, taro ijs en een “sausje” van gecondenseerde melk. Dit dessert kan je eten bij Luk Lam dessert in Sham Shui Po.
Nian gao
Nian gao is een Chinese rijstcake. Deze wordt gemaakt met zwarte suiker en heeft een kleverige structuur. De zwarte versie wordt gegeten tijdens Chinees nieuwjaar.
