Iets wat meteen opvalt als je in Pingyao rondwandelt, zijn de flesjes azijn. Old aged vinegar, oftewel oude gerijpte azijn, is een specialiteit uit Pingyao.
De zwarte azijn wordt gefermenteerd in grote terracottapotten. Deze azijn heeft een specifieke geur en men gebruikt het in verschillende zoete en hartige gerechten.
Een andere specialiteit uit Pingyao is sha ji ofwel sea buckthorn (duindoornbes). Je kan dit ingrediënt terugvinden in drankjes en allerlei desserts. Het sap proeft zeer lekker en is bovendien ook nog gezond.
In Pingyao kan je tevens veel verschillende soorten street food vinden. Doorheen het oude centrum zijn er tal van eetkraampjes waar je zowel lokale alsook Chinese specialiteiten kan proeven.
Ontdek hieronder 15 lokale specialiteiten die je zeker moet proeven bij een bezoek aan Pingyao ancient town. Uiteraard kan je in Pingyao ook de “standaard” Chinese specialiteiten of gerechten eten.
Old aged vinegar
Old aged vinegar is een specialiteit van de stad. Het is een mengsel van sorghum, tarwe en bonen. Men laat dit mengsel fermenteren in grote terracottapotten. Het resultaat is een azijn met een speciale kleur en een specifieke geur. Deze azijn wordt veel gebruikt in lokale gerechten. Men voegt het bijvoorbeeld toe aan roereieren, yoghurt en noedelgerechten.
Pingyao wantuo
Pingyao jelly of wantuo is een koud gerecht bestaande uit noedels met een verfrissende vinaigrette gemaakt van azijn, gehakte knoflook, sesamolie en chili-olie. Het gerecht wordt afgewerkt met reepjes/plakjes komkommer.
Old aged vinegar eggs
De super smaakvolle old aged vinegar eggs zijn zeker een aanrader! Dit is een gerecht met roerei en oude azijn uit Pingyao. Aan dit gerecht worden ook nog groeten zoals ui, paprika en een speciale soort zwarte paddestoelen toegevoegd.
Bubble oil cake
Bubble oil cake zijn zoete mochi ballen die gevuld worden met zoete rode bonen. Deze ballen worden omhuld met een speciaal deeg met bubbels. Daarna worden ze kort gefrituurd.
Old aged vinegar cola
Cola met oude zwarte azijn, het is eens iets anders. In Pingyao mixen ze hun cola met old aged vinegar wat zorgt voor een unieke smaak. Deze drank bevat geen calorieën en het wordt geproduceerd in Pingyao.
Kaolaolao
Een andere specialiteit uit de Shanxi regio is kaolaolao. Dit is een gerecht op basis van noedels geserveerd in de vorm van een honinggraat. De noedels worden gemaakt van boekweit en geserveerd in een metalen stoommandje. Het is de bedoeling dat je de noedels dipt in de bijbehorende saus op basis van chiliolie en oude azijn van Pingyao. Op sommige plekken wordt de honinggraat van noedels ook geserveerd in een tomatensaus.
Sea buckthorn red dates buckwheat
Sea buckthorn red dates buckwheat is een dessert op basis van boekweit met daarbij stukjes dadel en een sausje van duindoornbes. Er zitten ook nog verse besjes op ter afwerking. Het is een zoetzurig dessert dat een beetje proeft naar passievrucht.
Signature cut oils splashed moodles / daoxiaian
Daoxiaian zijn speciaal gesneden noedels, namelijk dik in het midden en dunner aan de rand. Ze zijn glad aan de buitenkant en rekkerig aan de binnenkant. Enkel de beste chefs kunnen dit klaarmaken. De noedels worden geserveerd met knoflook, chili, chiliolie, bieslook en sesamzaad. Voor ze te eten moet je de garnituren er eerst zelf goed onder roeren.
Sticky millet cake / huangmi liang gao
Dit is een ontbijtgerecht/dessert bestaande uit zoete kleverige cakes die gevuld zijn met jujube of rozijnen. Bovenaan zit een sticky millet (van gierst) en een gelei van duindoornbes (sea buckthorn in het Engels).
Old aged vinegar yoghurt
Yoghurt (suan nai) met oude gerijpte azijn? Jazeker, en dat is nog lekker ook! Wel even goed omroeren voordat je begint te eten. Als je deze combo te zuur vindt, hebben ze nog honing om het zoeter te maken. Maar voor ons was dit niet nodig.
Sea buckthorn juice / sha ji
Sap van duindoornbes, meer valt hier niet over te zeggen. Lekker van smaak en iets wat je niet alle dagen kan proeven.
Kudzu crispy cake
Kudzu crispy cake zijn krokante gepofte gierstkoekjes die gemaakt worden van gele gierst (millet), zwarte rijst, pinda, meloenpitten, sesamzaad, olie en kudzuwortelpoeder (een zetmeelhoudend poeder van de kudzuplant). Deze koekjes worden ter plekke vers gemaakt.
Je vindt ze onder andere bij een shopje ter hoogte van de Shi Lou poorly. Rond deze populaire bezienswaardigheid zijn er diverse shops die deze lekkernij aanbieden. Je mag overal proeven en kan dus zo ontdekken welke je het lekkerste vindt.
Pingyao mooncakes
Pingyao small Mooncakes zijn bladerdeegachtige droge platte koekjes met daarin een droge vulling. De vullingen worden onder andere gemaakt van gezoete rode boon, bruine suiker met 5 spices of enkel 5 spices (een hartige versie).
Ancient city oil tea fragrance / youcha
Youcha is een ontbijtspecialiteit uit de Shanxi regio. Er wordt bloem aangebakken en water aan toegevoegd zodat er zicht een papje vormt. Deze hartige pap wordt op smaak gebracht met sesamzaad en goji.
Sea buckthorn yoghurt / suan nai sha ji
In de diverse yoghurtshops in Pingyao kan je naast de old vinegar yoghurt ook yoghurt (suan nai) verkrijgen met een gelei en duindoornbesjes (sha ji).
Lees ook:
Onze andere blogs van Pingyao:
Onze andere blogs van China: