33 dingen die je moet proeven in Beijing

Beijing, Peking in het Nederlands, is de hoofdstad van China. In deze hoofdstad vind je tal van lokale Chinese specialiteiten die je alleen maar in Peking kan proeven.

De bekendste specialiteit uit Beijing is natuurlijk Pekingeend. Andere minder bekende specialiteiten zijn donkey rolls, gefermenteerd sap van mungbonen, Old Beijing jelly, enzovoorts. Naast lokale lekkernijen vind je er ook veel streekgebonden gerechten. Ook de bekende Chinese specialiteiten zoals dumplings en noedels zijn uiteraard zeer gemakkelijk in de hoofdstad te vinden.

Hieronder vind je een lijst met zowel specialiteiten van Peking alsook van China in het algemeen.

Peking duck

Pekingeend is de bekendste specialiteit uit Peking. Men gebruikt hiervoor een wit eendenras dat men speciaal kweekt. Traditioneel wordt de eend eerst gemarineerd, vervolgens geroosterd en daarna in dunne plakjes gesneden. Omdat wij geen vlees eten, hebben we hier uiteraard niet van geproefd.

Donkey rolls

Donkey rolls zijn een specialiteit uit Peking. Wij kochten donkey rolls bij Yin San Bean. Ze hebben vestigingen over heel de stad. De originele versie is de lekkerste. Het is een rijstcake met daarin een smeuïge puree van gezoete rode bonen en afgewerkt met geroosterde sojabloem.

Donkey rolls, ook bekend onder de namen lüdagun of doumiangao, betaal je per kilogram. Ze worden, indien gewenst, in kleine stukjes geknipt zodat je ze onmiddellijk kan eten met een prikker.

Het is ook mogelijk om deze zoete specialiteit op restaurant als dessert te eten. Je krijgt dan “mooier” gesneden rolletjes maar de smaak is nagenoeg hetzelfde.

Milk skin yoghurt / naipizi

Milk skin yoghurt, oftewel naipizi yoghurt, is een speciale soort yoghurt met een fluweelzachte structuur. Je kan het een beetje vergelijken met de smaak van cheesecake. Deze populaire yoghurt wordt gemaakt met gecondenseerde en geëvaporeerde melk. De lekkerste naipizi yoghurt koop je bij Ziguangyuan.

Hot pot

Hot pot is enorm populair in Beijing. In hot pot restaurants staan/zitten ze meestal altijd aan te schuiven voor de deur. Op de menukaart heb je keuze uit verschillende soepen op basis van vlees, vis, champignons, groenten, tofu, enzovoorts.

Bij een hot pot moet je alles zelf bereiden in een hete soep. Deze soep met diverse aromaten zoals gember en ui zit in een speciale ketel op tafel. Het personeel komt regelmatig kokend water bijschenken aangezien het water snel verdampt.

Wij kozen voor de vegetarische opties; een portie van verschillende soorten champignons/paddenstoelen en een portie van verschillende soorten tofu. Je dient met extra lange stokken alles zelf te koken en er vervolgens weer terug uit te vissen. Hou er rekening mee dat je zelf ook een beetje “kookt”, aangezien je voor een gigantische grote pot zit met daarin kokend water.

Beijing noodles with sesame dressing / zhajiangmian

Zhajiangmian is een noedelgerecht waarbij je zelf een intense pasta van sojabonen moet toevoegen en vervolgens goed moet mengen. Hierna moet je de koude rauwe ingrediënten toevoegen. We vonden het een van de betere noedelgerechten die we in China gegeten hebben.

Beijing Pie

Beijing Pie is een lokale snack die je in verschillende versies kan verkrijgen. De originele pie is met vlees zoals varkens-, runds- of lamsvlees.

Je kan ook vegetarische Beijing pie eten in sommige restaurants. Wij aten er een die gevuld was met venkelloof en roerei. En een andere met een vulling ei, prei, summer gourd en vegetarische krab.

Beijing breakfast / douzhi

Douzhi is een soepje dat gemaakt wordt van gefermenteerde mungbonen. Er wordt ook nog een ronde dough fritter bij geserveerd. Douzhi eet men in Peking als ontbijt.

Old Beijing jelly

Old Beijing jelly is een van de betere specialiteiten van Peking. Het is een koud gerecht op basis van een jelly gemaakt van mungbonen. Hierbij wordt een heel pikante saus geserveerd. Onderin zit een smaakvolle vinaigrette met komkommer. Je dient alles te mixen voor een optimale smaak. Wij vonden vooral de structuur van dit gerecht zeer lekker.

Old Beijing yogurt / nai lao

Beiping is een lokale gefermenteerde yoghurt die men traditioneel serveert in een Chinees porseleinen yoghurt potje. Het heeft een zoetzure smaak en je drinkt het met een rietje.

Chinese cabbage salad with sweet sesame dressing / Qianlong’s cabbage

Qianlong’s cabbage is een bijgerecht op basis van Chinese kool. De kool wordt geserveerd in een zoete tahinidressing met daarbij zwarte sesamzaadjes. Een zeer smaakvol bijgerecht dat je op de meeste menukaarten in Peking kan terugvinden.

Aiwowo

Aiwowo zijn smeuïge rijstballetjes met een zoete rode bonenvulling. Ze worden ter afwerking gerold in kokosrasp. Je kunt ze kopen bij de kraampjes waar ze ook donkey rolls verkopen (bv. bij Yin San Bean) of als dessert eten op restaurant.

Beijing pickled tender cucumber

Dit bijgerecht wordt gemaakt van zachte gepekelde komkommer. Het is een lekkere combinatie van zoet, zuur en pikant.

Fermented mung bean juice

Een uniek en zeer speciaal smakend drankje voor liefhebbers van gefermenteerde dranken. Voor de ene niet te zuipen, voor de andere heel lekker. Chinezen kunnen er alleszins geen genoeg van krijgen.

Yin San Douzhi is een keten die gespecialiseerd is in gefermenteerde mungbonen. Hier maken ze melk en ijsjes mee. Ze hebben meerdere vestigingen over heel de stad bijvoorbeeld in de Shichahai wijk en aan het Summer Palace.

Imperial milk / gong ting nai juan

imperial milk, of gong ting nai juan in het Chinees, is een dessert op basis van rolletjes die gemaakt worden met een soort kaas. Deze worden gevuld met rode bonenpuree en puree van hawtorn.

Stir-fried shredded potato / tudou si

De Chinese naam van dit gerecht is tudou si. Het zijn sliertjes rauwe aardappel met daarbij een pikante azijndressing, roerei, en selder. Super lekker!!

Waxberry lychee / yangmei litchi

Yangmei litchi is een koud of warm dessertsoepje op basis van lychee en waxberry. Er worden ook nog jelly en bobaparels aan toegevoegd. Soms vind je het ook onder de naam concubine soup.

Fermented mung bean juice ice cream with crispy ring

Dit is softijs met een smaak van gefermenteerde mungboon. Hierbij serveren ze nog een krokante gefrituurde deegring. Het ijsje is geïnspireerd op het bekende douzhi ontbijt.

Je kan dit ijsje kopen bij Yin San Douzhi, een keten die gespecialiseerd is in gefermenteerde mungbonen. Hier maken ze melk en ijsjes mee. Ze hebben meerdere vestigingen over heel de stad zoals in de Shichahai wijk en aan het Summer Palace.

Beibingyang

Beibingyang is eigenlijk de Chinese Fanta. De ijsbeer is de mascotte van de traditionele Beijing orangeade van het merk Artic Ocean.

Sweet & sour cold radish peel salad

Dit bijgerecht bestaat uit knapperige radijs met daarbij pinda’s en black fungus. Het gerecht heeft een lekkere smaak alsook een aangename textuur.

Caramel baked Beijing bun / tang huoshao

Een andere lokale zoete specialiteit is caramel baked Beijing bun, of tang huoshao in het Chinees. Deze zoete snack heeft de vorm van een bal die gemaakt wordt van verschillende laagjes deeg met bruine suikersiroop.

Bubble tea

Bubble tea is een van de populairste drankjes in China. Ook in Peking is het niet moeilijk om ergens een vers gemaakte bubble tea te scoren. Een aanrader is de Chinese keten Mixue Bingcheng. Ze hebben er een ruim aanbod aan allerlei verschillende soorten bubble tea.

Tangula

Tangula is zeer geliefde snoepgoed bij Chinezen. Je kan het dan ook bijna overal kopen. Tangula zijn mierzoete fruitsoorten die een jasje van suikerkaramel krijgen die geserveerd worden op een satéstokje.

Deep fried peanuts with vinegar sauce

Een ander speciaal bijgerecht in Peking zijn gefrituurde pindanoten geserveerd in een azijnsaus met daarbij chili, knoflook en verse peterselie.

Egg pancake / jianbing

Jianbing, of egg pancake, is een flinterdunne hartige pannenkoek. Tussen deze pannenkoek doet men ei, een cracker, hoisin saus, peterselie en bieslook. Je kan ook kiezen om nog verschillende soorten vlees toe te voegen indien gewenst.

Jianbing wordt door Chinezen gegeten als ontbijt of als snack. Deze hartige pannenkoeken worden telkens vers klaargemaakt op een hete plaat. Men rolt de pannenkoek flinterdun uit met een speciaal houten stokje.

Sour plum juice

Sour plum juice is een populaire drank die je in restaurants en in supermarkten kan kopen. Je herkent de flesjes aan de speciale vorm.

Bamboo jelly

Bamboo jelly zijn felgroene dunne sliertjes die gemaakt worden van bamboe. Het wordt tarditioneel gegeten als bijgerecht.

Mung bean jelly

Probeer zeker de heerlijke mung bean jelly. Dit zijn jelly kubussen die gemaakt worden van mungbonen. Om alles smaak te geven doet ze er zwarte azijn, knoflookolie, sesamsaus en verse platte peterselie bij.

Egg tart panda

Dit is een krokante eggtart met daarop een pandabeer gemaakt van mousse met daarin een fruitjelly. De pandabeer ligt op een bedje van ‘gras’ van zure fruithagelslag en pure chocolade.

Baked gluten

‘Baked gluten’ is een groot satéstokje met daarop “nepvlees”. Het ziet eruit alsof het echt vlees is, maar het is 100% vegetarisch. De saté wordt ter plekke gegrild en bestrooid met een plakkerig lichtpikant sausje, fivespice kruiden en sesamzaadjes.

Dumplings

Deze vegetarische dumplings zijn gevuld met ei, prei, summer gourd en vegetarische krab. Deze dumplings hebben een zeer sappige vulling en hebben eigenlijk geen dip nodig. Probeer zeker ook de gefrituurde versie.

Baby cabbage with salty mustard sauce

Een traditioneel bijgerecht op basis van kleine Chinese kooltjes die geserveerd worden in een zoete en pikante mosterdsaus.

Gezhihe

Gezhihe is een gefrituurd deeg met daarop sesamzaad. Het is origineel afkomstig van Thongzhou.

Sichuan ice powder

Sichuan ice powder is een ijskoud dessert op basis van jelly, dadelsiroop, rozijnen, pinda, glutinous rice pearls en stukjes hawtorn. Het is een zeer verfrissend dessert.